制馅、制皮、包捏工艺独特的什锦包子在三原源远流长，是城乡居民过年、贺喜、祝寿、探亲的必备礼品，也是宴会的主食、点心。它以面粉为主要原料，精选各种不同的馅料，加以巧妙的组合烹调，制作出有荤、有素、荤素结合、有咸、有甜的馅子。经过和面、揉面、搓条、揪剂、捏制、笼蒸等10多道工序，做成具有金瓜、荞麦棱、菱角、寿桃以及各种动物的形状，包括大油包、鲜肉包、笋尖包、虾仁包、三鲜包、素菜包、豆沙包、枣泥包、糖包等10个品种，制成10个不同的花色造型，进餐时同盛于一个盘中。
原料：
面粉、酵面、碱、猪肉、水发木耳、葱、姜、精盐、酱油、味精、芝麻油。
制法：
（1）将面粉倒入盆内，从中心挖出一个窝，放入酵面，倒入温水，用手搅拌均匀，揉搓成面团。然后用干净湿布盖好，让其发酵，约3个小时，揭开盖布用手揪一块面，见到面团里面出现许多小孔，即为发好。随即倒入适量的碱水，再揉搓至完全混合，此时面团颜色不黄、不白，既无酸味又无碱味，用手拍击，发出空松的声音。用手按、撕、不粘手，即可使用。将发好的面团倒在案上，用手揉成直径为3厘米的长条，揪成每只重25克的面剂待用。
（2）将肥嫩的鲜猪肉清洗干净，然后与适量的生姜一起，用刀切成米粒状，倒入盆内搅拌均匀，再加入酱油，进行搅拌，拌至肉馅全部吃尽酱油并发粘(加酱油时应逐次加入，每次以量小为宜，搅拌要顺一个方向拌匀)，再加入葱末、水发木耳丝、味精和芝麻油，搅拌均匀后，即成馅料。
（3）取面剂一块，用手按成圆形，其直径为10厘米左右的边稍薄、当中稍厚的包子皮，放在左手心，右手用竹刮子将馅料刮入皮子中心。左手五指收拢，运用拇指与其他四指配合使包子向一个方向旋转，右手将其捏成16至17个褶子的花纹，排放在蒸笼内，用旺火蒸20分钟，包皮上无水气，雪白有亮光，手捏包皮，不粘手即熟透，取出即成。
营养特点：
馅料鲜嫩松软，包皮绵软而薄，吸收了馅子的卤汁，味道浓厚，油而不腻，醇香可口。食用时，手将包底一捏，包口自然张开，灌入一些辣椒油，香味扑鼻。
