西安大众小吃，街头随处可见。
原料：
面粉、猪肉、韭菜及多种调料。
制法(以制3笼为例)：
(1)用滚开的肉汤将上白面粉300克烫成面絮，面粉150克用温水搅成面絮。然后把两种面揉和成面团，揉搓均匀，用湿布盖好。
(2)熟猪肉200克切成绿豆大的丁，放入锅内，加入芝麻油50克、精盐1克、料酒、味精各1克，小火煸炒约1分钟，舀入碗中。另将生猪肉100克剁碎，鲜韭菜500克切成0.33厘米长的段，生姜1克切成末。然后将生、熟猪肉末倒入盆中，加入芝麻油100克、味精15克、五香粉1克、精盐2克及姜末1克、酱油25克、韭菜、甜面酱25克，搅拌成馅。
(3)将和好的面团再加揉搓使其回饧后，搓成细条，揪成60个面剂，擀成面皮，加馅包成饺子，每20个装入一个特制的方形小笼内(用桐木或桦木制成的26.4厘米见方、4.95厘米高的小方笼)，用旺火蒸约10分钟即可。
营养特点：
皮光柔，馅松软，味足厚，鲜香隽永。
