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第169章 蒸肉白菜

韩城民间食品。自古至今,老百姓总喜欢自己做了自己吃,或者用以招待亲友。

原料:

面粉、白菜、水发粉条及其他配料、各种调料。

制法:

(1)擀一张面皮,要死面,满铺在笼屉底部。

(2)白菜弃老帮烂叶,切约一指宽长条拌以生面粉和调料,主要是花椒粉、盐,堆放于面皮上;用水发粉条及其他菜蔬和肉丁等制作臊子,堆放于白菜上。

(3)将半成品大肉块或片铺盖于白菜和臊子堆起的“山冈”表面,然后盖上笼罩,蒸至烂熟。

(4)食用时可将整个笼屉取出,放在桌子中央,就餐者每人给一个小碟,伴以酱油、醋、油泼辣子蒜泥等,选择蘸食。

营养特点:

肉油面菜融为一体,绵软入味,香气逼人,亦菜亦饭,营养全面,老少咸宜。

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