鲍鱼是中国传统的名贵食材，它肉质鲜美，营养丰富。鲍鱼还是四大海味：鲍、参、翅、肚之首。
食补价值
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。中医认为，鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活件物质，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用，孕期食用鲍鱼，对胎宝宝大脑发育有益。
鲍鱼还具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，孕妈咪多吃也无妨。
据最新研究发现，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
搭配宜忌
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，鹿肉也不宜与鲍鱼同食。患有糖尿病的孕妈咪可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
鲍鱼也不宜与水果同食，因为海产品中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的蛋白质与鞣质结合。这种结合物可刺激肖肠粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕叶等症状。
营养师提醒
孕妈咪在食用鲍鱼时，先要将其在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，并且鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的。
患有痛风的孕妈咪及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痫的人不宜食用。
干鲍鱼应放在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。一段时间后，鲍鱼表向会出现一层白霜，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。
每百克鲍鱼含有的营养物质
温馨提示
鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。由于鲍鱼在市面土的售价不菲，因此有部分无良商贩，用一文不值的“假鲍鱼”冒充“真鲍鱼”，两者的最大区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。孕妈咪在挑选时，一定要注意这一点。
益智食谱
酱鲍鱼
食谱原料：鲍鱼1000克，圆白菜50克，胡萝卜50克。
调料：酱油、白砂糖、大蒜、姜各适量。
制作方法：
1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.把鲍鱼肉划出十字刀花，然后放到锅里，酱油、白砂糖、大蒜、姜也一起投到锅里，加少量水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉，即可。
