这种面食由香艾与米面或麦面粉拌和，做成馍或饼，蒸熟而成。既可作食品充饥，又能治病驱疾，二者兼备，深受汉中地区人民欢迎。艾，又叫香艾、野艾、艾蒿，为多年生宿根草本植物，在植物学上属菊科。春天由地下宿根生苗，茎高3至5尺，叶片羽状五裂，面青背白，叶背密布白色的短绒。夏秋之季，开圆锥形的头状花序，生着累累的小花。作为药用，主要是艾叶。春天采撷的嫩苗，质量最佳。艾自古就作为药用植物，帮助人们辟邪、治病，其食疗作用早在3000多年前成书的典籍中就有记载。我国最早的诗歌总集《诗经·王风》中就歌唱：“彼采艾兮，一日不见如三岁兮”。稍后的《孟子》书中有：“犹七年之病，求三年之艾”。显然，这时已很流行用陈艾治病了。《中药志》上说艾在医疗上的功用是：“温气血，逐寒湿，止血，温经，安胎”。民间俗语说：“若要安，三里常不干”。常用艾灸三里穴，可以增强全身的免疫功能，减少疾病的发生。这已被现代科学所证实。唐代药王孙恩邈常用艾叶温灸足三里穴，后来活了100多岁。艾火、艾薰已成为中华民族的民族卫生习惯。经药理证实，艾条薰烟剂可杀灭金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌、白喉杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、人型结核杆菌、真菌等。当地有“艾可配百方”之说。民间偏方以它营血，暖子宫、祛寒湿。《本草纲目》中载：“春日采嫩艾作菜食，或和面作馄饨……又以嫩叶作干饼子”。说明早在明代，陕南一带食艾馍就已相当普遍了。对于艾的作用，国内外都在认真研究。
原料：
艾芽、米面（麦面）等。
制法：
春末初夏艾生之际，采摘鲜嫩、水灵、粗壮的艾芽，漂洗干净，煮熟捣成艾泥，拌和米面、糯米面或麦面，揉合均匀后，做成小碗口大小的薄饼或馒头状，蒸熟或炕熟即成。
营养特点：
绿中带灰，口感喧软、细腻，甜中略带点苦味，犹如苦瓜的苦味一样。艾叶含有大量的蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等营养元素和维生素、淀粉酶、挥发性油等多种健身和药用成分。有良好的食疗保健作用。
