方钰敏才眯了一会,天色就开始泛白了。因记挂着厨房里焖着的猪骨汤和猪下水,方钰敏也不敢赖床了,一咕噜爬起来就往厨房奔去。
厨房里的柴火早就熄灭了,方钰敏走到火塘边,伸出双手摸摸还焖在灶里的两个大瓦罐,嗯,瓦罐还暖着呢。
把炖着猪骨汤的罐盖一揭开,浓郁的香气立刻就扑鼻而来,方钰敏深深地吸了一口,然后往罐里面看,只见奶白色的汤面上浮着一层闪亮亮的油光,估计是大骨头内的骨髓都融进汤里了。幸好睡觉之前她有记得往汤里放点醋,这醋好啊,可以最大限度地把钙质养分都分解出来呢。
方钰敏对这罐骨头汤很满意,随后又打开了炖着猪肚猪肠的罐盖。这个香气就更浓郁了,不同于猪骨汤那清淡的纯纯的肉香味,这混着香辛料和咸菜一起炖煮的猪下水,那味道难以形容的诱人,又香又辣,让人闻了就想流口水,好想立刻就盛出来大吃一顿。
方钰敏吸了吸口水,忙把罐盖盖上,幸好她还记得自己还没刷牙洗脸。因为汤和猪下水还温热的,一会吃早饭直接盛上就可以了。
把猪骨汤移到火煻最里面,这个以后就拿来当高汤用。方钰敏取来一个小沙锅洗干净,把昨晚就泡上的糙米放进去,加一点水,又舀了奶白色的猪骨汤一起生火煮粥了。
忙完这些,方钰敏进房间一瞧,只见小明还在睡,昨天他可是累坏了。所以今天他的生物钟暂时失灵,现在依然抱着被子呼呼。
梳头洗脸刷牙换衣服,方钰敏忍不住又跑进去厨房去试味。先是盛了一小碗猪骨汤,汤色如牛奶一般,入口香醇,猪骨味十分浓郁,非常鲜美。特别是上面的那层油,都沾上嘴唇了。
这汤好喝是好喝,但是喝多了会腻。方钰敏想着一会取个小瓦罐舀些大骨汤,然后加点黄豆玉米胡萝卜一起炖煮,那汤喝起来立刻就不同了,不但更鲜甜了,也不油腻。
试完猪骨汤又试猪下水。这一筷子的猪肚放进嘴里,方钰敏一边嚼一边瞪大了眼睛,满脸的惊喜。没想到呀没想到,她第一次炮制的猪下水会这么香这么好吃。
瞪着那一大瓦罐的肉肉,方钰敏心花怒放,这么好吃的东西便宜到几乎不用花钱买的啊!想到以后会有源源不断的供货,方钰敏就更开心了。这东西只要洗干净,不但可以这样炖煮还可以卥煮呢。
嗯嗯嗯,这焖上一整个晚上,香料和调味料都已经融进入猪肚猪肠里面去了,咬一口满嘴馨香啊。那可是比咬一口猪肉还要好吃喔。
哼着歌,方钰敏快乐得就像一只勤劳的小蜜蜂一样去河边洗衣服,到菜园里浇水。见小明还没起来,还帮他喂了鸡。
看着后院那片不再蔫蔫,反而顽强地向上伸展小嫩苗的红薯地,方钰敏开始动心思了。她本来只是炖些猪下水给自己和小明吃解解馋,但她没想到自己炖的这猪下水会这么好吃。要是做成现代小吃,例如车仔面呀,酸辣粉啊,凉拌粉之类的再拿去南投县里摆卖,不知可不可行?
昨天时间有点儿紧,方钰敏要买的东西又多,也没仔细察看。但她也注意到了这南投县里摆卖的吃食挺单一的,不外乎是包子,蒸糕和煮花生之类,了不起就叉起糖葫芦树和豆花。
就是那些粉面档,方钰敏也看过,也没多少选择,不是素菜,咸菜就是肉碎。价钱倒是便宜,素面加几片菜叶子卖三文钱一碗,荤的就卖五文。但所谓荤,就是在汤面上加一点肉碎,那肉碎还舍不得放酱油上色呢,白白的看上去什么胃口都没了。
米和面都贵,方钰敏要去摆卖自然要把成本算到最低。她想的是要把红薯粉代替米粉,面粉。红薯粉又滑又Q,口感极好。红薯也很粗生,再干旱的地也长得好好的,所以价格也便宜。现在这天气正是蔬菜成长的好季节啊,方钰敏打算一边种一边大量购买,然后这大骨头当汤头,猪下水当配菜,到时候也卖五文钱一碗,同样的价格,一定很多人会来她这里买吧?
方钰敏想得美滋滋的,一想到那铜板哗啦啦的飞到自己钱罐里就熬不住咭咭笑。
“娘,你笑什么?”小明是晚起了,但只比平时晚一点点而已。他洗刷完毕,第一件事就跑来看他负责的六只鸡,就见到方钰敏对着那小块红薯地在傻笑。
“小明起来啦?怎么不多睡会?”方钰敏笑眯眯的,心情非常好。
“娘都起来了,小明怎么能偷懒?”小明走进牛棚把六只鸡都放出来蹦跶了,又小心地捡起不知哪只母鸡下的蛋,还温热着呢,他朝方钰敏高兴地叫:“娘,下蛋了。”
方钰敏一僵,脸上那笑容被小明这话地噎没了,你才下蛋!
“娘,你看。”小明举着手里的鸡蛋,仰着小脸对方钰敏甜笑。
“是呀是呀。”方钰敏强作惊喜状,摸摸小明的头说:“你去把蛋放下就过来吃早饭吧,猪骨粥已经煮好了。”
“猪骨粥?”小明这次真笑出一口小白牙了,他兴奋地边跑边说:“我马上就过来。”
方钰敏看着小明欢快的背影,笑着摇摇头就回厨房了。猪肠猪肚盛一碗,卥肉切了一小碟,葱花也切放好,然后端着小沙锅上桌了。
小明早就摆好了碗筷等着了,看着两碗肉直咽口水,惊喜地嚷着:“娘,一大早就吃肉了?”
“当然,来,喝猪骨粥,香着呢。”方钰敏盛了一碗香喷喷的粥给小明。
“谢谢娘。”小明朝方钰敏笑笑,然后小心地舀起一勺粥吹了吹才放进嘴里。这一吃,就停不下嘴了,也不顾烫了就埋头苦干。
方钰敏在一边看着他笑,不时提醒他:“吃慢点,放点猪肚进粥里一起吃啊。嗱,这卥肉也吃……喂,别吃那么快,小心烫啊。”
“嗯,哦,呼~呼~呼~,娘,这粥真甜。嗯嗯,这猪肚也好好吃,又香又辣。呼~~娘,真的很好吃很好吃,娘,你也快点吃啊。嗯嗯嗯。”小明一边吃一边烫得呲着牙呵着气,但仍不住地往嘴里塞,又劝方钰敏也赶快喝粥。
“好好好,你不要急,我煮了好多呢。”方钰敏见小明一下子就吃出一额汗,不由伸手帮他擦汗。
“嗯嗯嗯~~~”小明一边埋头苦干一边敷衍地应着。长这么大,好象都没像今天这样可以大口地吃肉,大口地喝肉粥。
想到这里,小明不由抬头看着方钰敏,乌溜溜的眼睛闪闪发亮:“娘,你真好。”
“噗,”方钰敏一听就笑出来了,她一边往碗里加猪肚一边打趣道:“小明啊,人家说有奶便是娘,估计你是有肉便是娘了。”
“才不是哩,只有你才是我娘,人家就算给我大鸡腿,大肥肉我吃,我也不会叫她娘。”小明听了方钰敏这样讲,不高兴了,嘟着小嘴反驳。
“是是是,娘也只有小明是我乖儿子。别停啊,我做了很多呢,快吃吧。”
“嗯。嘻嘻。”小明又欢快地埋头喝粥了。
吃过早饭,方钰敏洗了两个罐子用来盛自家焖的猪下水,都塞得满满的。一个她准备给春花婶送去,另一个则是送去贵叔家。
方钰敏打的好算盘,如果人家喜欢吃了,为了能再吃,自然愿意帮她带了。嗯,也可能以后都给她免费车坐啊。在古代,牛是很金贵的,现在方钰敏是买不起了,但人家有啊,方钰敏决定先巴结巴结。