3．再将猪肾、空心菜放入车前子汤中，加入姜片和精盐，继续加热，同煮至熟，下味精，淋麻油即可。
功效适用于身热倦怠，小便短赤，心烦口渴。
猪皮红枣汤
用料猪皮约300克、红枣15个、冰糖适量
制法1．将猪皮洗净，切成条状，加适量水，文火煨煮成黏稠的羹汤；
2．红枣洗净，加适量水，文火煨1小时，取枣汤加入猪皮汤搅和后，加适量冰糖稍炖即可。
功效止血、补血。
黑豆猪皮汤
用料黑豆50克、猪皮200克、红枣10粒（去核）、盐5克、鸡精3克
制法1．猪皮刮洗干净，入开水汆烫后，切块；
2．黑豆、红枣分别用清水洗净，放入沙煲内，加适量清水，煲至豆烂，再加猪皮煲半小时，调入盐、鸡精即可。
提示猪皮在去毛时要连根拔出，以免在煮的过程中猪皮收缩，毛显现出来，影响口感。
红枣桂圆猪肤汤
用料红枣15个、当归20克、桂圆肉30克、猪皮500克、盐5克
制法1．红枣去核，洗净；当归、桂圆肉洗净；
2．将猪皮切成块状，洗净，入沸水中汆烫；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，水沸后加入上述全部材料，大火煲开后改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效此汤有补血养颜、去皱美肤的功效。适用于血虚引起的面色苍白或萎黄，肌肤暗哑、无光泽，干纹突出伴有头晕、心悸、夜睡欠佳者。
猪肠核桃汤
用料猪大肠200克，核桃仁60克，熟地30克，大枣10枚，姜丝、葱末、料酒各适量，盐5克
制法1．将猪大肠反复漂洗干净，入沸水中焯2～3分钟，捞出切块；核桃仁捣碎；
2．大枣洗净，备用；熟地用干净纱布包好；
3．锅内加水适量，放入猪大肠、核桃仁、药袋、大枣、姜丝、葱末、料酒，大火烧沸，改用文火煮40～50分钟，拣出药袋，调入盐即成。
功效适用于老年人或病后津液不足、肠燥便秘，或素有肝肾阴虚之热结便秘，以及习惯性便秘属燥结者。凡脾虚湿盛之大便溏泄，痰热咳喘者不宜服用。
黄芪芡实煲大肠
用料猪大肠150克，黄芪、芡实各30克，盐少许
制法1．猪大肠反复漂洗干净，切块，用沸水略煮去味；
2．沙锅上火，加适量清水，下入猪大肠煮沸，再下入黄芪、芡实，以小火煲至肠烂熟，再调味即可。
功效补气健脾、升提固摄。
薏仁猪肠汤
用料薏仁20克、猪小肠120克、米酒5毫升
制法1．薏仁用热水泡1小时；猪小肠放入滚水汆烫至熟，取出切小段；
2．猪小肠、清水500毫升、薏仁放入锅中大火煮沸，再转中火煮30分钟；
3．食用时，倒入米酒即成。
提示猪肠是属胆固醇较高的食物，宜少量食用。
无药果木耳猪肠汤
用料无花果50克、黑木耳20克、马蹄100克、猪肠400克、猪瘦肉150克、蜜枣3颗、盐5克、花生油20毫升、生粉30克
制法1．无花果、黑木耳洗净，浸泡1小时；马蹄去皮，洗净；猪瘦肉洗净切块；
2．猪肠翻转，用花生油、生粉反复搓擦，以去除秽味及黏液，冲洗干净，飞水，取出切段；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入蜜枣及以上用料，大火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效健胃清肠，行滞通便。用于高血压，高血脂，癌症术后，或大肠热盛引起的便秘。
四神小肠汤
用料猪小肠300克，姜40克，准山、莲子各8克，芡实4克，薏仁12克，盐、味精各5克，料酒适量
制法1．猪小肠洗净；姜轻拍微碎。锅中烧开水放入小肠、姜、料酒煮10分钟去腥，捞出冲水冷却；淮山、芡实、莲子、薏仁泡水40分钟沥干；
2．锅中烧沸水1000毫升，放入小肠与准山、芡实、莲子、薏仁煮沸，改小火续煮50分钟，至全部材料松软，放入盐、味精调味；
3．食用前夹出小肠，以剪刀将小肠剪成2厘米的小段放于碗中，加入汤即可。
罗汉果陈肾汤
用料鸡肾200克、菠菜150克、罗汉果50克、草菇30克、姜20克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克
制法1．鸡肾洗净，切成片；菠菜洗净；草菇洗净，对切开；姜去皮，切片；罗汉果洗净；
2．锅上火，加油烧至七成熟，下入鸡肾爆香；
3．锅中加入高汤，下入所有准备好的材料一起煮40分钟，调入盐、味精、胡椒粉即可。
火炭母炖猪大肠
用料火炭母50克、猪大肠500克、蜜枣6颗、盐3克、花生油适量、生粉30克
制法1．火炭母洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净；
2．猪大肠反转，用生粉、花生油反复搓擦，去除黏液及臊臭味，洗净，汆水，取出切段；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸后，改文火煲3小时，加盐调味即可。
功效此汤有清肠去湿、凉血止血的作用。适用于湿热引起的大便出血者。
西洋菜炖陈肾
用料西洋菜50克、南北杏5克、陈肾1个、瘦肉50克、鸡爪1个、姜1块、盐3克、味精1克、糖3克
制法1．先将西洋菜洗净，切成两段；南北杏洗净；陈肾切片；瘦肉切片；鸡爪洗净；
2．将西洋菜、南北杏、陈肾、瘦肉、鸡爪、姜入炖盅炖1～2小时，炖熟；
3．将炖盅中调入盐、味精、糖，再搅拌匀，即可出锅食用。
特色营养美味。
榨菜腰花汤
用料榨菜50克、猪腰1个、姜10克、葱5克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油6毫升
制法1．猪腰剖开去白筋，洗净后切花，装入碗中，取少许盐、鸡精腌味；姜洗净，切片；榨菜冲洗干净；
2．锅上火，油烧至三成热，放姜片炒香，加入榨菜、腰花翻炒；
3．炒香后，倒入高汤，大火煮沸，炖约20分钟，调入少许盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花，淋入香油即可。
提示猪腰要切去内部的白色筋，才不会有异味。
杂菌煮腰花
用料杂菌30克、猪腰2个、姜10克、葱3根、盐3克、鸡精粉2克、胡椒粉2克
制法1．猪腰洗净，对半剖开，切去白色筋后切花；杂菌泡发洗净；姜切片；葱切段备用；
2．净锅置旺火上，放水适量，水沸后放入腰花、杂菌焯烫后捞出，沥干水分；
3．净锅上火，爆香姜片、葱段，注入适量清水，放进杂菌、猪腰，大火炖开，煮约20分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，出锅即可。
提示猪腰一定要切去内部白筋，才不会有异味。
党参马蹄猪腰汤
用料猪腰200克、马蹄150克、党参100克、盐8克、花生油10毫升、料酒适量
制法1．猪腰洗净，剖开，切去白筋，切片，用适量酒、油、盐拌匀；
2．马蹄洗净，党参洗净切段；
3．马蹄、党参放入锅内，加适量清水，大火煮滚后，改文火煮30分钟，再加入猪腰，滚10分钟，调入盐即可供用。
功效温肾润燥，益气生津。
荠菜猪腰汤
用料猪腰200克、荠菜300克、盐5克、味精3克、料酒适量
制法1．猪腰片开，剔去腰臊，再切成片，用少许盐、料酒稍腌；
2．荠菜洗净，再切成段；
3．锅中下入高汤煮沸，下入腰片、荠菜、料酒、盐、味精，煮开即可。
提示猪腰在锅中煮的时间不要太长，否则吃起来不嫩。
冬菜腰片汤
用料猪腰1个、冬菜50克、清汤1000毫升、味精1克、盐2克
制法1．将猪腰对剖，片去腰臊，切成薄片，用清水漂2～3次，捞起沥干水分；冬菜洗净切成l厘米长的段；
2．炒锅置旺火上，加入清水、盐、冬菜熬出香味后，捞出冬菜；
3．将腰片在沸水锅里汆熟，盛入汤碗，加入冬菜、味精、清汤即可。
功效此菜虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。
紫菜双丸汤
用料紫菜15克、猪肉丸3粒、牛肉丸3粒、生菜10克、盐5克、味精3克、鸡精3克
制法1．取小块紫菜用水泡开后洗净；
2．锅内放水，下紫菜、猪肉丸、牛肉丸煮5分钟；
3．最后调入盐、味精、鸡精，再放入生菜稍滚，装碗即成。
功效紫菜中钾、碘含量较多，对防治高血压动脉硬化等有益。
腊味冬瓜汤
用料腊肉50克、冬瓜200克、玉米笋50克、葱15克、姜10克、盐5克、味精2克
制法1．腊肉洗净切片，玉米笋洗净切段，冬瓜去皮洗净切片，葱切花，姜切末；
2．锅置火上，注水烧开，放入腊肉片、玉米笋焯烫，捞出沥水；
3．油烧热，放入葱、姜煸出香味，放入冬瓜片炒匀，加适量清水烧开后放入腊肉煮开，转入煲中煲20分钟，调入盐、味精，煮至冬瓜熟、腊肉香即可。
提示煲时要用文火慢煲。
腊肉粉丝汤
用料干粉丝50克、熟腊肉50克、水发冬菇100克、竹荪50克、葱20克、姜10克、盐5克、味精2克、上汤适量
制法1．粉丝浸透水至软，沥干水分；腊肉切片；冬菇洗净去蒂；葱择洗净切段；姜切片；竹荪切段；
2．锅中注入上汤烧滚开，放入竹荪煮5分钟，捞出放入碗中。锅烧热下油，放入冬菇稍炸，捞出沥油；
3．锅上火烧热，倒少许油，爆香姜、葱，倒入上汤烧滚加入粉丝，盖上锅盖煮5分钟，加盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，粉丝垫底，腊肉、竹荪及冬菇铺面即可。
番茄莲子咸肉汤
用料咸猪肉50克、番茄200克、胡萝卜30克、莲子25克、香油少许、盐8克、葱1根
制法1．猪瘦肉洗净，抹干水，原块用盐搽匀，腌过夜，第二天即成咸猪肉，取出切小块，
2．番茄洗净，切块；胡萝卜去皮，洗净，切厚块；葱洗净，切葱花；莲子洗净；
3．将成肉、胡萝卜、莲子放入清水锅内，大火煮滚，改文火煲20分钟，加入番茄再煲5分钟，放入葱花，加油、盐调味供用。
功效清热润燥，健胃生津。
牛肉冬瓜汤
用料牛肉500克，冬瓜200克，葱白、豉汁、盐、醋各适量
制法1．牛肉切成薄片；冬瓜去瓤及青皮，切成小块；葱白切段；
2．将豉汁倒入清水中烧沸，加入牛肉片和冬瓜块，煮沸后改用小火久炖；
3．至肉烂熟时，撒入葱白段，加适量油、盐、醋等调料和匀后即成。
功效此汤能益气补中，利尿通淋。
豆芽牛肉汤
用料牛肉600克、黄豆芽200克、胡萝卜1根、黄芪10克、盐5克
制法1．将牛肉洗净切块，汆烫后捞出；黄芪洗净，沥干水分；
2．胡萝卜削皮切块；黄豆芽掐去根须，冲净；
3．锅中倒入水，将上述材料放入锅中炖煮，大火煮沸后，转小火炖约50分钟，加盐调味即成。
功效此汤有滋补气血、清肠去脂、促进消化、防止便秘的作用。
黄芪牛肉蔬菜汤
用料黄芪25克、牛肉500克、番茄2个、绿花椰菜1棵、土豆1个、盐5克
制法1．牛肉切大块，放入沸水中汆烫，捞出洗净；
2．番茄洗净，切块；土豆削去皮，切块；绿花椰菜切成小朵，撕去硬皮，洗净；
3．将牛肉块、番茄块、土豆和黄芪一起入锅，加水盖过材料，以大火煮开后转小火续煮30分钟，再加入花椰菜，煮3分钟，加盐调味即可。
功效调理气虚衰弱、增强活力。
牛肉罗宋汤
用料牛肉300克、胡萝卜半个、番茄1个、土豆1个、洋葱半个、包菜250克、盐3克
制法1．牛肉切小块，焯烫后捞起；番茄洗净，在表面浅划数刀，入滚水中汆烫后去皮，稍凉后切丁；
2．胡萝卜、土豆、洋葱洗净去皮，包菜洗净，都切成小块；
3．将上述所有材料盛入锅中，加2000毫升水煮开，转小火慢熬1小时，至肉菜都软烂，加盐调味即可。
功效滋补脾胃、强健筋骨，提升免疫功能。
土豆炖牛肉
用料土豆1个、牛肉300克、姜20克、生抽8克、盐6克、绍酒15毫升
制法1．牛肉洗净切成块状，姜洗净去皮切片，土豆洗净去皮切滚刀块；
2．锅中注水烧开，放入切好的牛肉块焯烫，捞出沥水；
3．瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入土豆和姜片，再滚起，改用中火煲至土豆熟烂，放入牛肉，煲至牛肉熟，调入绍酒、生抽、盐即可。
功效本汤健脾开胃，滋润头发，强健身体。
洋葱牛肉番茄汤
用料牛肉300克、洋葱1个、番茄2个、土豆1个、姜15克、牛骨高汤适量、番茄酱15克、盐5克、胡椒粉3克
制法1．牛肉洗净切丁，洋葱切丝；番茄切块，土豆切小片，姜切片；
2．锅中注水烧开，放入牛肉丁焯烫，捞出沥干水分；
3．洋葱、番茄入锅炒香，加入番茄酱、牛骨高汤、牛肉、土豆，转入沙锅中煮至牛肉和蔬菜均够软，调入盐和胡椒粉即可。
提示一定要将洋葱和番茄炒香后再放入其他材料。
清汤萝卜牛腩
用料萝卜200克、牛腩200克、盐5克、糖10克、鸡精粉3克、食用油500毫升
制法1．萝卜去皮洗净切块；牛腩洗净，去掉多余肥油；
2．锅上火，油烧热，放入牛腩稍炸，再入锅蒸1小时，取出切块；
3．将牛腩和萝卜一起放入锅中，加入清水适量，煲30分钟，调入盐、糖、鸡精粉，即可离火。
特色可化痰清热、下气宽中、解毒。
莲藕红豆牛腩汤
用料莲藕700克、红豆50克、牛腩800克、生姜10克、蜜枣3颗，盐5克
制法1．莲藕洗净，从藕节处折成短节；红豆洗净，浸泡；蜜枣洗净；
20牛腩洗净，切成块状，汆水；烧锅，将牛腩与生姜一起爆炒5分钟；
3．将清水2000毫升放入瓦煲中，煮沸后加入所有材料，大火煮开后，改用文火煲3个小时，将莲藕取出，切成块状，放入煲内再煲10分钟，加盐调味即可。
功效益气养血。
当归红枣牛肉汤
用料牛肉500克，当归50克，红枣10个，盐、味精各适量
制法1．牛肉洗净，切块；
2．当归、红枣洗净；
3．以上用料放入煲内，用适量水，猛火煲至滚，改用慢火煲2～3小时，调味可用。
功效对血虚闭经、月经失调有一定的食疗作用。
参芪炖牛肉
用料牛肉250克，党参、黄芪各20克，升麻5克，姜片、黄酒各适量，盐3克，麻油、味精适量
制法1．牛肉洗净切块；
2．党参、黄芪、升麻分别洗净，同放于纱布袋中，扎紧袋口：
3．药袋与牛肉同放于沙锅中，注入清水500毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和黄酒，炖至酥烂，捡出药纱袋，下盐、味精，淋麻油即可。
提示适用于胃、肾下垂、腹肌沟疝下坠、子宫脱垂等症。
黑豆牛肉汤
用料黑豆200克、牛肉500克、生姜15克、盐8克
制法1．黑豆淘净，沥干；生姜洗净，切片；
2．牛肉切块，放入沸水中汆烫，捞起冲净；
3．黑豆、牛肉、姜片盛入煮锅，加1800毫升水以大火煮开，转小火慢炖50分钟，调入盐即可。
功效滋补强身、利水消肿。一般人可于日常搭配食用，而肾病水肿，可多食。
牛肉芹菜鸡蛋汤
用料牛肉200克，芹菜150克，鸡蛋1个，番茄1个，料酒5毫升，盐、清汤、味精、胡椒粉各适量
制法1．芹菜去叶，洗净，切成小块；番茄洗净，切成小丁；鸡蛋打破，放入碗中搅散；
2．将牛肉、清汤放入汤锅中，大火烧开后，改用慢火煮，待牛肉熟后，放入盐、味精、胡椒粉、芹菜、番茄；
3．待汤开时，淋入鸡蛋液和料酒即可。
功效清热益气、健脾和胃。
牛尾汤
用料牛尾250克、白萝卜150克、熟鸡蛋1个、葱2根、盐5克、胡椒粉3克
制法1．白萝卜洗净切块，蛋去壳，葱取葱白切段，牛尾切2厘米小段；
2．将牛尾放入锅中，加入清水适量煮沸，用文火炖至熟透，再加入白萝卜、鸡蛋、葱白；
3．调入盐、胡椒粉，稍煮至入味即可离火。
提示牛尾一定要煮熟烂。
阿胶牛肉汤
用料阿胶15克、牛肉100克、米酒20毫升、生姜10克、精盐适量
制法1．将牛肉去筋切片；
2．牛肉片与生姜、米酒一起放入沙锅，加适量水，用文火煮30分钟；
3．再加入阿胶及盐，煮至阿胶溶解，拌匀即可。
功效阿胶甘平，能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。故此汤具有滋阴养血、温中健脾之功效。
牛鞭汤
用料牛鞭1副、姜1块、盐5克
制法1．牛鞭切段，放入沸水中汆烫，捞出洗净；姜洗净，切片；
2．将牛鞭、姜片放入锅中，加水至盖过材料，以大火煮开后转小火慢炖约30分钟；
3．起锅前加盐调味即成。
功效此汤有改善心理性之性功能障碍的功效。
牛排骨汤
