“胃炎”
慢性胃炎是指不同病因所引起的慢性胃黏膜炎性病变，是一种十分常见的消化道疾病。由于急性胃炎迁延不愈，刺激性食物和药物的长期影响。病原微生物的慢性损害以及自身免疫作用、胆汁返流、胃淤血等，使胃黏膜发生非特异性炎症等病理变化。
根据胃黏膜的组织学改变，又分为浅表性、萎缩性、肥厚性胃炎。临床以腹部闷胀、疼痛、嗳气频繁、泛酸、食欲减退、消瘦、腹泻等为主症。
发病率随年龄增长。1998年，曾有人在开展社区卫生服务时，对6625人进行了27种常见病、多发病调查。结果显示，慢性胃炎在所有疾病中发病率占第二位，其发病率为6.78%。
豆类养生方
红糖豆腐方
食材：豆腐500克；红糖60克。
制用法：将豆腐和红糖一同放入锅中，加清水500克，煮10分钟，即成。佐餐食用。
功效：和胃止血。适用于胃炎胃脘胀痛，或胃及十二指肠球部溃疡出血、黑便、吐血等症。
红枣白芍扁豆方
食材：白扁豆25克，红枣20克，白芍5克，陈皮5克。
制用法：先将白扁豆、红枣洗净，与白芍、陈皮一同放入沙锅中，加水1000克煎煮至800克，即成。饮汤，温服。
功效：益气健中，运脾化湿。适用于慢性肠炎、慢性胃炎、大便稀溏等。
黄豆姜橘米粉
食材：黄豆500克，生姜10克，干橘皮30克，糯米1000克。
制用法：先将黄豆去杂洗净，用淘米水浸泡4小时后再用清水洗净，控干。粗砂500克倒入铁锅中，炒热，再下黄豆不断翻炒，至黄豆发出炸声，炒完时迅速离火，此时黄豆皮呈老黄色，继续翻炒散热，防止炒焦，趁热筛出黄豆，盛起粗砂下次再用。糯米洗净，控干，倒入干净铁锅中，中火炒至微黄盛起，防止炒焦。橘皮、生姜洗净切成丝，再切成碎粒，烘干，备用。炒熟的黄豆磨成粗粉，再掺入橘皮和生姜粒，一同磨成细粉。炒好的糯米磨成细粉，与黄豆粉拌匀后再磨1次，装瓶备用。当点心食用，日服1～2次，每服30克，下锅打成米糊服用，加红糖适量调服。
功效：补中益气，健脾暖胃，宽中下气，开胃行滞，化痰燥湿。适用于慢性胃炎等。
“消化性溃疡”
消化性溃疡主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一种多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素。绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故又称消化性溃疡。
本病是多发病。有人根据X射线检查和尸体解剖资料分析，估计本病的总发病率可能占人口的10%～12%；也有人估计，男性约有1/5，女性约1/10，在其一生中患过本病。
在大多数国家和地区，十二指肠溃疡比胃溃疡多见。男性多见，男女之比为（5～6）：1.本病以青壮年发病者居多。
豆类养生方
杞冬豆腐汤
食材：枸杞子、麦冬、玉竹各10克，豆腐150克，奶汤500毫升，白菜心100克，食用油、姜丝、葱末、香菜、精盐、味精各适量。
制用法：将麦冬、玉竹水煎2次，合并煎液，再以文火浓缩至稠厚，备用。枸杞子用清水洗净；豆腐上笼蒸透，取出，切块；白菜心洗净撕段，备用。炒锅上火，加油烧热，下葱、姜煸香，加入豆腐、白菜心、枸杞子、奶汤、药液、精盐，大火烧沸，撇去浮沫，改用文火煮3分钟，点入味精，撒上香菜末即成。佐餐食用。
功效：养阴清热，益胃生津。适用于胃阴不足型消化性溃疡，症见空腹时胃脘痛甚，口干欲饮，嘈杂纳少，手足烦热，心悸寐少，大便干结，舌光红，脉细数。
黄豆猪胆方
食材：生黄豆150克，猪胆3个。
制用法：先将猪胆倒出胆汁一半，装入生黄豆，以满为度，将口扎紧，放于通风阴凉处晾干，研末，备用。日服3次，每服6克，空腹米汤送下，连服7天为一疗程。
功效：健脾益胃，凉血止血。适用于消化性溃疡。
白扁豆肉片汤
食材：鲜白扁豆100克（干品50克），猪腿肉50克，精盐、味精、黄酒、香葱、淀粉各适量。
制用法：先将鲜白扁豆洗净备用，若是干品则需泡发洗净；猪腿肉洗净切成薄片，用刀背打松，加精盐、黄酒、淀粉拌匀，备用。汤锅上火，加入清水800克，随即倒入白扁豆。烧开约15分钟，加精盐少许，倒入肉片，再沸5分钟，加入香葱、味精调味，出锅即成。佐餐食用。
功效：补肺开胃，健脾化湿，消暑生津。适用于消化性溃疡。
百草霜黄豆方
食材：百草霜10克，炒黄豆粉50克，白糖适量。
制用法：先将百草霜放入锅中，加入炒黄豆粉拌匀，加水煮成糊，加入白糖适量调味，即成。日服1剂。
功效：收敛止血，健脾宽中，消积止泻。适用于消化性溃疡。
“呃逆”
本病俗称打嗝、打呃，古称为哕。以膈间气逆上冲，喉间呃逆连声，声短而频，令人不能自制为主要临床表现。
呃逆可单独出现，也可为兼证在其他疾病中出现。有呈持续性发作，也有偶然性发作，一般分为急性与慢性两类。
呃逆单独发生，其症轻微，很快会自行消失。持续数分钟到数小时后不治自愈。发于其他急慢性疾病的过程中的呃逆，其症多重，可昼夜不停，或间歇发作，迁延数日至数月不愈。但也有连续数小时，数星期或更长时间迁延难愈的。呃逆频繁或持续24小时以上，称为难治性呃逆。
现代医学称之为膈肌痉挛。它是由于某种刺激引起膈神经过度兴奋，膈肌痉挛所致。
豆类养生方
豌豆烧豆腐
食材：鲜嫩豌豆100克，豆腐150克，猪瘦肉60克，食用油、姜丝、葱末、精盐、味精各适量。
制用法：将豌豆去皮洗净；豆腐切成小块，入沸水锅内焯透，捞出；猪瘦肉洗净切丝，备用。炒锅上火，加油烧热，下葱姜炝锅，放入肉丝、豌豆略炒，加水少许，大火烹至将熟时加入豆腐块、精盐，再翻炒至熟，点入味精即成。
功效：和中下气，止呃。适用于胃失和降所致之呃逆。
刀豆生姜茶
食材：刀豆12克，生姜6克，绿茶3克，红糖30克制用法：将前2味制为粗末，与后2味共置杯内，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。
功效：温中散寒，降逆止呃。适用于胃寒呃逆。
刀豆姜片粥
食材：刀豆30克，粳米100克，生姜3片。
制用法：将刀豆洗净，用清水浸软，粳米淘洗干净，然后与生姜片一同入锅，加水煮粥食用。
功效：温中和胃，降逆止呃。适用于呃逆、呕吐、虚寒胃痛等症。
“呕吐”
呕吐是指胃内容物经过食道、口腔而排出体外。呕吐是临床上常见的症状。一般在呕吐前多先有恶心，可见于多种疾病。有声无物谓之呕，有物无声谓之吐。临床上呕与吐常同时发生，故合称呕吐。
呕吐可分为中枢性和周围性两种。中枢性呕吐是由于中枢神经系统发生病变，中枢神经系统化学感觉器触发区的刺激引起呕吐中枢兴奋而发生呕吐。呕吐前无恶心，呕吐呈喷射状，并伴有头痛和颈部僵硬。周围性呕吐见于胃肠疾病、晕车晕船等。内脏末梢神经传来的冲动刺激呕吐中枢引起呕吐，称为反射性呕吐。
豆类养生方
芦根绿豆汤
食材：芦根、绿豆各100克，紫苏叶10克，生姜10克。
制用法：先将芦根、紫苏叶、生姜水煎去渣，再入绿豆煮烂服食。每日1剂。
功效：清热利湿，降逆止呕。适用于痰湿中阻之呕吐。
豆豉蛋清汤
食材：淡豆豉50克，鸡蛋清5只，姜丝、葱花、精盐、香油各适量。
制用法：将淡豆豉加水煎沸10～15分钟，调入鸡蛋清稍煮，再入调料即成。每日1剂。
功效：养阴清热。适用于胃阴不足所致之呕吐。
萝卜豆腐汤
食材：萝卜300克，豆腐250克，调料适量。
制用法：按常法煮汤食用。每日1剂。
功效：健脾和胃，宽中下气，消食行积。适用于脾胃虚弱及饮食停滞所致之呕吐。
姜豉吴萸酒
食材：生姜、淡豆豉各30克，吴朱萸10克，黄酒200毫升。
制用法：将前3味捣碎，与黄酒共置沙锅内，浸泡2小时，然后上火煎7～10分钟，滤取汁液即成。每日1剂，3次分服。
功效：温中散寒，和胃降逆。适用于脾胃虚寒所致之呕吐。
蔷薇花绿豆粥
食材：鲜蔷薇花5克，绿豆60克，粳米、白糖各100克。
制用法：将蔷薇花用冷开水快速洗净；绿豆洗净，用清水浸软；粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入绿豆、粳火煮粥，将熟时加入蔷薇花，再煮至粥熟，调入白糖即成。每日1剂。
功效：清热解暑，化湿顺气，和胃止呕。适用于痰浊中阻之呕吐，或暑湿所致之呕吐。
“病毒性肝炎”
病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的常见传染病，具有传染性强、传播途径复杂、流行面广泛、发病率较高等特点，临床上主要表现为乏力、食欲减退、恶心、呕吐、肝肿大及肝功能损害，部分病人可有黄疸和发热，有些患者出现荨麻疹、关节痛或上呼吸道症状。
病毒性肝炎分甲型、乙型、丙型、丁型和戊型肝炎5种。急性肝炎病人大多在6个月内恢复，乙型、丙型和丁型肝炎易变为慢性，少数可发展为肝硬化，极少数呈重症经过。据统计，我国每年急性肝炎病例约有300万。
我国甲型肝炎病毒在人群中的流行率很高，为80.9%。大、中城市地区流行率低，表现在15岁以下儿童，农村地区的同年龄段儿童甲肝病毒感染率已达到85%，发病者主要还是儿童，一些大城市发病已经向青年、成年人转移。
我国属乙型肝炎病毒感染的高流行地区。HBsAg携带率平均约10%（1992年调查为9.75%），HBV的总感染流行率为60%。据此估算，我国曾经感染人数超过7亿，大多数康复，HBsAg携带者约1.2亿，他们中约2000万人将死于与乙肝相关的肝脏疾病。在我国与HBV感染密切相关的慢性肝炎患者约1000万，与HBV感染有关的肝病年死亡率约23/100000，其中肝癌的死亡率为13/100000.在我国急性肝病人中，10%～30%为急性乙肝病例。
我国同样属丙肝高发地区，估计我国丙肝现有感染人数约为3840万。
豆类养生方
薏米绿豆粥
食材：薏米50克，绿豆15克，粳米100克。
制用法：按常法煮粥食用。每日1剂。
功效：清热解毒，利湿退黄。适用于湿热壅盛型肝炎，症见胁肋疼痛，恶心厌油腻，纳差腹胀，身黄或不黄，小便短赤，心烦口黏苦，大便黏腻臭秽不爽，舌苔黄腻，脉弦滑或滑数。
赤豆茯苓薏米粥
食材：赤小豆50克，薏米30克，茯苓20克。
制用法：按常法煮粥食用。每日1剂。
功效：清热解毒，利湿退黄。适用于湿热壅盛型肝炎。
黄豆白菜根汤
食材：黄豆60克，白菜根45克，精盐少许。
制用法：将黄豆洗净，用清水浸软，白菜根洗净切片，共置锅内，加水煮汤，熟后加盐调服。每日2次。
功效：清热解毒，利尿退黄。适用于湿热壅盛型肝炎。
双豆猪胆散
食材：绿豆、赤小豆各300克，新鲜猪胆4只。
制用法：将猪胆洗净，取胆汁倒入搪瓷盆内，再加入洗净晾干的绿豆、赤小豆，加盖浸泡，每日摇荡2次，浸泡3日后再将其置于笼中用旺火蒸3小时，以便胆汁完全渗入豆中，取出胆汁豆晒干，研为细末，装瓶备用。每服10克，每日2次，温开水送下。连服2个月为1个疗程。
功效：清热解毒，润燥利水。适用于湿热壅盛型肝炎。
赤豆花生大枣汤
食材：赤小豆90克，花生米（连衣）50克，大枣12枚，红糖适量。
制用法：将赤小豆、花生米、大枣洗净，放入锅内，加水煮至烂熟，再加入红糖调食。每日1剂，连服3个月。
功效：益气健脾，养血补肝，利水解毒。适用于慢性迁延性肝炎。
胡萝卜拌豇豆
食材：胡萝卜50克，鲜豇豆200克，精盐、味精、香油、米醋、蒜泥各适量。
制用法：将豇豆撕去筋，洗净，入沸水锅中焯透，捞出过凉，控干水分，切段；胡萝卜洗净切丝，备用。将豇豆段、胡萝卜丝放入大碗内，加精盐、味精、香油、米醋、蒜泥拌匀即成。每日1剂。
功效：补肾壮阳，强筋健骨，养血明目。适用于慢性肝炎。
小蓟豆浆羹
食材：小蓟幼苗250克，豆浆1碗，精盐、味精各适量。
制用法：将小蓟去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉，控干水分，切碎，与豆浆共置锅内，煮沸2～3分钟，调入精盐、味精即成。每日1剂。
功效：清热润燥，散淤消肿。适用于湿热挟淤型肝炎。症见身目发黄，其色晦暗，持续不退，皮肤瘙痒，右胁疼痛，按之痛甚，面色青紫，低热绵绵，口苦黏腻，舌质紫黯有淤斑、苔厚腻，脉弦细而涩。
“肝硬化”
肝硬化是一种常见的、由不同病因引起的慢性、进行性、弥漫性肝部病变。常见的病因有病毒性肝炎、慢性酒精中毒、血吸虫病、心源性疾病、自身免疫性疾病等，其病理特点为广泛的肝细胞变性坏死、纤维组织增生、假小叶形成、肝脏逐渐变形变硬而成为肝硬化。临床上早期由于肝脏功能代偿较强，可无明显症状；后期则有多系统受累，以肝功能损害和门脉高压为主要表现，并常出现消化道出血、肝性脑病、继发感染、癌变等严重并发症。
豆类养生方
薏苡仁赤豆汤
食材：薏苡仁30克，赤小豆30克，白糖10克。
制用法：先将红枣用温水浸泡片刻，洗净。薏苡仁、赤小豆去杂洗净，倒入锅中，加水1500克，小火慢炖1小时，加入白糖，再继续炖30分钟，至薏苡仁、赤小豆均已酥烂时离火，即成。当点心食用，常服为宜。
功效：清热养肝，健脾利湿，行水解毒。适用于肝硬化腹水初起者。
赤豆鲤鱼汤
食材：赤豆150克，鲜鲤鱼750克，鸡汤1000克，白糖100克，酱油50克，食醋100克，鲜姜5克，葱白10克，精盐5克，味精2克，熟猪油100克。
制用法：先将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两侧切成1.5厘米宽的交叉花刀，放开水中烫片刻，捞出用清水洗净；将赤豆洗净放入锅内，加水适量，煮熟备用。炒锅内放熟猪油，烧热下葱、姜翻炒，再入鱼，烹入黄酒、食醋、鸡汤、精盐，然后将煮熟的赤小豆放在鱼上面，再撒上白糖，用旺火烧2分钟，移入小火炖熟，加入味精，即成。吃鱼喝汤，佐餐食用。
功效：健脾胃，除水湿，消水肿。适用于肾炎、肝硬化水肿患者，以及脾虚水湿内停、水肿胀满、黄疸、脚气病、咳嗽气逆、小便不利、食少便溏等症。
黑豆核桃红枣蜜丸
食材：黑豆100克，面粉100克，核桃仁100克，红枣100克，蜂蜜适量。
制用法：先将黑豆和面粉蒸熟，烤干研细末，再将红枣去核，与核桃仁共捣成泥状，然后混合均匀，炼蜜为丸，丸重9克，备用。日服3次，每服1～3丸。
功效：健脾利湿，行水解毒。适用于肝硬化腹水。
绿豆猪胆丸
食材：绿豆粉500克，猪胆4个。
制用法：取猪胆汁调绿豆粉为丸，如绿豆大。日服3次，每次6～9克，服完全剂为止。
功效：清热解毒，利小便，消胀满。适用于肝硬化腹水。
“脂肪肝”
在正常情况下，肝脏在脂肪代谢过程中的作用是摄取血清中的游离脂肪酸合成甘油三酯及少量胆固醇、磷脂，并将甘油三酯与载脂蛋白结合形成脂蛋白释放入血。如摄入的脂肪过多、脂蛋白合成障碍或肝内脂肪利用减弱时，脂肪在肝细胞内聚集则形成脂肪肝。正常肝脏的脂类约占肝脏质量的4%～5%，当脂质含量超过肝脏重5%以上，或组织学上每单位面积达1/3以上肝细胞脂肪变时，则称为脂肪肝。当脂类在肝脏储积过多时，即被认为是脂肪肝。当脂类储积超过肝脏自重10%～25%时，称中度脂肪肝。当脂类储积超过肝脏自重25%～50%时，称重度脂肪肝。中、轻度脂肪肝可无任何症状。
脂肪肝是现代疾病中较为常见的一种病。在男性人群中患脂肪肝人数可超过5%，在超过标准体重50%的肥胖人群中，该病发生率可达50%左右，且多集中于30～60岁的男性。患病后病人会出现某些类似慢性肝炎的体征，如肝功异常、肝区不适等。脂肪肝代谢异常往往还能加速和加重冠心病、高血压病、糖尿病、胆石症的发生或恶化。
慢性肝炎患者因限制体力活动，可造成21%的病人继发脂肪肝。妊娠后期妇女因同样原因可引起急性脂肪肝。糖尿病人伴发脂肪肝的发病率是25%。持续酗酒10年以上的患者，90%可产生脂肪肝，它是酒精性肝病中最为常见的一种病。
豆类养生方
胚芽豆浆
食材：豆浆150毫升，红糖20克，小麦胚芽50克。
制用法：先将豆浆煮沸3～5分钟后冷却，备用。将红糖置容器中，加少许豆浆混合均匀，再加入小麦胚芽，搅匀后，倒入剩余的豆浆，混合均匀，以大火煮沸即成。随早餐饮用。
功效：健脾和血，通脉降脂。适用于高脂血症、脂肪肝、慢性胃炎、慢性肝炎等病症。
山药豆腐汤
食材：山药200克，豆腐400克，蒜蓉、酱油、麻油、精盐、味精、葱花、精制植物油各适量。
制用法：将山药去皮，切成小丁。豆腐用沸水烫后切成丁。炒锅上火，放油烧热，爆香蒜蓉，倒入山药丁煸炒，加水适量，煮沸后下豆腐丁，加入精盐、味精、酱油，烧至入味，撒入葱花，淋上麻油，出锅即成。佐餐食，量随意。
功效：补中益气，清热利尿。适用于慢性胃炎、吸收不良综合征、动脉硬化症、脂肪肝、高脂血症、糖尿病等病症。
海带豆腐汤
食材：豆腐400克，水发海带100克，番茄1个，葱花、青豆、麻油、胡椒粉、精盐、味精、黄酒、鲜汤各适量。
制用法：将豆腐切成条。水发海带切成丝。番茄去子，切成丝。锅内放汤，下豆腐条、海带丝、番茄丝及青豆与葱花，一同煮3～5分钟，再放入调味料，煮3分钟，出锅前淋上麻油即成。佐餐食，量随意。
功效：滋阴清热，降脂降压，增强免疫功能。适用于吸收不良综合征、单纯性甲状腺肿、颈淋巴结结核、高血压病、高脂血症、脂肪肝及甲状腺癌的防治。
海米豆芽汤
食材：黄豆芽250克，海米50克，味精、精盐、葱花、生姜末、麻油各适量。
制用法：将黄豆芽去掉根须，洗净。海米用开水泡约20分钟，将泡海米的水沉淀一下，去掉下面的沉沙和杂质。将泡海米的水倒入沙锅内，放入豆芽、海米、葱、生姜、精盐，烧沸，见汤呈白色时再加味精，出锅装碗，淋上麻油即成。佐餐食，量随意。
功效：清热利湿，补肾壮阳。适用于慢性前列腺炎、慢性盆腔炎、尿道炎、高脂血症、脂肪肝、性欲减退等病症。
豆腐蛋花汤面
食材：豆腐400克，面条250克，鸡蛋1个，黄瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、鸡汤各适量。
制用法：将豆腐切条。将黄瓜洗净，切条。将面条下入沸水锅内，煮至八成熟捞出。锅内放鸡汤烧沸，放入面条、豆腐煮沸。将搅匀的鸡蛋下锅内，再放入精盐、味精、胡椒粉、黄瓜条，烧沸即成。做主食，量随意。
功效：清热止渴，祛淤降压。适用于暑热症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高血压病等病症。
豆粉鸡蛋饼
食材：黄豆粉150克，面粉100克，玉米粉200克，鸡蛋4个，红糖50克，牛奶150毫升。
制用法：将黄豆粉、面粉、玉米粉混合均匀，加入打匀的鸡蛋液、牛奶和适量清水，和成面团，再做成油煎薄饼。红糖入锅，加水少量，熬成糖液，抹在油煎饼上，卷起即成。佐餐食，量随意。
功效：滋阴养血，健脾益气，散淤降脂。适用于贫血、营养不良性水肿、慢性肝炎、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症、更年期综合征等病症。
洋葱豆腐
食材：豆腐400克，洋葱150克，花椒粉、大茴香、桂皮粉、生姜、酱油、黄酒、鸡汤、湿淀粉、味精、精盐、精制植物油各适量。
制用法：将豆腐切成小长方块，洋葱、生姜切成小长方条。炒锅上火，放油烧热，放入洋葱、大茴香、桂皮粉、生姜、花椒粉和酱油炝锅，然后将豆腐及黄酒、鸡汤入锅内焖一会儿，见汤不多时放入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，出锅即成。佐餐食，量随意。
功效：健脾益气，降脂降压。适用于慢性胃炎、高脂血症、脂肪肝、高血压病、冠心病、糖尿病等病症。
“急性胆囊炎”
急性胆囊炎是一种胆囊疾病，它是由细菌感染与高浓缩的胆汁或返流的胰液等化学刺激所引起的炎症，是常见的胆道系统疾病，常与胆石症并发。急性非结石性胆囊炎，胆囊管常无阻塞，多数病人的病因不清楚，常发生在创伤或与胆系无关的一些腹部手术后。主要致病菌为大肠杆菌（占60%～70%）、克雷伯菌、厌氧杆菌等革兰阴性菌，多由肠道经胆总管逆行进入胆囊，少数经门静脉系统至肝，再随胆汁流入胆囊。急性结石性胆囊炎的起病是由于结石阻塞胆囊管，造成胆囊内胆汁滞留，继发细菌感染而引起急性炎症。
慢性胆囊炎是胆囊的慢性病变，绝大多数病人都伴有胆囊结石，极少数是由细菌或寄生虫所引起。
胆囊慢性炎症最常见的原因是胆囊内有结石。一般认为，胆囊小结石易阻塞胆囊管，引起急性胆囊炎；较大的结石常无明显的腹部绞痛，易引起慢性胆囊炎的表现。几乎所有胆囊内有结石的病人都有慢性胆囊炎。慢性胆囊炎可以是急性胆囊炎发作过后的后遗症。急性胆囊炎发作之后，几乎不可避免地发展为慢性胆囊炎。多数急性胆囊炎也是慢性胆囊炎的急性发作。急性胆囊炎未得到彻底治愈，胆结石、胆道机能紊乱等，均可形成慢性胆囊炎。部分慢性胆囊炎无急性胆囊炎的病史。
豆类养生方
双豆芦根汤
食材：赤小豆50克，绿豆30克，鲜芦根100克，白糖适量。
制用法：先将芦根洗净，水煎去渣，再入洗净的赤小豆、绿豆煮至烂熟，加入白糖调服。每日1剂。
功效：清热解毒，利湿通淋。适用于急性胆囊炎。
绿豆消暑汤
食材：绿豆60克，白糖20克。
制用法：先将绿豆去杂洗净，放入锅中，加水1500克，中火烧30分钟，再改用小火慢炖30分钟，煮至绿豆酥烂，加白糖调匀即成。经常饮用，暑天最佳。
功效：清胆益胃，解暑止渴。适用于慢性胆囊炎和预防中暑。
鲤鱼赤豆陈皮汤
食材：重约1000克鲤鱼1条，赤豆120克，陈皮6克。
制用法：先将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，将赤豆洗净放入鱼肚中，入锅，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火慢炖至鱼熟汤浓，即成。吃鱼喝汤，每日2次。
功效：清热解毒，利水消肿。适用于肝硬化腹水、黄疸型肝炎、胆囊炎、胰腺炎等。
“溃疡性结肠炎”
溃疡性结肠炎全称为慢性非特异性溃疡性结肠炎，病变主要局限于结肠和直肠黏膜，所以又称“特发性直肠结肠炎”。
溃疡性结肠炎病变主要限于结肠的黏膜，表现为炎症或溃疡，多累及直肠和远端结肠，但可向近端扩展，以至遍及整个结肠。发病原因尚不明确，可能与自身免疫因素和遗传因素有关，诱发因素是肠道感染和精神因素。
多数病人起病缓慢，病情较顽固，症状常持续存在或呈间歇性发作的慢性过程，多见于青壮年。腹泻是本病的主要症状，严重者每日大便可达10余次，粪便中常有脓、血和黏液，并可伴有里急后重和阵发性腹痛，或有恶心、厌食、恶寒、发热等症，日久导致营养不良而出现消瘦、贫血。
豆类养生方
牛肉豆腐羹
食材：豆腐400克，牛肉末100克，草菇50克，葱花、鸡蛋清、精制植物油、麻油、精盐、味精、蚝油、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤各适量。
制用法：将豆腐切成小块。草菇也切成小粒。炒锅上火，放油烧热，下入葱花、牛肉末煸炒几下，然后放入鲜汤、豆腐小块、草菇粒及胡椒粉、蚝油、精盐和味精，再用湿淀粉勾芡，加入鸡蛋清，淋上麻油即成。佐餐食，量随意。
功效：清热祛淤，健脾强筋。适用于慢性胃肠炎、胃下垂、溃疡性结肠炎、腰腿痛、疲劳综合征等病症。
黄豆姜橘米粉
食材：黄豆500克，生姜10克，干橘皮30克，糯米1000克。
制用法：见胃炎部分。
功效：健脾宽肠，行滞化淤，清热解毒。适用于慢性胃炎、慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化、溃疡性结肠炎、习惯性便秘等病症。
鸡汁豆干
食材：小白干500克，老母鸡半只，精盐、胡椒粉、葱段、生姜片、黄酒各适量。
制用法：见豆腐干养生方部分。
功效：健脾益气，滋阴补虚。适用于消化性溃疡、溃疡性结肠炎、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症。
干豆腐皮炒木耳
食材：干豆腐皮3张，水发黑木耳100克，湿淀粉、精制植物油、酱油、精盐、味精、葱花、生姜丝、蒜、鲜汤各适量。
制用法：将干豆腐皮洗净，切片。将水发黑木耳洗净，撕成片。炒锅上火放油，烧至六成热时，放葱、生姜、蒜炝锅，煸出香味后，放干豆腐皮、水发黑木耳煸炒几下，加鲜汤烧开，放入酱油、味精、精盐，再用湿淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘即成。佐餐食，量随意。
功效：健脾开胃，凉血止血。适用于贫血、月经不调、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、习惯性便秘等病症。
芦笋炖豆腐
食材：豆腐500克，鲜芦笋5根，豆腐皮1张，水发黑木耳30克，水发香菇40克，精制植物油、精盐、白糖，酱油、淀粉各适量。
制用法：将豆腐皮洗净，切成6厘米宽长条。豆腐切条。鲜芦笋入开水锅中焯熟。水发香菇、水发黑木耳切片，加精盐、白糖煨15分钟。用豆腐皮卷上豆腐、香菇、黑木耳，排成两排，放上熟芦笋，入锅，加少量水炖30分钟，待汤收干时用酱油、淀粉等调成金黄色芡汁，淋上芡汁即成。佐餐食，量随意。
功效：清热解毒，降压降脂，提高免疫功能。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、痔疮出血及消化道肿瘤的防治。
“细菌性痢疾”
细菌性痢疾简称菌痢，是由痢疾杆菌引起的常见肠道传染病，以急性发热等全身中毒症状与腹痛、腹泻、里急后重及排脓血样大便为主要临床表现。
在外界环境中，痢疾杆菌对热、干燥、日光照射抵抗力较弱，而对寒冷、潮湿耐受较强，一般消毒剂能将其杀灭。
传染源主要是急、慢性病人及带菌者。急性期患者排菌量大，容易传染。慢性患者易被漏诊，为流行期间重要传染源。慢性病人及带菌者，排菌量不多，但排菌时间长，故对本病传播起重要作用。痢疾杆菌随病人或带菌者的粪便排出，借带菌的食物、饮水等经口而感染。特别是污染粪便的脏手与苍蝇对病菌的传递起着一定的作用，人群有普遍的易感性，儿童感染菌痢的机会较成人为多，故发病率也较高。
感染痢疾杆菌后，其潜伏期为数小时至7天，多数为1～2天。症状的轻重缓急，与菌型和数量、人体的健康状况和反应性有关。志贺菌感染的表现一般较重；宋内菌引起较轻；福氏菌感染介于两者之间，但易变为慢性。
豆类养生方
马齿苋绿豆汤
食材：鲜马齿苋100克（干品50克），绿豆30克。
制用法：将以上2味洗净，一同放入锅中，加清水适量，先用武火烧开，再转用文火炖至豆烂，即成。每日1剂，日服2次。
功效：清热解毒，杀菌止痢。适用于急性细菌性痢疾、肠炎、便下脓血。
香椿拌豆腐
食材：鲜嫩香椿50克，嫩豆腐500克，麻油20克，精盐5克，味精适量。
制用法：先将豆腐切成大块放入锅中，加清水煮沸后捞出，控干水晾凉，再切成黄豆大的丁，装盘；嫩香椿洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切成细末，放入碗内，加精盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐丁上，吃时用筷子拌匀，即成。佐餐食用。凡素体虚寒者少食。
功效：益气和中，生津润燥，清热化湿，润肤明目。适用于皮肤美容以及病后体虚、脾胃虚弱、饮食不振、气短无力，或由肠胃湿热所致的痢疾、小便短赤等病症。
车前草绿豆苦瓜汤
食材：绿豆100克，车前草50克，苦瓜500克，猪瘦肉200克，精盐适量。
制用法：先将苦瓜切成两半，去瓜瓤和瓜子，用清水洗净后切片；车前草洗净后装入布袋；绿豆、猪瘦肉分别洗净。取汤锅上火，加清水适量，用旺火烧沸，下入绿豆、车前草、苦瓜和猪瘦肉，改用中火炖约30分钟，加入精盐适量，即成。佐餐食用。脾胃虚寒、身体虚弱之人以及孕妇不宜服用。
功效：清热解毒，祛湿利水，止泻痢。适用于痢疾、腹痛腹泻、里急后重、大便不利者。
豆腐蛋
食材：豆腐皮1张，豆腐锅巴100克，白糖适量，鸡蛋1个。
制用法：将鸡蛋打碎，与另3味加水适量同煮至熟，即成。每日1剂，早晨空腹服下。
功效：宽中益气，和胃理血，清热生津。适用于白带病、产后出血，恶露不净，以及胃肠失和而引起的痢疾等症。
当归赤豆猪肚汤
食材：全当归10克，赤小豆60克，猪肚500克，鲜马齿苋100克，肉桂3克，精盐、味精各适量。
制用法：先将猪肚去肥脂，用精盐和生粉擦洗，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出切成块。全当归、赤小豆、肉桂、鲜马齿苋洗净。将猪肚、当归、赤小豆放入开水锅中，文火炖1小时，放入鲜马齿苋、肉桂，再继续炖30分钟，加精盐、味精、调味，即成。佐餐食用。
功效：清热解毒，和血止痢。适用于休息痢，症见下痢时发时止，日久不愈，大便赤白相兼，或见脓血，日解2～3次，伴胃纳不佳，倦怠嗜睡，以及产后血虚而患湿热痢疾属于虚实夹杂者。
“腹泻”
腹泻是指原来排便习惯的改变，排便次数增多，水分增加使大便稀薄，或带有脓血、脂肪等异常成分，常伴有肠鸣和腹痛。这是消化系统疾病中的一种常见症状。
正常人一般每天排便1次，个别人每2～3天排便1次，或每天2～3次，且粪便成形。如果排便次数虽增加但粪便成形，不应称为腹泻。若排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，或含未消化食物或脓血、黏液，则为腹泻。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。
腹泻分为急性与慢性两种。急性者是指起病急骤，常突然发生，伴有腹痛、发热和呕吐等症状。常见原因为饮食不当、食物中毒、急性传染病等。慢性者是腹泻反复发作，时好时坏，经久不愈。一般指病程在2个月以上的腹泻，或间歇期在2～4周内的复发性腹泻。病程较长，原因较为复杂，如慢性肠道感染、慢性非特异性炎症等。
中医认为，腹泻的发生与脾、胃、大小肠病变有关。
豆类养生方
赤豆山药粥
食材：赤小豆50克，鲜山药80克，白糖适量。
制用法：将山药洗净，去皮切块，备用。将赤小豆洗净，放入锅内，加水煮至五成熟时放入山药块，再煮至粥熟，调入白糖，做早餐食用。每日早晚分食。
功效：补脾益气，利湿止泻。适用于脾失健运、湿蕴化热所致的腹泻，伴见小便短少、倦怠腹胀、时烦而口渴等症状。
扁豆山药粥
食材：白扁豆30克，鲜山药、粳米各50克。
制用法：按常法煮粥食用。每日1剂。
功效：健脾化湿，止泻。适用于脾虚久泻。
人参扁豆粥
食材：人参3克，白扁豆15克，粳米100克。
制用法：将人参研为极细末；白扁豆洗净，用清水浸透；粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入白扁豆、粳米煮粥，将熟时加入人参末，再煮至粥熟即成。每日早晚分食。
功效：健脾益气，利湿止泻。适用于久泻不止及脾虚腹泻。
赤豆蚕豆粥
食材：赤小豆、蚕豆各30克，粳米100克，白糖适量。
制用法：将蚕豆、赤小豆洗净，用清水浸软，然后与洗净的粳米一同入锅，加水煮为稀粥，加糖调食。每日早晚分食。
功效：健脾祛湿，利尿消肿。适用于脾虚腹泻、水肿等病症。
大枣山药扁豆糕
食材：大枣500克，山药200克，白扁豆50克，橘皮丝5克，白糖150克。
制用法：将大枣洗净去核；山药洗净去皮，切成薄片；白扁豆洗净，用清水浸透，备用。将大枣肉、山药片、白扁豆放在案板上，剁碎混匀，加入橘皮丝、白糖及清水适量，糅合均匀，上笼蒸熟即成。每食50克，每日2次。
功效：健脾和胃，调中止泻。适用于脾虚腹泻，伴见面色萎黄、消瘦、乏力等。
绿豆车前汤
食材：绿豆60克，鲜车前草30克，白糖适量。
制用法：将车前草洗净，加水煎沸7～10分钟，去渣，再入洗净的绿豆煮至熟烂，加糖调服。每日1剂，2次分服。
功效：清热解毒，利水明目。适用于暑湿所致的腹泻。
三味洗足方
食材：车前草150克，白扁豆100克，葛根50克。
制用法：将上3味加水煎汤，去渣取汤，候温，外洗双足，每日2～3次，每次30分钟。
功效：清热利湿，止泻。适用于湿热腹泻。
“便秘”
便秘是指大便不通，排便时间延长，粪质干燥坚硬，或经常解而不畅的一种病症。在临床上可以单独出现，并可伴见于其他疾病，常常是多种疾病的一个症状。便秘对于不同的病人有其不同的含义，包括：大便量太少、太硬，排出困难；排便困难合并一些特殊综合征，如长期用力排便、直肠胀感、排便不完全感或需手法帮助排便；7天内排大便次数少于2～3次。
随着饮食结构的改变及精神心理和社会因素的影响，便秘发病率日增，已严重影响人们的生活质量。曾对北京、天津和西安地区60岁以上老年人的调查显示，慢性便秘高达15%～20%。而北京地区对18～70岁成年人进行的一项随机、分层、分级调查表明，慢性便秘的发病率为6.07%，女性是男性的4倍以上，且精神因素是重要因素之一。
豆类养生方
茄汁焖干豆腐皮
食材：干豆腐皮400克，番茄酱50克，精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、精制植物油、生姜末、麻油各适量。
制用法：将干豆腐皮切成细丝，放入油锅内炸成浅红色，捞出控净油。锅内留底油，下入番茄酱、生姜末炒出香味，加入酱油、开水，再放入炸好的干豆腐皮丝和精盐、胡椒粉、白糖，用大火烧开，再改用小火加盖至汤汁将尽，放入味精，淋麻油拌匀即成。佐餐食，量随意。
功效：健脾益气，养血补血。适用于贫血、月经不调、更年期综合征、消化性溃疡、习惯性便秘等病症。
腐竹拌木耳
食材：水发腐竹200克，水发黑木耳、猪瘦肉各100克，冬笋、青椒、胡萝卜各20克，湿淀粉、花椒油、精盐、味精各适量。
制用法：将水发腐竹切成20厘米长的段，放开水锅内焯透，捞出过凉控水。水发黑木耳洗净，用手撕成片，放开水锅内略焯一下，捞出过凉控水。冬笋、胡萝卜洗净去皮，青椒去子，均切成象眼块，分别放开水锅内略焯一下，捞出过凉，控净水，备用。猪瘦肉切成薄片，放在碗内用湿淀粉上浆，在开水锅内划散，捞出过凉控净水，放入盘中，将腐竹段、木耳片、冬笋片、青椒片、胡萝卜块均码在盘内，加精盐、味精、花椒油拌匀即成。佐餐食，量随意。
功效：养血止血，健脾开胃，补虚降脂。适用于贫血、月经不调、产后乳汁不下、单纯性肥胖症、高脂血症、习惯性便秘等病症。
毛连菜豆羹
食材：毛连菜嫩芽500克，黄豆300克，精盐、味精、葱花、猪油适量。
制用法：先将毛连菜嫩芽去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出控干切成段；黄豆去杂质洗净，磨成豆末。炒锅上火，加油烧热，放入葱花煸香，放入毛连菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。将豆末放入锅内，烧至豆末熟，倒入炒好的毛连菜，烧沸后点入味精，即成。
功效：清热解毒，润燥消水，祛淤止痛。佐餐食用。适用于无名肿毒发高烧、筋痛拘挛、膝痛湿痹、便秘等症。
菜豆猪皮汤
食材：干品菜豆150克，猪皮200克，精盐、麻油各适量。
制用法：先将菜豆洗净，用清水浸泡1小时；猪皮洗净去毛，用开水焯一下，切成短条。浸泡好的菜豆放入锅中，加水适量，武火煮沸后用文火炖至菜豆快熟时加入猪皮，再炖半个多小时，加入精盐调味，淋上麻油，即成。佐餐食用。
功效：补肾健脾，滋润肌肤，减皱抗衰。适用于脾肾不足，津液亏损，症见皮肤干燥，弹性降低，皱纹早现，或干燥皲裂，枯槁不泽；亦可用于阴虚火旺之咽喉干痛，胸中烦热，或阴亏便秘等。
白菜干腐皮红枣汤
食材：白菜干150克，腐皮75克，红枣10枚（去核），麻油、精盐各少许。
制用法：先将白菜干洗净泡发，与红枣一同放入瓦煲中，加清水适量煮汤约1小时，待半熟时加入腐皮，最后加入麻油、精盐各少许调味，即成。佐餐食用。
功效：益气生津，止咳消痰，清热润肺，养胃阴。适用于老年性慢性支气管炎干咳、秋冬肺燥咳嗽、胃热肠燥、大便干结等症。
