绍兴素有礼仪之邦的美名，绍兴人热情好客历来受世人所称道。“走到城里肩胛一搭，走到乡下杀鸡杀鸭”。此绍兴民间俚语道出了绍兴人礼为先、诚待客，有朋自远方来不亦乐乎的待客之道。干菜不但民间自晒自食，作为重要的副食品长年备用，还承担着作为礼物的“重任”。在绍兴，干菜是不可或缺的特产礼品，干菜晒成送给亲朋好友，送与来家作客的客人，对于客居他乡的游子来说则是最为名贵的礼物，“千里鹅毛一点心，礼物虽轻情义重”。干菜是自己动手亲自晒制的，个中的付出与心血是不可言语的，其价值也是难以用金钱来衡量的，这是一种成果的分享，喜悦的分享，送出的更是友情和祝福！
干菜意味着健康，寓意着吉利。它是由地母栽培，天公养育而成，既汲取了地利，又贮存了阳光，以不时补充人类生存所需的天地元气。因而，从某种意义上讲，绍兴的干菜是食品中顺应自然物理、保持生命原质的“健康菜”、“吉利菜”，让人爱吃，使人珍爱，一旦获赠，受赠者往往会不由自主地去“索取”。一位美籍华侨来绍探亲带去了一些干菜，回到美国后把干菜分成点点小包馈赠于人，获赠者欣喜若狂，想要讨添只能望干菜而兴叹，尽管远隔重洋，光阴荏苒，这乡味、乡情仍是永久地不容抹去。而一些离绍的游子，每当在绍的亲朋问其需要绍兴的啥东西时，往往会脱口而出，“带点绍兴的干菜吧”。干菜也真是称奇，凡食用过的都会对干菜留下难以忘怀的记忆，使人想念，这就是干菜的魅力所在。
干菜其貌不扬，朴实无华，于纯朴之中散发着与众不同的魅力，增味、耐味、赋味、益味，常使人食后赞叹不已，品而难忘。鲜菜这一大众之物，凡经腌晒之后便有如此美味，可见绍兴人充满智慧，有着“化腐朽为神奇”之功。万物竞放，食无定论，鲜菜变成干菜这一华丽蜕变竟是如此神奇，天之美禄，是人世间“低成本，高价值”的礼物经典，是绍兴礼物中最具特色、最有价值的金名片，是人们馈赠亲朋的首选之物，最爱之物，是绍兴乌干菜、乌毡帽、乌篷船“三乌”文化的代表，它凝聚着绍兴人的勤劳和智慧，是绍兴特有的“江南菜”和最典型的“家乡菜”。
