酒的包装应与酒的档次相配，并具有一定的特色，给人以简洁明快、和谐愉悦的感觉，也反映相当水平的文化内涵。因为每种酒给人的第一印象就是瓶形、商标及封口等外观的综合状况。决不要一档产品三等包装，也不要三档产品一等包装。酒的包装不同于一般产品，其包装与酒质的关系，犹如一个人的穿戴与内在素质的关系，不一定要大红大绿或繁杂不堪，而重在表里相宜，得体大方。例如明代“丹竹红”酒，其酒名就起得较为恰当；酒瓶造型奇特别致，为古代油灯式，瓶口用蜡封住，若要喝酒，则先点灯，蜡烧尽后才能打开瓶口；在陶质的酒瓶上，用古色古香的篆体字刻烧有这样的诗句：“翠羽红缨醉夕阳，丹竹两宝结鸳鸯。山盟不以风霜改，处处同心岁岁春。”可谓诗酒同风，诗为酒增香，酒为诗添韵。
（3）酒杯有艺
“美酒配好杯”。酒杯与酒品相配得当，可相互烘托，反映美酒的色、香、味及整体风格，并充实酒文化的丰富内涵。因此，一定的酒品选用什么样的酒杯，就需要选用者具有相应的文化知识和科学知识。可以说，与酒的外包装一样，一个社会的酒杯状况，是政治、经济、技术、文化的缩影，是研究酒文化的有力佐证。
①我国历代的酒杯
1983年，在陕西省眉县出土一组古朴的酒具，有5只小杯、4只高脚杯和1只陶葫芦，这是我国最古老的酒具，距今约有6000年的历史。在绍兴马鞍尊新石器时代晚期的遗址中，发掘出色泽漆黑、薄壁高圈足的酒杯，这可能是我国南方最早的酒杯，距今有约5000年的历史。
在浙江桐乡县发现的鸭形酒壶，扁长，呈灰褐色，通体布满条形的印纹。经专家鉴定，认为是商代的酒具。
春秋战国时代，酒具由陶向瓷发展。
秦汉时期，出现了玻璃杯、海螺杯、金杯、银杯。以壶为盛酒器，以耳杯为饮酒器，王羲之约朋友在绍兴渚山下的兰亭相聚，进行曲水流觞的“觞”，即为这种耳杯。
三国两晋南北朝时，在耳杯的造型上，由东汉时的口沿平坦、浅腹平底发展为口部两端略微上翘、底部收缩之状，故更显玲珑精致。此外还有呈飞鸽形的鸟形杯，使价值和实用价值得以完美结合。
隋唐时期，多采用陶瓷质的酒杯。
宋元时期，南方经济文化的发展超过了北方，南方的酒杯趋向多样化和地域化。如绍兴的饮酒器主要是盏、带把的杯及碗。
宋元以后，酒器的材料有陶瓷、铜、金、银、锡、景泰蓝、犀牛角等。大小、式样不同的酒盅、烫酒杯等的外壁，均绘有五彩缤纷的人物及花鸟虫鱼之类的图案。
与酒杯并行发展的，有装酒用的壶及温酒用的筒之类的盛酒器。
古代的不少文学家、诗人，写下了一些赞美酒器的诗文。例如汉代文学家司马迁在《鸿门宴》中的“公奉卮酒为寿”，就是对酒器和饮酒的描写；唐代王翰的“葡萄美酒夜光杯”，王昌龄的“一片冰心在玉壶”等诗句，也都涉及到了当时的酒器。
②现代的酒杯
中国人除了饮用啤酒使用啤酒杯外，一般在饮用黄酒、白酒和葡萄酒时只用一种杯，即口小肚大的“郁金香”，玻璃杯当然也可按酒用杯；通常在酒会上每种酒应有专用杯。法国人在招待客人时，一种酒用一种杯，通常在客人面前有3个杯或更多。中国人喜欢用较小的杯，原因可能有二：一是饮用黄酒和白酒者居多，而这两种酒在冬天又都需温热后饮用，使用小杯可使酒在未冷却前已饮尽；二是很多人喜欢一饮而尽，而又有“共同干杯”的习惯，总以为喝得杯数越多越好。在这种心理支配下，似乎杯子越小越好。在山东、在北京均有只能装10毫升酒的瓷杯或高脚玻璃杯。使用这种小杯时，由于倒酒技术不佳，又总想倒至满杯，所以几乎每次都把酒倒得溢出酒杯而流至桌上；由于杯太小，故用手持杯时也不大方便，而且很容易碰翻。有人说使用小杯可防止香气迅速挥发而影响酒的香和味感；又利于频频敬酒干杯，防止饮酒过量而醉倒。其实让白酒中的低沸点醛类等成分挥发掉一些是对人体有好处的；致醉的根本原因也不在于使用小杯，而在于是否能运用科学饮酒的方法。因此，酒杯不宜无限度的小。
此外，温酒器的造型也各异，它往往与酒杯相随。例如日本清酒将装瓶的酒与酒杯、温酒器一起出售。酒杯与温酒器均为瓷质.酒杯呈白色、无足，在靠近杯底处有一黑圈。酒杯盛酒后置于加有热水的温酒杯中，并加盖后温酒。如果不想买酒，配套的酒杯和温酒器也可单购。
现将饮用各种酒的选杯方案简介如下，供参考。
a.黄酒杯：一般选用带足或不带足的瓷杯，因为黄酒经温烫后在瓷杯中的保温效果好，应选购专用的温酒器和酒杯。若饮用无需温烫的黄酒，也可用玻璃杯，但杯壁也不要太薄；如果是带足的杯，则足不宜太长，杯底也要宽厚些。总之，酒杯置于桌上以稳妥为宜，切不要使人在饮酒时“提心吊胆”，担心酒杯会一不小心而碰翻。黄酒杯的容量以50毫升为宜。如果饮用酒度较低的黄酒，也可选用容量为30～100毫升的酒碗代杯。日本有的清酒杯呈竹节形，如果盛“松竹梅”清酒则很恰当。
b.葡萄酒、果酒杯：最好选用腹大口较小的高脚玻璃杯，以利于保持酒香、观察酒液美丽的色泽，增加饮酒的情趣。其容量也以50毫升为为宜。
c.啤酒杯：以选用厚壁、深胆、窄口的玻璃杯为宜，其容量为200～300毫升。这种杯可给人以明快而稳重之感，便于斟酒、观察啤酒的色泽和洁白的泡沫，也便于闻香、尝味和敬酒。啤酒杯在使用前应充分洗净后置于冰箱内冷冻一定时间，使杯外壁形成一层薄霜，这样注入啤酒后饮用时可感受到别致的风味。若饮酒时偶尔不慎而将某些菜肴或汁汤落入杯中，则应立即从速将这杯酒喝完，并另换洁净的杯，否则杯中啤酒的泡沫会很快消失，如果再注入啤酒，也不可能使泡沫持久地保留下来，这样就有失饮用啤酒的兴致。因为饮用啤酒时的其中一大兴致就是要观赏啤酒的泡沫是否洁白，是否密致、细腻，泡沫的高度及持久性如何。优质的啤酒，在饮完酒后的空杯中，杯的内壁还应布满泡沫，俗称“挂杯”。因为菜肴中的食油等成分是典型的消泡剂，所以决不能让啤酒接触它们，而啤酒具有独特的泡沫是其在酒类中拥有的最典型的特性。何况啤酒泡沫的状况还与口味有关，因为泡沫本身的成分主要是糖类与含氮物及酒花成分的复合体。如果啤酒泡沫高度不够，则说明酒中二氧化碳含量较低，会使啤酒缺乏“杀口力”。因此，在食用油腻的菜肴时，嘴唇如沾有油脂成分，故应立即用手帕或餐巾纸擦净后继续喝啤酒，以免油脂沾于杯中而接触啤酒后使原有的泡沫消退。
饮啤酒的玻璃杯也有带把和不带把之分；目前国内外也有使用带把的瓷杯盛啤酒的。
d.香槟酒杯及汽酒杯：以采用杯口较大、杯身较短但杯足也较高的所谓“浅腹大口”专用杯为宜，其容量为150毫升。使用这种杯可充分闻及酒的香气，也便于快斟速饮。
e.白酒杯：饮用者过去习惯使用无足的瓷杯或玻璃杯，其容量在25毫升以下。江、浙一带称这种酒杯为酒盅。近年来人们饮用白酒也多用高脚瓷杯或高脚玻璃杯，使用高脚杯便于饮用者持杯和闻香，尤其是高脚玻璃杯可便于观察酒液的色泽。
f.白兰地杯：主要有3种，其容量自40～150毫升不等。如杯足较短、杯身较矮且下半部较大、杯口较小者容量较大；杯足长短中等、杯身较长且下半部较大、杯口较小者容量居中；杯足较长、杯身较短并呈圆锥形者容量较小。一般在白兰地中欲加冰块者，杯可大些，若白兰地不必稀释，则杯容量可为30～50毫升。
g.朗姆酒杯：与白兰地的小号杯相似，但杯身要稍长些。
h.威士忌杯。无足，杯身呈圆柱形，上口直径略大于下底直径。容量为75毫升。
i.利口酒杯：容量为30～60毫升，具足。其杯型主要有两种：一种杯身呈上口略大的长圆台形，杯底为锥形；另一种杯身呈细长的漏斗形。
j.鸡尾酒杯：杯型很多，如有的杯身呈漏斗形，杯足较长；有的杯身呈较矮的圆柱锥底形，杯足也较长。容量均为90毫升。
世界上各种酒杯可谓千姿百态并层出不穷。例如甜葡萄酒杯的杯身呈较深的碗状，杯足也较长；雪利葡萄酒杯为高脚杯，杯身有呈细长形漏斗状的，也有呈细长圆柱状锥底形的，其容量为120毫升；起泡酒杯有无足、杯身呈细长漏斗形的，也有高脚、杯身细长且呈大肚小口状的，其容量为200～270毫升。当酒倒入杯中时，可清晰地观赏气泡自下而上升起；当酒杯接近鼻腔时，即有醇香、清凉、微微发麻的舒适感；口味尤为别致，给人以美观、怡悦的享受。香槟酒杯及起泡酒的共同特点是杯足是中空的，从杯身直至杯座，故当酒倒入杯中后，从杯足下部不断上升的小气泡犹如泉涌。还有一种特别高级的啤酒杯，其杯盖、杯口、杯底及手把的材质均为金属，而杯身是瓷质的，只需用大拇指将杯盖轻轻向下一按即可打开。据说这种杯在德国慕尼黑用者较多。
凡是残破、锈蚀的酒杯，既不雅观又不卫生，故不能使用；沾染油渍或带有异味的酒杯，会使酒混浊、变色、香味变异，故更不宜使用。
目前，国内也有人专心收集各种精致的酒杯、温酒器和杯垫的，从中领略技术和文化内涵，这也不失为一种雅趣。
（4）上酒有序
若酒席上备有多种酒，应遵循下列程序上酒。
①先上低度酒，再上高度酒。
②酿造酒在先，蒸馏酒在后。
③汽酒先饮，无气酒后饮。
④普通酒先上，名贵酒后上。
⑤新酒在前，陈酒居后。
⑥先饮风格淡雅的酒，后饮风格浓郁的酒。
⑦干冽酒先，甘甜酒后。
⑧干白葡萄酒先于干红葡萄酒。
可选用同一国家或地区的酒作为宴席用酒，也可不必遵循这一原则。
（5）开瓶有术
开瓶前应将瓶的外壁及瓶口用洁净的布擦净，并置于洁净处。用软木塞封口的酒瓶，应将起塞器的螺旋部分旋入塞长度的2／3至4／5处为度。不同酒的开瓶方法也不尽相同。
①葡萄酒：
红葡萄酒应在饮用前约1小时即开盖，以增添酒席的生气，白葡萄酒可在饮用时开瓶。
②香槟酒：
香槟酒在开瓶前应预先冷却，并将瓶外壁的水珠擦干后，左手用干净的餐巾握瓶颈，用右手解开铁丝扣，并用餐巾包住塞子把瓶子转动几下，瓶塞即可冲出。迅速擦净瓶口，待酒液快涌出时，缓慢地倒入香槟杯中。
③啤酒：
开啤酒瓶盖时，应特别注意安全。国内目前有些啤酒厂所用的啤酒瓶质量较差，例如瓶壁厚薄不匀、旧瓶重复使用次数过多，以及酒内二氧化碳含量超标等，使得啤酒瓶爆炸的事件屡见不鲜。同时，这也与一部分啤酒饮用者缺乏必要的安全常识有关，有的人将啤酒置于温度较高处，甚至烈日下，使酒温升高致瓶内压力增大而爆炸；有的人将啤酒强烈震荡而爆炸；有的人开瓶不用开瓶器，而将瓶底在大腿上不断碰击使瓶内压力增大而把瓶盖顶开，可想而知这是很危险的、无知的做法。还有的人干脆用自己的牙将瓶盖咬开，或者用筷子或水果刀之类作为开瓶的用具。
（6）倒酒有方
应讲究倒酒的程序、倒法及杯中的酒量。
①倒酒程序：
若用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人则应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每位客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
②倒酒的方法：
注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人。如果倒汽酒，可用右手持杯略斜，将酒沿杯内壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
③倒酒的量：
白兰地只需倒至1／3杯或更少些；红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有“大半试样”之说，是指酒倒至2／3杯为宜。我国习俗中有“茶七酒八”的说法，也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。
（7）配菜有别
许多美食家在这方面很在研究，已探索到一些规律。当然，饮用者也不必照搬，可按自己的习惯和条件，因时因地因人而异，创造出各种新的配合。
①基本原则
国外有些饮用者无论是在饮用酿造酒或饮用蒸馏酒时，都是不以菜肴等食品佐酒的；我们也有些饮用者在饮用啤酒时是“清饮”的，甚至连酒杯也不用，直接饮用整瓶啤酒，俗称“吹嗽叭”。也有的人在衣袋里装有一小瓶白酒，在他自己认为需要和适当的时候就喝上一口；还有个别人在喝白酒时以咸菜相佐，甚至用2枚镇痛片来佐酒，如前所述，这不但不符合营养要求，而且对身体有一定的危险性。因此在饮用白酒时，应以营养较丰富的食品佐酒，即使是独饮，则也可以花生米、炸小黄鱼，甚至茴香豆、五香豆腐干或炒鸡蛋等相佐为好。
佐酒的菜肴，应注意如下五点：
第一，菜的色、香、味、格与酒的色、香、味、格要尽可能协调。例如色泽浅的菜与色泽浅的酒相配，法国通常提倡海鲜、鸡肉等白肉与白干葡萄酒相配，红干葡萄酒与牛肉等红肉相配；而更重要的是这样菜与酒可相得益彰，喝白葡萄酒时吃海鲜，可突出白干葡萄酒的风味，并更能使饮用者领略海鲜的独特味道，白干葡萄酒所含较多的酸，有去腥、开胃的功能。在吃了一口牛肉后，再喝一口红干葡萄酒，可使饮用者在品尝牛肉特有的香味之后，由红干葡萄酒加以融合、稀释，酒中单宁的涩味能除去口腔中浓郁的牛肉味，并增强了红干葡萄酒固有的作用；接着再吃牛肉时，可增进饮用者对牛肉香味的感受。因此，有人认为这是巧妙的组合。此外，一般咸食应选用干型或半干型酒类；汤类及整鸡、整鸭等菜肴不宜佐饮；凡是咸、酸、苦、辣、麻、怪味突出的食品，最好也不用以佐饮，辣食也只宜配饮强香型酒类；甜食应配甜型酒类；柑桔类及巧克力应该说与葡萄酒无缘，但国内也有人用白酒制“酒心巧克力”的。通常，香槟酒、起泡酒及桃红（玫瑰红）葡萄酒，则可配任何菜肴，且在就餐的全过程中，均可随时饮用香槟酒，这也是香槟酒为最广泛的饮用者所接受的魅力所在之一。
第二，菜肴应具有恰当的营养价值，有益于人体健康。一般不宜以含高动物脂肪的食品佐酒，但如我国民间常用的盐水豆、胡豆及花生等，虽含有较多的植物油，但为不饱和脂肪酸酯，不同于动物脂肪，而且含有极丰富的蛋白质等成分，例如花生就含有较丰富的维生素E，故用以佐酒的做法还是可取的。用以佐酒的食品也应因酒而异，白酒等蒸馏酒与酿造酒相比，其营养价值可谓很低，故所配的菜肴等的营养素就要求全一些，含量也应多一些，如鸡、鸭、排骨、瘦肉等均可。但这些菜肴都属于酸性食物，为保持体内酸碱平衡，应吃些蔬菜、水果等碱性食物。
