（第一节）碱水粑
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
碱水粑（原名寒婆粑）是武宁民间在春节期间必备食品，价廉物美，它以大米磨浆，掺以碱水。食用时切成薄片，以本地烟熏腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。亦可用小白菜、菠菜、包心白加肉汤煮食，鲜美无比。碱水粑尤以武宁特产红米制作为佳，味似猪肝，色同琥珀。
（第二节）灯芯糕
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
贵溪灯芯糕是江西传统名产。贵溪市龙兴铺生产的“铁拐李”牌灯芯糕已有300多年的历史，以优质糯米、白糖为主要原料，配以东南亚肉桂以及丁香、当归、白芷、甘草等30多种名贵中药精工制作而成，是江南四大名特糕点之一。清代列为贡品，曾被乾隆皇帝誉为“京省驰名，独此一家”。
（第三节）清汤泡糕
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
鲜嫩精肉做馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。
（第四节）竹筒粉蒸肠
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
竹筒粉蒸肠特点为竹香味浓，酥烂鲜辣。将肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片，烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜、干椒切末以及焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内上笼用旺火蒸至酥烂。上桌前，浇上热红油即成。
（第五节）牛肉炒粉
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★☆☆☆
不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。南昌的牛肉炒粉，肉嫩，粉软，味鲜。米粉沥干水，把牛肉顺肉纹切成细丝，配上辣椒、生姜、葱段等；将辣椒入油炸一下，牛肉边炒边加好酱油、盐末，把米粉倒下待收干汁后用菜油煸炒放入葱、姜，继续炒出香味，便可盛盘。一盘吃下去，保你美上半日。
（第六节）赣州三鱼
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
很有特色的江西小吃，赣州三鱼以鱼为主要材料，口味咸鲜，“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，种类较多。其中以响铃鱼饼、金钱鱼饼最为着名，特点是色泽金黄、鲜嫩味美、久食不腻。“鱼饺”制作方法特殊，工艺精细，尤以蝴蝶鱼饺最为着名。特点是鱼皮肉馅、形成蝴蝶、点缀绿叶、清雅大方、嫩软爽口、汁多味鲜。
（第七节）脆皮石鱼卷
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
庐山盛产石鱼，庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴，脆皮石鱼卷就是其中之一，历史悠久，久负盛名。这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有宽中健胃、益肺补虚之功效。脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、浮肿等患者食之尤佳。
（第八节）牛舌头
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★★★
又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色（即加点红糖揉拌的粉）镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。
（第九节）木瓜凉粉
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
又叫栗子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即以木瓜粉或栗子粉为主要原料（现大多用薯粉代之），把粉煮得像稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。吃时放在碗里用竹片捣碎，再加薄荷水、白糖，或放点小麻油，吃起来凉爽，可口可心。过去盛夏之际，大街小巷都可遇见卖木瓜凉粉的。
（第十节）油条包麻糍
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★☆☆
油条包麻糍是一道风味小吃，将糖和芝麻合好的糯米糍粑夹入新炸好的热油条里，吃起来非常香甜、爽口。有机会去景德镇的人不妨一试。
（第十一节）酒糟汤圆
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉，糟香浓郁，味甜适口。
（第十二节）青饺
色★★☆☆☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
清明时节，越乡人素有吃青饺、青团、青饼的风俗。做青饺先将青（一种野菜）冲洗干净，煮熟捣烂，拌进糯米粉，包成饺子状，青饺内馅可分甜咸两种，甜的用食糖和豇豆制作成豆沙；咸的用腌制的九心菜炒肉丝和青笋，或用肉丝、腌九心菜炒香干丝。青饺包成后放进竹制的蒸笼里蒸熟，青饺出笼时清香扑鼻，满屋飘香，顿叫你食欲大开，吃起来回味无穷。
（第十三节）蒸汽糕
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇末、虾米、豆芽末、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干末，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成菱形，蘸上辣酱。一人半斤还嫌不过瘾呢！
（第十四节）鳅鱼钻豆腐
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★☆☆☆
这是南昌民间长久流传的一道名菜。将砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、胡萝卜等配料，稍等一会，砂锅就可以食用了。锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
