合阳传统风味小吃，流行于合阳路井一带，以经济实惠、美味可口而远近驰名，当地群众遇到婚丧大事，逢年过节和招待亲朋，都要做这种食品待客。
原料：
辣面、豆腐、食盐、花椒、葱、白菜（红萝卜）及其他调料。
制法：
（1）清油烫辣子。辣面要优质的，油要煎熟，拿准热冷温度，将辣面倒入油内搅匀，随即烹入少量食醋，再煮数分钟。
（2）出浆豆腐。为排除豆腐中的浆味，加水烧滚，放入食盐和花椒包，将豆腐切成264厘米长的条，放在锅内煮十分钟。
（3）炒臊子。将葱、白菜或红萝卜等，用熟猪油爆炒，加入调料。最后，用漏勺舀出浆豆腐盛入碗中，加上臊子，浇上辣子，即成。
营养特点：
豆腐色泽洁白，无豆腥味，辣油香鲜，色泽红亮。
