岐山传统风味小吃。
原料：
面粉、猪油、芝麻。
制法：(以制2个为例)：
(1)上白面粉5千克倒入盆内，加入酵面250克，熟猪油300克，将五香调料面50克、食盐150克撒入拌匀。用温水1500克(水温根据季节分别为40—60℃左右)，将面和好、揉匀，分为两等份。取一份放案板上，用木杠子边压边翻，压匀压和，再压成直径43厘米的圆形饼，上面粘芝麻15克压实，即成生锅盔坯。另一份制法相同。
(2)用油布(备油50克)把锅底擦光起火(用麦秸作燃料)，用中火将锅烧热，把制好的生锅盔坯放入锅内，转为小火(要把麦秸撒开，使满锅底着火均匀)，转动锅盔上花纹(火色)，上好后翻过，上另一面花纹，转动几次后，盖锅盖，改用微火焖，每隔5至10分钟用小火烧一次，共烧5次，同时转动5次，5次烧完后，翻扣锅盔，用旺火连烧三大把柴后，停5分钟起锅即成(说明：制法相同，用料中不加熟猪油的为岐山锅盔)。
营养特点：
色黄皮薄，质脆油润，酥香可口，便于存放。具有小麦营养特色，加以猪油可补必需脂肪酸之不足。
