榆林传统风味食品。榆林桃花水清澈甘甜，据说长饮可使人面嫩艳如桃花，所以，被人们誉为“桃花水”。其实，它出自普惠泉，在榆林城东北方向的驼峰山腰。清人杜滋赋诗曰：
驼成十里涌寒泉，冬日云蒸众壑前。
烹茗恰如深鼎沸，饮汤真似曲池煎。
纵令夹岸霜飞塞，应讶长波灶吐烟。
一带潆洄冰不结，溪间溅月碎还圆。
传说古时候榆林城的水很不好吃，人们日夜盼望能吃到清冽冽的泉水。每天夜深人静的时候，就有清脆的银铃声和马的奔跑声，人们说是有一只金马驹在城里奔跑，但是谁也抓不住这金马驹。一天午夜，有个青年皮匠看见了金马驹，便紧紧追赶，金马驹被逼得走投无路，一头钻进了石窟。青年皮匠紧紧抓住马尾巴向外拽，咕咚一声摔倒在地，手中只有半截马尾巴。随着哗哗的响声，一股清泉从石窟涌出。这就是普惠泉桃花水。
榆林点浆豆腐产量高，质量优，信誉好，销路广。相传康熙四十二年(1703)清朝康熙皇帝出巡，途经榆林，品尝了豆腐后，赐以“金香白玉板”的美名。20世纪80年代，日本朋友来榆林考察，品尝后连声称赞。
原料：
大豆、黑豆。
制法：
选好的豆子用磨脱皮后，放在温水中浸泡4小时左右，再加入适量的水磨成豆糊，倒在包布内加温水过滤六七遍，把豆浆放入锅内煮熟后，盛入点缸内，用酸浆不断地搅动分离，经过培苗、揉浆、提浆、分浆、套豆腐5个点制阶段，然后将缸底大片豆腐脑用马勺在缸口表层旋转撇舀，去掉清浆，把豆腐脑倒在木槽内用布包好，压20分钟即可成型。
榆林豆腐的质地可概括为：“抬在案上是黄的，浑身上下是活的，刀子一拉茬口是细的，抓在手里是绵的，放在口里是嫩的，煮在锅里是韧的，油炸出来是虚的。”
营养特点：
皮细膘灵，色泽黄亮，块形完整，四角饱满，味正可口，桃花水香味浓郁，老嫩皆宜。
