食堂伙食与人力资源招聘被称为企业开门第一难，民以食为天，食堂是员工的第二个厨房，食堂伙食众口难调是不争的事实。办好食堂、改善伙食，需要劳资双方的共同妥协和合作。一方面，食堂的开办必须是“福利性”的；另一方面，员工也不能挑剔过头。
每个企业内部都有几本难念的经，员工食堂的管理是最难念的一本经。食堂作为后勤保障的“大本营”，对稳定员工队伍，减少不必要的一线人员流失有着举足轻重的地位。鉴于此，公司将食堂硬件环境的改善及对盘中餐的“色、香、味”的“打磨”提上了重要的议事日程。
在硬件方面，总经理亲自下令把原来陈旧的食堂餐厅及相关附属设施全部“以旧换新”。公司斥资近十万元，请专业的装修公司策划并改造。在定位布局上，完全按照食品卫生监督管理部门的要求设计，经过改造，宽敞明亮的标准餐厅呈现在众人面前。紧接着，公司后勤又采购了餐桌，“万事俱备，只欠东风”，新餐厅肯定要与新厨艺相匹配。于是，公司特地请来几家餐饮服务公司进行公开的食堂承包招标。最后，来自“天府之国”的王师傅拔得头筹。据介绍，王师傅从事企业餐饮工作近20年，川菜、皖菜、湘菜、浙菜等菜系均有不俗的成绩。恰好公司也以川、皖、湘等地的员工居多，双方一拍即合。
新餐厅开张第一天，大家翘首以盼的菜谱火热出炉了，在配菜间正方体的铝合金容器内盛放着三荤一素，打餐者根据个人的口味“点菜”，喜欢辣的员工还可以在配菜窗口自行加点辣椒。俗话说：“新来媳妇三日勤。”刚开始，餐厅承包人王师傅确实秉承着以员工为本、薄利多销的经营理念，后来不知为什么，菜肴越来越差，员工也纷纷往总经理信箱里塞投诉信。看来，众口难调其实也是一个“伪命题”，真正的原因还是出在掌勺者的思想上，掌勺者如果想从中多渔利，势必会损害员工的利益。于是，在一边倒的员工舆论氛围中，厨艺不俗的王师傅黯然离职。
为更好地满足员工的要求，消除侵害员工就餐利益的现象，公司在广泛听取员工代表对伙食改善意见的基础上，决定自营。于是，在与王师傅办好衔接手续后，公司新配置了三名民间草根厨师打点食堂，公司高层把食堂的经营放在与生产订单相同的位置上，决心把员工餐厅做成真正的员工“福利食堂”。不仅不赚员工一元钱，总经理还决定食堂对员工免费，而且下班后，员工在指定的座位上就座后马上可以就餐——公司食堂工作人员已在餐桌上预先摆好了三菜一汤，员工免去了排队等候的时间，从而使全体员工拥有更充足的就餐时间，加大对柴米油盐酱醋采购质量的监督，使员工吃得满意和安心。
公司免费就餐的举措推出后，人力资源部招聘工作也比原来顺利多了，很多新员工是由已在公司上班的老员工推荐过来的，有的新员工表示，有很大一部分原因是冲着免费工作餐的福利来的。食堂免费工作餐，员工是最大的受益者，员工的月度流失率在5%以内。在员工普遍大批量流动的今天，员工流失率控制在5%以内，是一个令人振奋的好消息。
免费的午餐好是好，可任何事情都有弊端。随着免费午餐的推行，人为浪费的不良现象也在不知不觉间严重了。有的员工有了不吃白不吃，厂大家底厚、浪费点没关系的“败家子”思想，饭吃了一半就倒掉的现象屡见不鲜。
好的制度如果缺乏行之有效的制约措施也会成为摆设，每天都在浪费。于是，总经理也开始考虑现行食堂福利的合理性和可持续性，对是否继续实行全员免费就餐产生了疑问。总经理决定开一个小型的相关管理者参加的封闭会议，会上我提出：“对普通员工而言，免费的午餐，他们举双手欢迎。如果公司以浪费粮食为由取消，势必会使员工在心理和行动上抵制，有可能导致员工队伍动荡，对公司正常的人力资源管理带来负面影响，后果堪忧。”
同时，就目前食堂“乱象”已显端倪的现状，我提议从对食堂的简易管理流程上入手，即免费工作餐的待遇不变，在不变中需要改变的是，细化员工在餐桌上定位定置的管理。具体是以车间部门为单位，将就餐座位统一编号，由每个车间部门的主管临时担任桌长。桌长必须最后一个离开就餐现场，以便监督浪费米饭的员工。一次不听，劝说两次，员工家里也要吃饭，应该会配合管理者。假以时日，从根本上消除随心所欲浪费粮食的现象。不怕员工难缠，就怕管理者有畏难情绪，不想扮“黑脸”。
两天后，食堂浪费粮食的现象有了大幅度改善。一星期后，餐桌上出现了连片的光盘，20天后，管理者的就餐监督岗全部撤除。至此，困扰公司领导的“问题餐厅”朝着预定的轨迹平稳地运转着。
