豉油蒸石斑鱼
营养功效
石斑鱼属于暖水性海鱼，其肉质肥美鲜嫩，含有丰富的脂肪酸、脂溶性维生素A、D、E、视黄醇当量和无机盐，尤其是钾、钠比例适宜，属于高钾、低纳的优质蛋白类食物，适于低温烹调，如清蒸、清炖类烹饪方法。石斑鱼还具有健脾、益气的药用价值，对产后水肿、脾虚、恢复气力很有帮助。
原料
鲜活石斑鱼1条，葱、姜丝各20克，香菜段20克。
调料
味极鲜酱油1茶匙，生抽1茶匙，鱼露1茶匙，老抽1/2茶匙，鸡粉1茶匙，清汤半杯。
做法
1.将石斑鱼宰杀后处理干净，备用。
2.将处理干净的石斑鱼放在鱼盘中，撒入姜丝，淋少许清油。
3.将蒸锅里的水烧开后放入石斑鱼，用大火蒸15分钟。
4.用味极鲜酱油、生抽、鱼露、老抽、鸡粉、清汤兑成豉油浇在石斑鱼上，撒入葱丝，淋点儿热油，然后再撒些香菜段即可。
小贴示
活鱼宰杀后需要静置1小时排酸，这样处理过的鱼比现宰现蒸的鱼更营养，也更鲜美。
富贵大虾
营养功效
大虾通乳作用很强，每100克虾中含18.5克优质蛋白，虾中还含有不饱和脂肪酸、虾青素等营养成分，能使人保持旺盛精力。虾的肉质细嫩，纤维较少，口感鲜甜，自古有“菜中甘草”的美称。产妇分娩之后乳汁少或无乳汁，可以常用鲜虾烹制菜肴或做汤食用，连服几日，可起催乳作用。虾忌与含有鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，否则会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起身体不适。
原料
新鲜大虾300克，姜、葱末各10克，香菜少许。
调料
番茄沙司2汤匙，糖1汤匙，白醋1汤匙，盐1/3茶匙，水淀粉1汤匙。
做法
番茄沙司2汤匙，糖1汤匙，白醋1汤匙，盐1/3茶匙，水淀粉1汤匙。
小贴示
大虾比较容易熟，所以在油炸时一定要把握好火候，待虾背颜色变白、虾皮变红即可捞出。
蟹子鱼米石榴包
营养功效
蟹子的营养价值超出一般鱼类，而且蟹子中的多种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂和维生素A含量非常高。蟹子鱼米石榴包中包含着鱼、蛋、蔬菜和干果类食物，是名副其实的美味营养包。
原料
新鲜鲈鱼肉100克，鲜蟹子10克，鲜荸荠肉30克，鸡蛋4个，胡萝卜10克，松仁10克，姜5克，葱5克，香菜梗数根。
调料
盐1/2茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉1茶匙。
做法
1.把鲈鱼肉去皮，去刺，切成黄豆粒大小；荸荠肉拍碎；胡萝卜切成粒；鸡蛋打出蛋清；香菜梗焯软备用。
2.在锅内放入少许油后，淋入蛋清，小心地煎成蛋皮。
3.鱼肉粒用少许盐和鸡粉入味，加水淀粉抓匀。锅烧温油，倒入少许松仁煸熟，放入荸荠肉碎和胡萝卜粒，放入鱼肉粒翻炒均匀，用盐和鸡粉调味，装盘备用。
4.用蛋皮包住炒好的馅料，用香菜梗扎紧，剪去多余的部分，做成石榴包。
5.取少许蟹子点缀在石榴包顶上，可以根据自己的喜好蘸食番茄沙司。
小贴示
蛋清里可以放一点儿盐或水淀粉搅匀，这样摊出的蛋皮不容易破裂。
西兰花虾球
营养功效
西兰花含有丰富的维生素和矿物质，是当之无愧的健康蔬菜。诱人食欲的虾球不但脆嫩鲜美而且营养丰富。丰富的优质蛋白和无机盐可以及时地为产妇补充体力，促进乳汁分泌。西兰花和虾球的绝妙搭配还可以起到很好地保护产妇和新生儿视网膜神经的作用。
原料
西兰花200克，大虾仁100克，姜、蒜片各5克，泡发枸杞3克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，高汤1汤匙。
做法
把西兰花掰成小朵，大虾仁用刀划开背部，剔除虾线，用盐和鸡粉入味后加水淀粉上浆，放冰箱冷藏20分钟。
锅中水烧开后放少许油，焯熟西兰花。
锅中放油，烧至四成热时把虾仁滑熟，捞出备用。
锅留底油煸炒姜、蒜片，放西兰花和枸杞翻炒。
下入虾仁，加少许盐和鸡粉调味，放高汤后用水淀粉勾芡即可。
小贴示
在家中用油滑虾仁稍微困难了些，使用水滑的方法也一样完成，只是需要大火，否则虾仁会变得绵软，失去了脆嫩的口感。
清蒸武昌鱼
营养功效
每100克武昌鱼的蛋白质含量为18.3克，无机盐、视黄醇当量和维生素A的含量丰富，是很好的高钾、低钠食物。武昌鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，对促进产妇乳汁分泌和恢复体力很有帮助。
原料
新鲜武昌鱼1条，葱、姜丝各20克，红椒丝和香菜段各10克。
调料
味极鲜海鲜生抽2汤匙，糖1/2茶匙，鸡粉1茶匙。
做法
1.把武昌鱼清洗干净后切成2厘米宽的厚片。
2.将切好的武昌鱼摆在盘中，撒姜丝和红椒丝，淋清油1汤匙。
3.把鱼上屉蒸8分钟，下屉后撒葱丝和香菜段，把生抽、糖、鸡粉兑成调味汁淋到武昌鱼上，用锅把油烧热，浇到武昌鱼上即可。
小贴示
清蒸新鲜的武昌鱼时，只要蒸七八分钟就可以达到最完美的口感，鱼背和鱼腹的肉刺少鲜嫩、甘香肥美。
汤爆鲜鱿鱼
营养功效
鱿鱼的蛋白质含量达到了16%~20%，对体质虚弱、气血不足和产后贫血有很好的食疗作用，尤其适合产后体虚无力和抵抗力差的产妇。脾胃虚弱的人不宜多吃。
原料
鲜鱿鱼200克，红椒50克，蒜薹100克，水发木耳，姜、蒜各5克。
调料
盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，料酒1茶匙。
做法
新鲜鱿鱼撕去表皮后切成大片，红椒切条，蒜薹切段，木耳撕成小片，姜、蒜切片备用。
在鱿鱼表面上划上花刀。
将划好花刀的鱿鱼片切成5厘米宽的小块。
锅烧开水，把鱿鱼、红椒、蒜薹、木耳一起下锅焯水，待鱿鱼片卷起时马上捞出沥干。
锅内放油，爆香姜、蒜片，倒入焯好的原料，放入料酒快速翻炒，最后放入盐和鸡粉调味即可。
小贴示
鱿鱼在高温下能迅速烹熟，所以无论是焯水还是烹炒都必须手脚麻利，防止炒好的鱿鱼口感变老。
天麻鱼头炖豆腐
营养功效
鳙鱼头肉质细嫩，以富含“脑黄金”DHA而闻名，其不饱和脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用。中医常用天麻补脑益智，对产妇哺乳期休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭配补益效果显著，营养丰富。
原料
新鲜鳙鱼头1个，南豆腐50克，香葱、姜各20克，天麻30克，枸杞3克，香菜段少许。
调料
盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，花雕酒1汤匙。
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成小块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，把鱼头放入漏勺中，用勺舀开水浇淋在鱼头上快速冲烫。
3.趁热用钢丝球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
4.锅中烧底油，放香葱和姜片煸香，把鱼头两面煎熟。
5.添高汤烧开后，把鱼头放到沙锅中，加天麻和枸杞，再放入盐、鸡粉、花雕酒调味，用小火慢慢炖半小时，出锅时撒香菜段即可。
小贴示
鳙鱼头用油煎可以去掉一部分腥味，而用油炸却不容易把腥味去除，如果怕鱼皮被煎掉可以在放油前用生姜擦一下锅。
彩椒炒花蛤
营养功效
蛤蜊脂肪很少，蛋白质丰富，无机盐中钙和铁的含量较高。蛤蜊的视黄醇当量和硒的含量尤为丰富，而且还含有一种可以降低血清胆固醇的物质，有抑制胆固醇过多地在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，产妇月子期间吃一些蛤蜊类海鲜可以使体内胆固醇降低，促进乳汁分泌。
原料
鲜活花蛤300克，彩椒100克，姜、蒜片各10克。
调料
鸡粉1茶匙。
做法
把活的花蛤放到铁盆或铁锅中用清水冲泡，直至花蛤吐尽泥沙。
锅中烧热水焯花蛤，当花蛤张嘴后，马上捞出沥干备用。
花蛤焯好后再用清水轻轻冲净细沙，彩椒切成菱形片。
锅放底油，煸炒姜、蒜片，爆出香味，放入彩椒片稍炒，下入花蛤翻炒，最后放入鸡粉调味即可。
小贴示
花蛤营养丰富，肉质鲜嫩，焯水时当花蛤张嘴后马上捞出，否则就变老了。
金汤花菇鲍
营养功效
鲍鱼含有优质蛋白质、维生素，其矿物质含量尤为丰富，常用来补益身体，做病后补虚养身之佳品。鲍鱼和氨基酸丰富的珍菌花菇搭配可做到营养均衡互补，非常利于产妇的吸收和补养。
原料
南瓜300克，活鲍鱼1个，姜片5克，水发花菇1个。
调料
盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，鸡汤半杯。
做法
1.南瓜切成小条上屉蒸透。
2.把南瓜用榨汁机打成汁。
3.把鲍鱼连壳放到开水锅中煮5分钟，取出后去掉内脏，把表面黑膜搓掉。
4.把花菇和鲍鱼打上花刀放到鸡汤中，加入姜片、盐、鸡粉煨煮2分钟入味，取出备用。
5.锅中的鸡汤加南瓜汁搅匀，淋入水淀粉勾薄芡。
6.把芡汁淋到鲍鱼和花菇上即可。
小贴示
活鲍鱼带壳用水煮熟只需要5分钟时间，如果剥壳煮的话则容易缩水。
金瓜鱼肉狮子头
营养功效
鳜鱼肉丰厚坚实，味道极为鲜美，可谓是“鱼中佳品”，其营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸，钙、磷含量较多。不饱和脂肪酸丰富的鱼肉比较适合产妇的康复和泌乳需求。小金瓜是近年来引进的品种，它娇小可爱而且营养丰富，含有较高的粗蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是钙、钾和磷的含量高于普通南瓜，是产妇月子期间不错的食物。
原料
鳜鱼肉100克，五花肉30克，小金瓜1个，鸡蛋1个，鲜马蹄3个，姜10克，胡萝卜或蟹黄5克。
调料
盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，清汤2杯。
做法
把鳜鱼取净肉，切成粒，马蹄去皮，拍碎，切成粒，五花肉剁碎，姜切烂取汁，鸡蛋取清，小金瓜去掉顶部，用小勺挖去瓤并清理干净，胡萝卜切细末备用。
把鱼肉、五花肉和马蹄混合并剁到黏合在一起，把姜汁和所有调料兑到肉馅中，摔打上劲后放蛋清搅拌均匀。
小金瓜放碗中，添入清汤，上屉蒸30分钟至熟。
锅中水烧开后改小火，把肉馅团成狮子头状的丸子，上面点缀胡萝卜末，慢慢滑到水中汆熟。
把汆熟的狮子头小心地放到蒸熟的金瓜中，浇上清汤再上屉蒸20分钟即可。
小贴士
摔打肉馅时不要上劲太紧，否则做好的清炖狮子头口感不够松软，不会入口即化。
