黄瓜
黄瓜又名胡瓜、王瓜，清香脆美，生吃、凉拌、炒食均可，并可腌食酱制。它也是重要的美容食品之一。
黄瓜含水分96%，含较多的维生素和丰富的钾盐及糖类、钙、磷、铁等，并且含有柔软的细纤维素，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化成脂肪的丙醇二酸，久食对抑制身体肥胖有好处，所以说黄瓜是人体健康美容不可缺少的食品之一。
那么，怎样利用黄瓜来美容呢？
1.可以生吃。用黄瓜拌粉皮、拌面、拌海蜇、拌肚丝、拌鸡丝，也可拿整根黄瓜当水果吃。
2.把黄瓜绞成汁，黄瓜汁有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是美容术中常用的汁液。可饮用也可直接擦面，如皱纹较多，可1天1次，生效很快。
3.把黄瓜切成薄片，可临睡前贴在脸上，第2天早晨去掉，就会发现皮肤比昨日光滑、润泽多了。
番茄
番茄，俗称西红柿，汁多爽口，风味颇佳，生食熟食皆可，可加工成番茄汁和番茄酱。番茄除了能食用，还有很好的美容功能。这是因为番茄营养丰富，每100克中含蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物2.2克，钙8毫克，磷24克，铁0.8毫克，胡萝卜素0.37毫克，硫胺素0.03毫克，抗坏血酸8毫克。抗坏血酸的含量虽然不很高，但由于有机酸的保护，烹调时损失较少。所以，常吃番茄，不但能美容，而且对高血压、心血管病以及眼底出血等也有一定疗效。中医也认为，番茄味酸、微甘，性平，有生津止渴、健脾开胃、消炎等功效。
那么，怎样用番茄来美容？
1.番茄可以鲜食，也可与糖拌食，或与茄子、土豆等一起烹制，也可吃番茄酱。
2.将番茄切碎，盛在碗内，用汤匙压出汁，加入少许蜂蜜，涂于面部、双手及手臂，对皮肤有极好的保养作用，可使肌肤洁白，消除面部皱纹。
胡萝卜
胡萝卜是一种含糖较多的植物，营养丰富，物美价廉，可健身美容，而且有治病作用；再者胡萝卜的形状同高丽参相似。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可转变成人体所需的维生素A，也称“抗干眼病维生素”。人体缺乏维生素A易患干眼病、夜盲症，易引起皮肤干燥，儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育会受到影响。中医也认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效。此外，还有降血压、强心、抗炎症及抗过敏等作用。胡萝卜中含有微量元素铁、钴，这是人体造血的重要原料，对产后贫血患者及哺乳妇女是理想食品。胡萝卜中还含有维生素Bl、B2，对高血压、心脏病患者也有裨益。由于胡萝卜中的粗纤维很少，适于胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者食用。
在美容上，由于胡萝卜具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，被称为“美容保健食品”，受到干性皮肤的人特别是产妇的喜爱。又因其有乌发的功效，又叫作美发食品嚣。其实胡萝卜的价值还不只如此。还具有预防癌症的特殊功能。常吃这类含维生素A食物的人，比之不吃或少食这类食物的人，得肺癌机会要少40%。
关于胡萝卜，即可生食，也可炒食或煮食，与羊肉红烧其味尤佳，还可干制、腌制、糖渍等。
苦瓜
苦瓜又名凉瓜，嫩果可食用，因味苦而得名；苦瓜虽苦，但苦中有甜，深得人们的喜爱。
苦瓜与其它瓜菜相比，营养成分咯胜一筹。它含有多种氨基酸、苦瓜甙、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和首屈一指的维生素等营养物质。其中维生素C的含量在瓜菜中丰富。每500克苦瓜含维生素C达420毫克，是西红柿的7倍，苹果的17倍。丰富的维生素C能调节身体功能，增强免疫能力，增强皮肤的活力。苦瓜中能提炼出一种其味极苦的奎宁精。这种物质含有明显的生理活性蛋白质类成分，有利于人体的皮质新生和伤口愈合。所以，常食苦瓜能增强皮层活力，使面容变得细嫩，容光焕发。
另外，苦瓜对防治多种疾病都有好处。苦瓜能消暑除热，补肾清肝火。苦瓜能提高人的免疫能力，降低血糖，有利于糖尿病人。中医也认为，苦瓜味苦、性寒，有清暑、明目、止渴、解毒等功效。故可用于中暑发热、牙痛、肠炎等。苦瓜中还可能含有抗癌物质。
苦瓜的苦味与所含的苦瓜甙有关。将苦瓜切片挤出汁液后炒食，可减少其苦味。
丝瓜
丝瓜，不但能食用、药用，而且还是一种美容佳品。有消除皱纹的奇效。
丝瓜水为什么能消除皱纹呢？据《本草求真》上说，“丝瓜水和脉、活筋络……消水肿，治血枯少”。这可能是丝瓜美容的药理机制。那么怎样制作丝瓜水呢？具体方法：在丝瓜还未挂瓜时，在距地面60厘米处切断瓜茎，将切口朝地，再用一个干净的玻璃瓶套在丝瓜茎的切口上，并把瓶子下半部埋在土里固定。一般一夜可提取一瓶（约0.5千克）。采得的丝瓜水，要放置一夜，用纱布过滤后，加入少许甘油、硼酸和酒精，以便增强润滑和防腐作用，用后要拧紧瓶盖，置于阴凉处或冰箱中，可长期使用。
提取丝瓜水的时间，最好在盛夏丝瓜尚未成熟时，此时提取的水较多。
另外，丝瓜是传统的中药材，瓜、丝络、籽都能入药，可治疗热病烦渴、咳喘、肠风痔疮、白带、疗疮以及乳汁不通，还可用于治疗虫症。
冬瓜
冬瓜绝大部分是水分，营养素含量相对较低，不含脂肪。它有个独特之处，就是有美容健身之妙用。
身体肥胖，显得臃肿，不但影响身材美，而且有时还会惹来疾病。古人用冬瓜减肥美容有着悠久的历史。明代李时珍说：“冬瓜令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”《食疗本草》上也说过：“欲得体瘦轻健者，则可常食：若要胖，则勿食也。”可见吃冬瓜是简便易行的减肥妙法。冬瓜含有减肥物质，这就是葫芦巴碱和丙醇二酸。前者对人体新陈代谢有独特作用。后者可以有效地阻止糖类转化成脂肪，从而达到减肥轻身作用。
远在化妆品问世之前，人们就用天然美容品来保养自己的皮肤。《本草经》中记载：“用冬瓜籽研膏作面脂，可消除面部的雀斑、蝴蝶斑，治疗酒糟鼻，令人颜色悦泽。”因冬瓜籽中含有亚油酸、油酸等良好的润肤成分和某些抑制黑色素形成的物质，用它擦脸能使人颜面光泽滋润，漂亮悦目。《本草纲目》中说：用冬瓜瓤绞汁，“洗面浴身”可使皮肤“悦泽白嫩”，肤如凝脂。
另外，冬瓜为清热防暑佳品，夏天经常吃些冬瓜有利尿去湿、防暑除烦之效，外用也可治疗疖肿。
扁豆
扁豆含锌、铜、铁、钙、磷、蛋白质、磷脂、豆甾醇、血球凝集素A、血球凝集素B、呱啶酸、淀粉酸抑制物、蔗糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素C等营养素。
中医药学认为，扁豆味甘，性平，有健脾化湿、滋润肌肤、清肝明目等功效。
扁豆中的铜、锌、半乳糖、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，都有护肤美肤作用。锌与铜在维持皮肤的弹性、润泽方面有特殊的作用。
莲藕
中医药学认为，莲藕味甘，无毒，生则性寒，熟则性温。生者能凉血止血、清热润肤，熟者可健脾和胃、补血泽肤。《日用本草》说莲藕：“生用，清热除烦，生肌，润肤。”
莲藕具有促进肌肤的伤口愈合、光滑皮肤等作用；还可用于治疗热病口渴、情绪不安、肺热咳嗽、支气管扩张、膀胱炎、更年期综合症等病症。
在夏天，可取新鲜莲藕，洗净，刨皮，切片（或切丝），加醋、麻油及适量细盐、味精，生拌，作为消暑生津及护肤、美容的家常食品。
芋艿
芋艿可作为治疗一些皮肤病的食品。它通过治疗皮肤顽疾，改善皮肤弹性，提高皮肤的抗病能力而起到护肤的作用。常食芋艿，有使皮肤变得更光洁的作用。
用芋艿外敷、涂搽可治疗皮肤疣、热疖、牛皮癣、鸡眼等皮肤疾病。芋艿还有辅助治疗慢性肾炎、产后子宫脱垂、恶露排出不畅、痔疮、淋巴结肿大、乳腺炎等病症。
有一道非常鲜美的家常菜泥鳅炖芋艿，风味独特，且有保健、护肤泽肤等功能。其制法为：取芋艿500克（选个头中等大小、呈圆形者为好），活泥鳅150克，葱花、生姜丝、大茴香、细盐、酱油、料酒、味精各适量。芋艿刮皮，洗净，泥鳅饿养（每日换1次清水）5天，将芋艿放入砂锅之中，加冷水，然后旺火烧开后加入活泥鳅，活泥鳅全部死亡时改文火，加大茴香、细盐、生姜丝、料酒，文火煮50分钟，加葱花、酱油、味精，起锅。
芋艿不能生吃，也不宜多食；吃多熟芋艿会闷气，产妇往往脾胃功能不太好，所以一次不能多吃。
魔芋
中医药学认为，魔芋性寒，味辛，有毒，具有化淤消肿、清热解毒、活血通经、散积化痰等功能。
研究发现，魔芋可以促进肠蠕动，改善胃肠道环境，使胃肠道各种酶的活性、分泌功能加强，能够有效地防治胆石症、便秘、胃肠道癌，可治疗疖疮等皮肤感染性疾病；还可改善皮肤血液供应，维护皮肤弹性、光泽；能抑制人体对胆固醇的吸收，预防高血压、心血管疾病的发生；有减肥作用，可改善人的形体美。
魔芋全株皆有毒，用作食品时必需在加工后方可食用。产妇最好在给婴儿断奶后再用。
因为魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖，而葡萄甘露聚糖与水调和可使其体积膨胀约100倍，故人们一般将魔芋磨粉，加工成魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面条、魔芋糕、魔芋片等。这些魔芋的加工食品，具有护肤美容、减肥、防癌、抗高血压等作用。吃魔芋制品时，同时喝一点米醋，既助消化，又可解除魔芋中的一些毒素。
菠菜
中医药学认为，菠菜性凉，味甘，补血润肤，有凉血止血、敛阴润燥、下气通肠、疏通血脉等功效。产妇食用最佳。
菠菜是护肤美容食品，尤适用于缺铁性贫血的产妇食用。菠菜还有辅助治疗巨幼红细胞性贫血、糖尿病、夜盲症、便秘、便血等病症的作用。
大白菜
大白菜含胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、铁、维生素C、烟酸、钾、钙、磷、蛋白质、糖类、脂肪等。
中医药学认为，大白菜味甘，性平，有利五脏、润肌肤、养胃利水、解热除烦、化痰清音等功效。《本草纲目拾遗》说：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性清泄，患痢人勿服。”
大白菜是最廉价的美容食品之一，有改善皮肤弹性、增加皮肤光洁度、延缓皱纹产生等作用。大白菜还有辅助治疗感冒、咽喉肿痛、风热咳嗽、支气管炎、急性肝炎等病症。
大白菜的吃法很多，可素炒，可荤做，可作水饺、包子的馅，亦可制成酸菜、酱菜及脱水菜等。
芹菜
中医药学认为，芹菜味甘，性凉，有调经止带、平肝熄风、清热润肤、养神益力、健脾利湿等功效。《神农本草经》说芹菜：“主女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥美。”
芹菜是女性的重要美容保健食品。这是因为，芹菜不但有美容润肤作用，还可治疗月经不调、白带过多等妇科病。芹菜还可辅助治疗高血压、膀胱炎、糖尿病、肾盂肾炎、性冷淡、黄疸型肝炎、产后腹痛等病症。
