榆林风味食品。相传源于清朝光绪年间，因以干烙制作、味道干酥脆香而得名。据传一年天大旱时三个干烙可换一垧土地(一垧等于25亩)，可见其身价之高。此品耐久贮，可保存两个多月，既不发霉也不变质。长期远销山西、内蒙、宁夏等地。
原料：
面粉。
制法：
(1)麻籽油50克与清水250克(按照季节用水，冬、春季用较热水，夏、秋季用温水)搅匀，倒入面粉750克内，搓成面团，揉光盘到，然后用净湿布盖严，待面团回饧发软后，再陆续掺入面粉250克和精盐5克，用力揉搓成硬面团。
(2)和好的面团分成10块，逐个揉圆、拍平。右手侧放在案上，饼的边缘紧贴右手掌，左手拇指与食指压饼边，稍用力压转成中心薄、边缘厚，直径约10厘米的圆饼，上面用专制的印模，印上花纹，即成干烙坯。
(3)三扇鏊用木炭火烧热，先将馍坯底面放在上鏊，约烤1分钟，再烤正面。待外皮变白、发硬后，将馍离鍪，稍晾，用筷子头在底面边缘压有0.3厘米深的小窝，使边缘出现棱边，移入底鏊烘烤，先烤底，后烤面，翻倒两次，待火色上匀、外皮发黄有裂纹时即成。
营养特点：
色泽淡黄，干香酥脆，易于消化，便于携带。补中益气，最宜患肠胃病者食用。
