六堡茶香气醇陈，有槟榔香味，并且耐久藏，越陈越好。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
黑砖
黑砖产于湖南安化，所以又称湖南黑茶或安化黑茶，是一种砖块形的蒸压黑茶。以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。创制于1939年前后，因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。黑砖的养生效果显著，对预防三高大有好处，而且抗癌效果也非常好。
花香茶香两相宜的花茶
保健特点
花茶是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。
花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。
保健功效
茉莉花茶清热解暑、健脾安神、宽胸理气、化湿、治痢疾、和胃。
菊花茶可抑制病菌、增强微血管弹性、减慢心率、降低血压和胆固醇，同时还可以疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿。
金银花茶清热解毒、疏散风热、凉血止痢、利尿养肝、抗癌。
玫瑰花茶养颜美容、性温和、降火气，能消除疲劳、保护肝脏胃肠功能，还可以和血、理气平肝、促进血液循环。
桂花茶解毒、芳香避秽、除口臭、提神解渴、消炎祛痰、滋润肌肤、促进血液循环。
适合人群
北方人
虽然花茶大多产于南方，但主要的销售市场却在北方。首先是因为北方人口味较重，花茶浓烈的芬芳更容易被北方人所接受，其次北方气候干燥，易上火，喝花茶可以缓解。
女性
女性皆爱花，而且用鲜花熏制的花茶本身就带有鲜花养颜的特点，比如玫瑰花茶除了茶叶本身的养生价值以外，还具有玫瑰的补血养颜的效果。
家庭冲泡方法
花茶的原料绝大多数为中低档绿茶，也有用其他茶叶的，所以泡法一般根据原料
的种类来定，如果是绿茶原料，多用下投法来冲泡。
盖碗冲泡法
1.准备：盖碗、茶匙、茶荷、茶盘。将足量水烧至沸腾备用。
2.备茶：将适量的茶叶拨到茶荷中。
3.温具：盖碗盖上翻，斜放在盖碗上，倒开水润盖子和杯身，然后将水倒掉。
4.投茶：用茶匙将茉莉花茶轻轻拨入盖碗中。
5.冲泡：冲水至七分满，盖好杯盖。
6.品饮：2分钟后，用盖子刮去浮沫，即可品饮。
名茶鉴赏
茉莉花茶
茉莉花茶又叫茉莉香片，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。
茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。作为窨制茶叶的花，茉莉是人们最为喜爱的一种，为百花之冠，所以茉莉花茶也是花茶市场上销量最大的一个品种。茉莉花茶还有很多细分名称，主要是根据茶胚的种类来命名，如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶；如用黄山毛峰做茶胚，就叫毛峰茉莉。
喝法百变的红茶
保健特点
从加工的方式来看，红茶属于全发酵茶类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。
因为是深度发酵，所以儿茶素仅能保留20%左右，但是却生成了300多种芳香类物质，其中最主要的是茶红素、茶黄素等氨氧化产物，所以红茶的茶汤特别红亮，气味特别香醇，是各种茶当中最香的茶。
保健功效
红茶具有抗氧化性、抗癌、防心血管病、暖胃、助消化等作用。
适合人群
肠胃不好的人
中医认为红茶味甘、性温，入脾、胃经。大多数的茶叶都性凉，对于脾胃不好的人来说，喝多了会伤及脾胃，但是红茶不一样，红茶本身性温，对肠胃有一定的保健作用，所以肠胃不好的人可以选择喝一些红茶。
年轻女性
大多数年轻女性体质虚寒，所以避寒是女性日常保健的要点；而且红茶色泽红润艳丽，最适宜使用的也是受女性欢迎的白瓷杯；红茶又是最适合混调的茶，可以加牛奶、蜂蜜、冰糖、枸杞子等等，非常适合年轻女性追求时尚、喜欢创新的心理；而且袋装红茶冲泡简单，适合在办公室饮用。
中老年人
首先，中老年人的脾胃一般都不大好，可以喝其他的茶，但是不能喝得太多太浓，而红茶本身就是保养脾胃的，非常适合中老年人。其次，红茶中的茶红素和茶黄素对清除血管内脂肪堆积有一定的益处，常喝可以预防高血压、高血脂等疾病。
家庭冲泡方法
红茶因为茶叶大小差异很大，加上性温，所以冲调方式也千奇百怪。工夫红茶：可用白瓷杯冲泡，加入少许红茶冲入开水，几分钟之后就能饮用。红碎茶：用一块干净的纱布将适量茶叶包住，用线绳扎好放入茶壶中，冲入开水盖上壶盖即可。
日常生活中我们经常饮用袋装红茶，一杯一袋，冲水后轻轻抖动茶袋，待茶汤溶出后即可取出，是一种既方便又清洁的饮用方法。
另外，红茶还可以加入各种调料，调和成形态、颜色、味道各异的调和茶，如泡沫红茶等。
紫砂壶冲泡法
1.备具：茶壶、茶杯、茶道六用、茶帘、水盂、公道杯。
2.温具：向壶中注入烧沸的开水，然后将壶中的水倒入公道杯后再倒入品茗杯。
3.投茶：用茶匙把茶荷中的红茶轻轻拨入茶壶中。
4.润茶：向壶中注入少量开水，并迅速倒入水盂中。
5.冲泡：高冲水至满壶，等2分钟左右。
6.淋壶：将茶杯中的水均匀地淋在壶表面。
7.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，控净茶汤。
8.分茶：将公道杯中的茶汤分到各个茶杯中即可。
名茶鉴赏
祁门红茶
祁门红茶具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌疗疾、解除疲劳以及防癌减肥等功效。其所含的氟元素可护齿防腐，有益口腔健康。另外，祁门红茶还有益于心脏，能舒张血管，可以说是一种天然的保健饮品。
祁红是红茶中的佼佼者，品质超凡，冠绝天下。它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名，被誉为“世界三大高香名茶”。自清代光绪初年诞生以来，驰名世界，畅销五洲，在中国近现代茶史中留下了最红、最靓的一笔。
正山小种
正山小种又称为星村小种，所谓“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，原凡武夷山中所产的茶，均称为正山。
因为正山小种非常有名，所以附近的福安、政和等县纷纷仿制，但是品质却相对差一些，称为外山小种，也称“人工小种”或“烟小种”。
滇红工夫
滇红工夫产于滇西、滇南两区，名气不输祁红。滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄，不同季节的茶色各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。
政和工夫
政和工夫为福建红茶中最具高山品种特色的条形茶。原产于福建北部，以政和县为主产区。
政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。
天然抗菌消炎的黄茶
保健特点
黄茶属轻微发酵的茶，按鲜叶老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶的品质特点是黄汤黄叶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工序，是它同绿茶的基本区别。
保健功效
黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，有助消化、防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效。
适合人群
体弱的人
绿茶性寒，乌龙、红茶又过于浓烈，所以身体特别虚弱的人不妨喝一点黄茶。
脾胃失调的人
黄茶有一定的健胃、助消化的作用，而且性质温和，适合各种消化功能有问题的人群。
感冒的人
在黄茶产地，一旦人们发现自己有点感冒，就马上泡一大杯黄茶，趁热喝下，往往能扼杀感冒于初发，因为黄茶本身有杀菌消炎等功效，甚至可以当中药来用。
家庭冲泡方法
玻璃杯冲泡法
中投法
1.准备：玻璃杯、茶匙、茶荷、水盂。将足量水注入随手泡，烧至沸腾后待水温降至85℃左右备用。
2.备具：将适量茶叶拨入茶荷中。
3.温具：温烫杯具，将温烫玻璃杯的水倒入水盂中。
4.冲水：冲水至玻璃杯的三分满。
