汉阴传统小吃，当地群众俗称之为“蛤蟆蝌蚪”和“凉鱼鱼”。在汉阴市肆饮食和城乡居民中，食之甚众，历久不衰。也有用米粉和玉米粉为原料制做的。将加工好的“蝌蚪”，盛入小瓷花碗中，再加入油泼辣椒、姜蒜泥、芥末、香油、酱油、醋、盐和芝麻酱等佐料。味香色佳，诱人食欲，凉爽宜人，去油腻，助消化，开口胃，提精神，醒头脑，经济实惠，老幼咸宜。冬季也可在酸菜汤中烩炙热吃。既可上席，又能便餐。“蛤蟆蝌蚪”是汉阴人招待客人的当头风味小吃。不管远近而来的亲朋，一进门，敬烟，泡茶，待你稍事坐定后，一碗香喷喷的“蛤蟆蝌蚪”就递在你的手中。那离乡的游子，一回到汉阴，也立马要来一碗，品尝一下久违的家乡风味，如见亲一般。即便久病不思饭食的老妪，吃上一碗，也顿觉神清气爽，口胃大开，一身轻松，余味无穷。最喜欢吃的是那些顽童们，是卖“蛤蟆蝌蚪”小吃摊的常客，每每不吃出个红嘴圈儿来，是不会走的。
原料：
豌豆、胡豆。
制法：
以豌豆、胡豆或扁豆为原料，浸入水中泡涨磨成浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀，即得豆粉。将豆粉加入适量清水，置锅内加热，边煮边搅，呈糊状时舀入特制的漏瓢中(漏瓢底有许多小指头尖大小的孔)，入清水盆中，冷却后即成许多小指头粗的圆条，呈纺锤形，一头粗，一头细，形似青蛙(当地俗称蛤蟆)的卵刚孵化出的小“蝌蚪”，又像小鱼。
营养特点：
滑爽细腻，诱人食欲，吃法独特。其主料豆粉内含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁等。
