茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易受到霉菌的污染。另外，农药会在粗糙的茶叶表面有残留。而为了尽可能多地保存维生素C及其他营养成分，现在提倡不用开水泡茶，这样霉菌就不容易被杀死。农药经水一泡，可以很快地溶到水中来，如果头遍茶弃掉，有利于去掉大部分农药和霉菌等有毒有害的物质，以防其对机体造成不利。
忌用保温杯泡茶
用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，会使茶中的维生素被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也被大量地浸出来。不但大大降低了茶叶的营养价值，还会使茶水无香味，茶味苦涩，有害物质增多。如果长期饮用这种茶水，就会危害健康，甚至可能引起某些种疾病。所以，最好不用保温杯泡茶。
忌饮过浓的茶
浓茶中的咖啡碱含量高，对大脑中枢神经的刺激较大，兴奋性提高，人的精神活动也就显得十分活跃。尤其是在睡前喝浓茶，更会影响睡眠，甚至造成失眠。
浓茶中过多的鞣酸会与人体中维生素B发生永久性结合，容易使人引起维生素B缺乏症。鞣酸还可以使胃黏膜收缩，蛋白质凝集沉淀，影响消化功能。浓茶还会减弱胃肠对食物中铁质的吸收，时间久了会引起贫血。因茶多酚对乳汁有收敛作用，所以浓茶还会导致哺乳期妇女乳汁分泌减少。
特别需要指出的是，年老体弱者更不要喝浓茶，茶叶寒凉侵袭脾胃，时间长了，将会逐渐损耗元气，甚至诱发肠胃病。茶碱能增强胃酸分泌，消化性溃疡病患者忌喝浓茶，否则会加重病情。
茶叶中的咖啡碱会导致兴奋过度，所以浓茶易造成心动过速、心律不齐。有冠心病、肺心病、高血压的老年人，饮茶宜清淡，还要少饮。此外，饮浓茶还会引起便秘，这点老年人更应该注意，因为患高血压病的老年人若经常便秘，排便难，易诱发脑中风。
忌忽视除茶垢
现实生活中，有的人很喜爱喝茶，但又不常擦洗茶具，时间一长，茶杯、茶壶的表面就会形成一层棕褐色的茶垢。茶垢不利于人体健康。
茶叶中含有大量茶多酚，与空气和水接触之后，极易氧化生成茶垢，并黏附于茶壶、茶杯的表面，尤其是粗陶的表面。茶垢中的砷、汞、镉、铅等有害物质，经口进入人的消化系统，易与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，产生沉淀，阻碍小肠对营养物质的吸收和消化，并能使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症，甚至坏死。特别是溃疡病患者，摄入茶垢后往往会使病情恶化。所以说，喝茶忌忽视去茶垢。
忌空腹饮茶
简单地说，空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。加上空腹状态时饮茶吸收率高，致使茶叶中某些不良成分大量吸收入血液，引起头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，这就是所谓的“醉茶”，对健康很不利。
忌饭后饮茶
有人喜欢在饭后立即饮茶，这样是不科学的。研究表明：茶叶中含有大量单宁酸，饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸极易发生凝集作用。老年人因肠胃功能下降，对这些凝固物很难消化吸收，这样就势必会减少人体对蛋白质和铁质的吸收。如饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，食物中铁的吸收量至少会降低50%。久而久之，不仅使营养水平降低，影响体内器官的多种生理功能，而且还容易患缺铁性贫血。
忌用茶解酒
春节，家人团聚或亲友相会，免不了要举杯畅饮一番，“酒逢知己千杯少”，稍不注意就容易喝酒过量。有人喜欢酒后饮茶，认为饮茶可以解酒。实际上，用茶解酒弊多利少。
虽然酒后饮茶有润燥解酒之功，但对人体也有许多不利。
酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，会加重心脏负担，心脏功能不好的人，必须引起注意。
同时，酒后饮茶对肾脏也不利，因为茶碱产生利尿作用，酒精转化的乙醛尚未完全分解，就因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏造成损害。
从中医阴阳学来看，酒味辛，属阳，饮酒使阳气上升，肺气增强，促进血液循环；茶味苦，属阴，主降。如果酒后饮茶，必将酒性驱于肾，肾主水，水生湿，湿被燥，形成寒滞，而寒滞则导致小便频浊、阳痿、睾丸坠痛、大便燥结等症。
茶水虽有一定的解酒作用，但权衡利弊，还是不要用茶解酒。
忌同时喝啤酒和白酒
有些人喝了烈性白酒，同时又喝啤酒，这种喝法不好。啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有大量水分和二氧化碳，两者喝混后，会加速酒精在全身的渗透，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈刺激和危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症状的出现，对心脑血管危害尤甚。
因此，啤酒与白酒忌同时饮用。
喝啤酒六忌
（1）胖人忌多喝常喝啤酒。啤酒营养丰富，热量较高，夏季经常饮用，会使体内脂肪堆积，身体发胖，出现“啤酒肚”。
（2）剧烈运动后忌喝啤酒。有些人进行剧烈运动后，口渴难忍，常常会痛饮一番啤酒。其实，经常这样做有导致痛风的可能。科学发现，人在剧烈运动后，饮用啤酒会使血中尿酸浓度迅速升高，在尿酸排泄发生故障时，便会在人体关节处沉淀，从而引起关节炎和痛风。
（3）啤酒忌与白酒混饮。啤酒是一种低酒精饮料，但含有二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，就会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性肠胃炎等病症。
（4）吃海鲜时忌喝啤酒。亲朋相聚，不免要喝酒助兴。在餐桌上，全部都是海鲜美味佳肴，同时又喝啤酒。这种吃喝方法很不科学。据一项调查表明，海鲜中含嘌呤和苷酸两种成份，而啤酒恰恰富含这两种成份分解代谢的重要催化剂维生素B1，如果两者混在一起饮用，便会在人体内发生化学作用，使人体血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。
（5）喝啤酒忌配菜不当。喝啤酒不宜采用荤腥油腻和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白质的油炸食品及其他组织松脆的食品最为适宜。有些人喝啤酒喜欢吃鱼、肉，这不仅影响消化，而且还会减少泡沫，损失啤酒的营养。
（6）饭前忌喝冰镇啤酒。饭前喝冰镇啤酒，容易使人体胃肠道温度骤降，血管迅速收缩，血流量减少，从而造成生理功能失调。同时，会导致消化功能紊乱，易诱发腹痛、腹泻等。
忌喝凉白酒
有人喜欢冬天喝热白酒，夏天喝凉白酒，总认为这样饮酒才感到舒适。其实，冬夏均以喝热白酒为好。
白酒的主要成分是乙醇，还含有甲醇、甲醛、乙醛等杂质。甲醇在体内分解较慢，如果摄入达到4～10毫升，往往会使人中毒。甲醛、乙醛是醇类的氧化物，甲醛的毒性为乙醇的30倍，它们具有强烈的刺激味和辛辣味，饮用后容易引起头晕。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸点很低，酒烫热时往往会全部挥发掉。所以，白酒最好烫热后喝。
忌空腹喝酒
所谓“空腹”，就是说胃肠道的食物已经消化完了。正常人血液中的葡萄糖(简称血糖)是由肝脏贮存的糖提供的，但维持时间不长，主要是靠肝脏将一些非糖物质变成葡萄糖，源源不断地送入血液。如果这种糖异生作用不能进行，人很快就会出现低血糖，而酒精就是这种糖异生作用的强抑制剂。
低血糖时，脑组织可能因缺乏葡萄糖的供应而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖低下，可能发生低血糖昏迷甚至死亡。所以，在饥饿的时候，特别是一夜断食、进行剧烈运动或劳动后，大量喝酒是有危险的。即使平常喝酒，也要注意同时吃一些含有糖分的食物，如大米饭、馒头等，以免发生低血糖。
酒后忌喝咖啡
酒后忌喝咖啡，因饮咖啡会加重酒精对人体的损伤作用。喝较多酒之后，酒精在消化道很快被吸收，接着进入血液循环系统，分布到全身。可影响胃肠、心脏、肝脏、肾脏、大脑和内分泌系统的功能，其中受害最严重的是大脑。
咖啡的主要成分是咖啡因，其会刺激大脑神经，协同和加重酒精对大脑神经细胞的损害。
从而引起剧烈头痛、精神异常，如喜怒无常、狂暴、忧郁等症状。并刺激血管扩张，加速血液循环，极大地增加心血管负担。这样对人体的损伤比单纯喝酒大许多倍。
酒后忌服安眠药
有些人喝醉酒之后常常出现兴奋、不安、胡言乱语的现象，为了促使其安静下来，人们往往给他服用安眠药，这种做法非常不妥。
这是由于醉酒是因酒中的酒精对大脑皮层产生有害作用引起的，如果血中酒精浓度高于4克/升，就有可能致死。一般来说，醉酒者血浓度达不到这个界限，但此时如果给他服巴比妥、冬眠灵、安定等安眠药，与酒精发生协同作用，加重对大脑神经细胞的损害而发生致死性中毒。这种致死性中毒是很难抢救的。
所以，切记醉酒后不可用镇静安眠药物。可用洗胃催吐、静脉补液，以促进代谢产物排泄等办法。
忌酒后洗澡
饮酒之后，心跳加快，代谢增高。如果此时去洗澡，特别是洗热水澡，会使体内的葡萄糖储备大大消耗，使血糖含量大幅度下降，体温也会急剧下降。同时，酒精可抑制肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖储存，以至发生虚脱或低血糖，严重的甚至有生命危险。
因此，酒后马上洗澡不好，应该休息一会，应该待心跳基本恢复正常后再去洗澡。
喝牛奶忌多放糖
有的人以为，喝牛奶时多在奶里加些糖，既会压住牛奶特有的“奶味”，使之更甜美好喝，又增加了营养，对人体更有益。其实，这种认识和做法是不科学的。
这是因为：在牛奶中加糖过多，会造成高渗奶液，人饮用了这种奶液之后，会引起不良反应。特别是婴幼儿，若长时间喝这种多糖的高渗奶液，会使其体重增长缓慢，抵抗力下降，容易诱发呼吸道感染和出血性肠炎。
因此，喝牛奶时加糖忌过量，一般加糖以不超过奶量的5%为宜，否则就会引起不良反应。
忌喝有沉淀物的牛奶
牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，它们会把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的干酪素就和乳酸起反应，生成乳酸钙，并游离出干酪素。干酪素沉淀析出后，就是人们所看到的白色沉淀物。
有沉淀物的牛奶已经变质，营养成份已经发生了变化，营养价值也已经降低，喝了之后还可能发生不良反应。因此，有沉淀物的牛奶不能喝，决不能因舍不得丢掉而饮用。
忌喝生牛奶
刚挤出的生奶含有溶菌酶，能抑制细菌的生长，但此种酶维持作用时间不长，可是在挤奶、贮存、运输等过程中，生奶很容易被外界微生物污染，从而发生变质。
同时，结核病、布氏杆菌病是人畜共患病，乳牛患了这些病后，可以通过奶汁而传给人。
所以，从牛奶场或者私人那里买来的牛奶，没经消毒不能喝。
忌喝冷牛奶
许多人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，尤其是在夏季的时候。其实，这对身体是非常有害的。
牛奶中所含的营养成分非常丰富，蛋白质以酪蛋白为主，还有白蛋白和球蛋白等。由于夏季气温高，牛奶就成了细菌的培养基地。煮沸后的牛奶，降温后放置数小时，细菌就会迅速污染、繁殖。饮用这种牛奶后，往往会引起肠道疾病。
从营养保健的角度讲，夏季还是喝热牛奶好。热牛奶中的细菌不仅被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，也有利于人体的消化和吸收。
忌喝加热后的酸奶
酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌，经过发酵制成的。它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得更容易消化吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更易为人体吸收。酸奶中的维生素含量比鲜奶高。
有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。因为酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值也下降了，起特殊作用的乳酸菌会全部被杀死。
忌喝空腹酸奶
据研究发现，人的胃液的pH一般为1～3。在空腹时，pH可以降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能够生长的环境约pH约在54以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
所以，夏季空腹忌喝酸奶，在饭后2小时内酸奶效果最好。
牛奶忌与药品同服
牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁04毫克。这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至还会被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，从而影响治疗效果。所以，药品忌用牛奶送服，而食用牛奶及其制品，也应与服药时间相隔1个半小时为宜。
牛奶忌与巧克力同食
有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，认为可以去除牛奶中的怪味，事实上这是不科学的。
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力被称为能源食品。一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人体不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育慢的现象。
因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。
忌喝生豆浆
豆浆的营养价值相当于牛奶，是人们喜爱的食品之一。但也有人喜欢喝生豆浆，这是不科学的。因为生豆浆中含有会使人中毒和难以消化吸收的皂毒素和抗胰蛋白酶，一般可在食后的5分钟就会发生恶心、呕吐、头痛、腹泻等症状，重者可有全身虚弱、痉挛等。这些成份在90℃以上时才能逐渐分解破坏，因此，烧豆浆必须煮到100℃后再维持数分钟，使把豆浆中的毒素全部破坏掉后再喝，不要直接喝生豆浆。
饮水四忌
（1）忌饮生水，水未煮沸，常有不洁杂质，容易引起疾病。
（2）忌一次性暴饮，暴饮会冲淡胃液，带来消化系统疾病。
（3）忌长期饮用蒸馏水，因蒸馏水几乎不含矿物质，长期饮用，会引起胸闷、痢疾、恶心、体力衰退、性情急躁等症状。
（4）装在瓶里已有多天的老化水应忌饮。
忌喝久烧的开水
有的人以为，开水烧的时间长一些，可以彻底消灭水中的细菌，因此会更加卫生，其实这种认识和做法是十分错误的。人如果喝了这种久烧的开水，不仅对身体无益，反而十分有害。
因为开水在沸腾过程中会不断地汽化，这样一来，水中的矿物质和重金属中的有害物质浓度就会相对增加，比如其中的硝酸根离子，就会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。亚硝酸根离子不仅能使人体血液中的低铁血红蛋白结合，成为不能携带氧气的高铁血红蛋白，从而引起血液中毒，而且还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。因此，久烧的开水忌饮用。
忌用饮料代替白开水
由于夏季天气炎热，出汗多，许多人喜欢用饮料来代替白开水。其实，这种方法很不科学。
