西安传统节令小吃。清明节习俗。古代人在清明节吃杏仁粥，据说是为止虚咳。
原料：
杏仁、大米、冰糖。
制法：
将甜杏仁20克用热水泡软，去皮捣烂，与大米50克加水同煮，沸后放入适量冰糖，煮至粥稠即可食用。
营养特点：
杏仁经水解后产生氢氰酸，这种酸少量能抑制咳嗽中枢而引起镇咳作用，但若过量服用，可引起中毒反应；另外，杏仁中尚含有维生素B15，对过敏性哮喘有效。但杏仁切不可多食，《本草纲目》述：“食杏仁多，致迷乱将死，杏树根切碎，剪汤服，即解。”
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