机会只有一次，没有人会给你下次机会。
朋友从日本回来，想投资开一个日式料理店，我帮他选择地点。我们跑遍了整个城市，看了无数的房子，最后他从中挑选出10个，列为准店，把它们在位置、环境、布局等方面的优劣列成清单，反复比较，从中优选出3个，然后把这3个店的位置、环境、布局及服务内容等方面列成一个更为详细的调查表，委托一家信息咨询公司做市场调查，根据调查回馈，最后确定其中的一个，接下来开始装修。朋友请来装修公司，详细地讲述他的意图，对方耐心地听着，我也在一旁听着。开始我还为他的认真感动，到后来就有些不耐烦了，他也真是太详细了，不仅店内所有的空间包括门厅、厨房、卫生间里的每一个角落都不放过，而且，店外远至百米的路段也做了精心布置，简直精细到了极点。我看着他，突然感觉有些陌生，原来挺豪爽大气的一个人，几年不见，怎么竟变得婆婆妈妈，心细如针？
店终于按照朋友的要求装修好了，进到店里，给人的第一感觉是舒服，第二感觉还是舒服，你能想到的他全想到了，你没想到的他也想到了，可他还不放心，让我帮他挑毛病，该君还有什么没想到的地方。我看着他，越发觉得他陌生了，从选店到装修，不仅多跑了许多路，多花了许多钱，更重要的是，多花了许多时间，如果换成我，现在早就营业赚钱了，可他还在挑毛病。我说：“挺好的，赶快开业吧，早开一天早收入一天。”
朋友看着我说，“正式开业还要等一个星期，从明天开始，我请你带朋友来吃饭，全部免费，但有一条，每吃一次，至少要提一条意见。”
“为什么？”
“因为在日本，不能让客人等候超过5分钟，不能让他有任何不满意的地方，现在开业，我没有把握，所以我付费请咨询公司替我找最挑剔的顾客来，如果你方便也请你来，多挑毛病，拜托了！”
“你也太认真了，这是在中国，不用这样，要我说，先开业，发现问题再说，现改也来得及。”
“不，我不能拿顾客做试验，在日本，我做过调查，开业最初10天进店的顾客，基本上就是你店里长期的顾客，如果你在这10天留不住顾客，你就得关门。”
“为什么？”我有些不解，“一个新开的店，有点不足是难免的。客人也会谅解的，下次改正就行了。”
“不，在日本，没有下次，只给你一次机会。我刚到日本和日本人最初交往时，觉得他们很傻，你说什么他都信，你如果想骗他其实很容易，但是他只给你骗一次，以后他永远不会和你来往了。在日本，只要是你本人的原因犯错，你就得走，你不能说‘对不起，这次我错了，给我机会，我保证下次改。’没有下次，只给你一次机会。”
我看着朋友，突然明白了为什么这些天来，他如此认真，如此精细，这个在我看来没什么了不起的料理店，在他看来，仅次于他的生命，因为他深深知道，这既是他的第一个店，也是他最后一个店，成败只此一次，没有再一，更无再二。
每年，中国都会派不少研修生去日本企业实习，日本的酒店服务水平，在全世界都是一流的。日本人的职业素质、敬业精神让中国的孩子们体会颇深。
冈部饭店是一家在日本国内外拥有7家分店的私人饭店集团。在研修生中有这样一个故事，他们刚到日本时，发现店里一位中年妇女什么都做，如擦厕所、迎接客人等，而普通员工对她非常尊重。当时研修生们很纳闷。后来一问吃了一惊，原来，那位中年妇女是冈部饭店集团的老板娘冈部瑞穗。
冈部瑞穗最初留学美国，学习饭店管理，也是从最基层开始做起，虽为老板娘，却事事身先士卒，她还要求中国的孩子们到了日本，不要把自己当客人，而是要以日本人的标准要求自己，把饭店当成自己的家，对待客人要像家人。冈部饭店接纳中国研修生，已经连续7年了。
冈部瑞穗的作风在其他几位饭店老总的身上都能看到。在日本的温泉饭店，客人要走时，饭店的经理、工作人员等都会站成一排，跟客人道别，直到客人的车消失在视线中，他们还要深鞠躬，说一声“感谢光临”。这一点，记者在采访过程中亲眼见过，在日本，这是很自然的事情，让人感触颇深。
研修生们说起来，收获就更多了。“对客人要微笑，就像照顾小孩一样的微笑。”
这是日本饭店业或者服务业对从业人员最基本的要求。几乎所有的老板都提到了这一点。他们认为，这是不需要花费，但对客人却是最重要的服务。
“绝对的客人第一，整个酒店都围着客人转。他们真正把客人当成了神！”
“日本的员工工作不局限于一个部门，通常会大家协作做好一件事情，团结合作的精神特别强，也特别有忍耐力。这一点跟国内酒店不同。”
“饭店告诉员工，‘你们不是从饭店拿工资，而是从客人那里拿工资。’”
