香港青山寺的慈兴大师平素只吃番薯、芋头、斋及自制的草饼，草饼由灵芝、首乌、红枣、芝麻等制成，他不吃饭、不吃肉，今年已经95岁，身体蛮健壮。我想，人家大师不吃饭不吃肉都可以，我们普通人吃饭少吃肉为什么不可以呢？
应对猪肉涨价的饮食谋略，就是要少吃猪肉，而又要吃得好，生活水平不低于原先，以温先生为例：
温先生一家六口原先每天要吃三斤猪肉，三斤猪肉约三十块钱，现在要四十多元了，现在温先生还是用三十元买猪肉，但只能买到两斤，猪肉少了，但他增加了物美价廉的蔬菜——
用猪里脊肉、芹菜、胡萝卜、白萝卜烧制三蔬熘肉片，肉里卷上菜，荦素配搭，营养比光吃猪肉更丰富。
茄子夹肉，生炸后加上鱼子煮，鱼味鲜美，肉味香浓，茄子又软又入味，一口咬下去，乐得眉毛都掉下来。
以前三十元三斤猪龙骨煲汤，现在温先生用一斤半猪龙骨煲汤，加上莲子、百合、香冬菇、鲜淮山等，也是三十元搞掂，但汤上加了药材和蔬菜（鲜淮山是药材也是蔬菜）味道更妙，喝一碗这样的汤比做皇帝还要舒心。
从前温先生三十元买三斤排骨用蒜头豆豉？现在温先生以二十多元买一斤多排骨，用几元买马铃薯与排骨一起烧，别有一番风味。
温先生居住在宝安区西乡街道，近海，海鲜又多又便宜，他一改以前餐餐吃猪肉的习惯，一个星期有三天吃鱼。他有一个炸泥鳅的秘方：活泥鳅先放在清水中养几天，饿几天后喂以鸡蛋拌胡椒粉，泥鳅吃饱后捞起油炸，味道极其鲜美。
一次，温先生请我到他家吃饭，离他家门口十多米远，就闻到一阵又一阵奇异的香味。原来，温先生是用电饭煲鸭。鸭只需七八元一斤，比猪肉便宜得多。而温先生用创新的烹饪技巧——烧鸭子不加水，只加适量花生油，用电饭煲熟，鸭子先用盐鸡料擦匀全身，加上八角、干辣椒等调味香料一起，我吃了这味电饭煲鸭，哗，半个月不想吃猪肉……
附：温先生是个乐天派，他说，感谢猪肉涨价，迫得他研究饮食谋略，使他又省钱又吃得好。这是他用原先每天买猪肉一半的钱（15元）做的三菜一汤——
一、小螃蟹肉末蒸蛋
成本：小螃蟹2元，肉末1元，鸡蛋2个8毛，葱末2毛。
制作：鸡蛋打散，小螃蟹洗净一只分为三件，加入肉末、葱花、油盐、味精蒸熟。
二、蚝仔煎饼
成本：蚝仔3元，鸡蛋2个8毛，葱2毛。
制作：鸡蛋打散，放入蚝仔和葱末，加少量生粉和盐调成糊，平底锅两面煎黄。
三、雪菜蒸小海鱼
成本：小海鱼3元，雪菜一包1元。
制作：加少量油、盐、酱油清蒸即可。
四、皮蛋虾米苋菜汤
成本：皮蛋1个5毛，虾米2元，苋菜5毛。
制作：蒜头、虾米下油锅爆香，加水适量，烧开后放苋菜滚五分钟，加味精调味即可。
