本品源于清朝末年。以面粉为主料，配以生姜丝等多种辅料，以驱寒、强身、适口而得名。
原料：
面粉、生姜、黄豆、胡萝卜、醋、辣椒油等。
制法(以制30碗为例)：
(1)制稀面糊。将面粉15千克置盆内，先倒入清水15千克，边倒边搅，成稠糊状后，用力搅拌，使之有韧性。再陆续加入清水1千克，继续搅拌成稀面糊时为止。
(2)制拌汤。锅内加水7千克，下入熟黄豆250克，用旺火烧开3分钟后，添入凉水500克，徐徐倒入面糊，边倒边搅。锅开后，仍继续轻轻搅动5分钟。将小白菜1千克去根、洗净，切成3.3厘米长的段。把精盐200克、豆腐干丝500克、水发海带丝250克、水发粉丝(切短)500克、水发黄花莱(切短)250克和小白菜一并下入锅内，搅拌均匀即成。
(3)调味。拌汤盛碗中，撒上姜丝、熟黄豆、酱红萝卜丁各少许，再加入适量香醋，中间淋上芝麻油，周围浇上辣椒油即成。
营养特点：
色彩悦目，酸辣辛香，爽适可口，开胃健脾，有助消化。
