配方：芡实 30克 猪蹄 1只 料酒 10克 姜 5克 葱 10克盐3克 鸡精3克 鸡油30克 胡椒粉3克
功效：补血，固肾，壮骨。适用于妇人乳少，痈疽，疮毒，腿抽筋，骨质疏松等症。
制作：1.将芡实去杂质，洗净；猪蹄去毛，洗净，剁成 4厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2.将芡实、猪蹄、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1200 毫升，置武火烧沸，再用文火煮 35 分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
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美食与保健——大众菜谱
食品在治疗作用方面虽然往往只起辅助疗效，但长期食用，对预防保健具有天然的作用，其最大特点就是循序渐进地改善机体，起到固本培元、祛病强身的功效。为此，编者根据中医的药膳理论，特别编辑了本套“美食与保健”丛书，本册为《大众美食菜谱》。书中介绍了如何制作家常菜、大众菜，这些美食都有预防保健的作用。本书具有很强的科学性和实用性，非常易懂、易学和易用，是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。
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