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第23章 掺了智慧的家庭烹调

《你想要变成的女性》和《如何超越你的平凡》两书的作者,是当今最著名的女性美与仪态专家玛格丽·威尔森女士。对于她所倡导的原则,她本身就是一位最出色的模范人物。她的工作非常繁重,在她的公寓里,她要做许多自己的家事,然而当她和朋友们聚会的时候,她还要表现得很美丽、很高雅和很从容。

有一天,陶乐丝和丈夫到玛格丽的家里去参加一个星期日的自助餐晚宴。宴会共有八位宾客,其中包括好几位著名的政治家。这是个灿烂夺目的宴会,大家谈笑风生气氛热烈。玛格丽请他们吃了一顿精美的晚餐,但是她看来很轻松从容:炸鸡,大碗鳄梨和柿子沙拉,热烤面包,青豆蘑菇火锅,自制的水果冻和甜美的水果冰淇淋。

整个宴会,主人没用一个仆人,后来陶乐丝问玛格丽,她如何独自安排这样一个精美的餐宴。“很简单,”她说,“所有的东面都是用简捷的方法做出来的。在客人要到达以前,我就开始炸鸡,当我们喝鸡尾酒的时候,我把炸鸡放在烤箱里保持温热。水果沙拉是用罐头水果在事前就混合好了的。我使用冷冻青豆——下午煮好青豆,和蘑菇一起放进火锅。蘑菇烧好后,在快要上菜以前,才把这些东西一道摆好。甜点心是事先把冷冻水果混合好,再散布到冰淇淋上面。制作非常简单!”

大部分女人可能仍然会认为,请吃饭需要好几小时的烹调和烘烤,需要精致的或不常见的盘碟,而且还需要特殊的服务。可是,当她忙完这一切,等到宾客到达的时候,她可能早就累得不愿动弹了。

为了使家庭主妇们节省时间,美国的一些食品专家们发明了许多奇妙的简捷方法——冷冻食品、包装好的什锦菜,以及种种繁多的家庭用品。为什么不利用这些东西的好处,使自己在最花费时间和精力的工作上发挥出最大的能力——做个杰出的妻子和母亲?

但是,任何一位丈夫必然更期待在每天的晚上看到一位气色良好、神采奕奕的妻子,而不愿看到他的妻子为了做饭而显得疲倦不堪,使家庭生活失去应有的韵味。

研究报告指出,无法改进工作效率,是家庭主妇最大的缺点。吉尔布雷斯所研究出来的叫做“节省行动”的科学,已经使我们了解许多处理家事的简捷方法。你有没有在5个步骤能够完成的工作上用了16个步骤去做——使用4个动作去做两个动作的工作?反省你处理日常工作的“方法”,最后,看看能不能改进你的效率。用最快的方法来完成你的工作。

例如,做早餐的时候,如果你一次性地从冰箱里把你所需要的东西都拿出来,你就会节省时间、精力和燃料——不要第一次拿出鸡蛋,然后再走一趟拿出奶油,最后又走一趟拿奶酥。

把海绵和抹布放在房子各处的主要角落,是个节省时间的重要方法。如果在浴室里放有海绵,就可以每天随手擦洗瓷制的浴缸,轻松地保持浴室清洁。这样做比起积留所有的脏物,一个星期天洗一次要简单得多了。长期使用“走到哪里,扫到哪里”的方法,你就不会在6天里沮丧地想着第7天有许多洗不完的工作等着你。在一幢2层楼的房子里,把某些清扫用具同时储存在楼上楼下——抹布、肥皂、刷子、拖把以及其他东西——你会发现,随时清洁居室会给你节省大量的时间。

有些聪明的女人,在晚上洗晚餐盘子碟子的时候就顺道摆好早餐的东西。这样可以省下把碟子拿去收好、在隔天清晨再把它们拿出来的麻烦。也可以使早餐吃得更加从容舒适,不象是精神紧张的赛跑。

上街购物,是大部分女士一生中做的最多的事。下面有一些节省时间的“简捷方法”,供你参考:

日常用品,应大量订购。例如:卫生纸、纸餐巾、纸毛巾、化妆纸、肥皂、洗手剂、牙膏、清洁剂和防臭剂等,这些东西都可以使用邮政或电话订购。大量购买还可以享受便宜价格和专程送到府上的好处,这就节省了时间和金钱。

购物前应该心中有数。例如,如果你想购买一件冬天穿的大衣,在你走进商店以前,就要先想好颜色、质地、样式以及你负担得起的价格。这样,你就可以节省时间,也不会因为不知道究竟想要什么而买下一件令你后悔的东西。

加入一家消费者服务社。这种服务社每个月寄给你商品说明书,一年给你一本目录。目录里记载市上所有的商品,从汽车到牙膏都有——服务社依照科学试验结果,告诉你这些商品的等级。最贵的商品,并不一定就是最好的。

勤动纸笔记杂记。杂记是节省时间的最好方法,除非你具有超强的记忆力。无论你要安排一个宴会,上街购物,订购用品,或是计划年度的预算,你都应该养成习惯,把它写在纸上。为什么你要那么辛苦地工作,脑子里填满了比莎士比亚的14行诗,或是你丈夫上司的名字以及更加不重要的事情?

在这里谈到的简捷方法,如果能激励你使用一种改进的眼光,去分析你处理自己的家事,那么,除了达到你的目的以外,还会带给你更多的好处。只要你细心地检查一番,你就会很快地找出提高工作效率的方法;你将可以找出许多被浪费掉的时间——甚至于可能是一整天——把它拿来进行你的计划,或是用来与你的丈夫相处。

以下有三个步骤,可引导你避免你所不愿从事的工作:

第一,分析你的工作方法。在某些工作上面,计划你所花费的时间、找出在哪里浪费了精力或时间。细心地检查你特别讨厌的杂事——很可能因为你做事不得法,这些事情才变成令人不愉快的杂碎琐事。

第二,对于你最不喜欢的工作,想想是否有改进的方法。如果你被难倒了,可以请朋友们给你拿主意或请教你的丈夫——男人对于这种“简捷方法的科学”,已经有了很大的贡献。你还可以写信给你订的报纸或妇女杂志的家庭专栏,请他们帮忙想办法。

第三,假若你对自己的工作缺乏经验和技术,就一定要设法学习。有一次,亚历山大·格拉罕·贝尔向他的朋友史密索尼安协会秘书约瑟夫·亨利抱怨说,由于缺乏电学知识,他的工作已经受到阻碍。亨利先生并不表示同情,他告诉他的是:“学习它!”

你应该为事情做得不好而感到惭愧。如果一件事情是值得做的,那就必须把它做好。任何一位具有普通才能的女人,只要她努力,就一定可以做好基本的家务。甚至于你能雇请佣人,你也可以督促她们作好每一件事。

应该注意的是:不要把你真正喜爱的工作放弃了。除去杂草,你才能够欣赏花朵——但是,不要一时兴起,连花朵都一起拔掉了。对于你不喜欢干的工作,你可以使用简捷方法——如此,你就可以对你喜欢的工作花费较多的心思。

有些女人能够从缝纫、烹调特殊菜肴,或是使家具象苹果般地发亮等等工作中得到很大的满足。不管你的特殊爱好是什么,都不应放弃,要享受它——享受做好一件工作的满足感。在家里使用现代效率技巧,主要的目的是让你腾出时间来,去做你爱做的,有益的事情。

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