常见而效果较好的蔬菜有以下9种：
（1）空心菜：空心菜又名蕹菜，其性甘，味平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热、凉血之功效。
（2）蘑菇：蘑菇被誉为“抗癌食物”，而香菇是蘑菇中的上等佳品。香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。乙肝患者经常食用，不仅能够提高机体免疫力，降低谷丙转氨酶，还可以防止病情进一步发展。
（3）荠菜：荠菜为十字花科植物，性平，味甘，含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明荠菜可缩短凝血时间，具有止血功效，所以较适合慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症的患者食用。
（4）包菜即圆白菜、卷心菜、甘蓝，其性平，味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2还含有胡萝卜素、维生素E，对于疼痛者较为有效。
（5）海藻：海藻性寒，味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有软坚、化痰、散结之功效。其提取物据研究能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
（6）百合：百合其性平，味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用，并可软坚安神。另外，秋水仙碱具有抗肝纤维化的作用。
（7）胡萝卜：胡萝卜性微温，味甘、辛。富含维生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生、熟均可食。对于提高肝病患者维生素A水平，间接预防癌变的发生具有一定的作用。
（8）西红柿：西红柿是茄科植物，性平，味酸、微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生、熟食用均可。
（9）冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿。其瓜子也可消臃肿、化痰止咳；瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。
温馨提示：
台湾研究人员研究发现，蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病患者恢复过程中必不可少的营养成分。多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌变发生率下降20%。
