东阳地处浙江省腹地，东界绍兴的新昌，北通绍兴的诸暨、嵊州。据史料记载，春秋时东阳属越国之地，秦代分属会稽郡的诸暨县和乌伤县，东汉兴平二年（195年）属其会稽郡。东阳人的生活习惯与绍兴有着千丝万缕的联系，爱吃干菜，自晒干菜之习与绍兴人是一脉所传的。在东阳干菜被称为激励之菜，美其名曰“博士菜”。在东阳一直传颂着霉干菜造就了众多博士群的美谈。早在明代，文学家宋濂就曾作《送东阳马生序》，记叙东阳马生“自谓少时用心于学甚劳。是可谓善学者也”。贫穷的东阳学子刻苦耐劳，勤奋好学，生活非常简朴，常以干菜相伴，在家干菜作菜下饭习以为常，出门求学常带上干菜，一可节省费用开支，二可调节外地菜肴口味不适，干菜支撑着东阳学子奋力拼搏，成就学业。由此，厚积薄发，积累成了东阳人勤奋好学、节俭朴实的“霉干菜”精神，并代代相传，“博士菜”也就成了干菜的代名词。
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