礼貌是儿童与青年所应该特别小心养成习惯的第一件大事。
——约翰·洛克
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■餐前礼仪
◆如果是亲朋好友相约在外就餐，应准时到达，迟到不仅是对其他人的不尊重，也令自己显得缺乏教养。
若是在自己或亲友家中就餐，那你最好在餐前给“厨师”帮帮忙，哪怕是帮忙摆摆碗筷、端端菜也好，既显示出了你的热诚，也会令彼此更亲近。
◆不要带着你的宠物出外就餐。餐厅是公共场所，宠物的进入无疑会令其他食客感到不悦或不便。因此，在准备外出就餐时，先将宠物安排好。
◆在外就餐或到亲友家中作客时，穿着要得体，并要随时检查自己的仪容仪表以及个人卫生。
◆无论是在家中还是在外就餐，如果还有长辈和女士没有入座时，自己不要急于就座。
◆入座后，在宴会开始之前，可以适当地参加一些餐桌上的讨论，但此时要切记，万不可高谈阔论，用一场口沫横飞的“暴风雨”席卷和你同席的其他客人。
◆当你入座后，在还没有开始就餐之前，不能乱动桌上的餐具，这样会给其他人留下不懂礼貌和不讲卫生的印象。
◆当你需要搬动椅子时，要注意轻拿轻放。
◆当有陌生人同席，他向你作自我介绍，或是朋友向你介绍其他同席的陌生人时，要主动起立并与之打招呼，以示友好。
■餐桌上的礼仪
◆点菜的礼仪
如果你是聚餐会上的主人，客人入席后，要先请客人点菜。
点菜既要突出本地、本店的特色，又要照顾到主宾的口味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主人说：“这个菜，您一定喜欢，请多用一点！”客人心领神会，会格外高兴。
如果是男士、女士一起就餐，男士应该让女士先点菜。
如果你是被邀请的客人，点菜时不要只顾自己的喜好，除非是非常相熟的亲友或是特定的场合，否则还要注意不要点过于昂贵的菜品，以免给主人带来经济压力，也使你显得过于铺张。
◆营造餐桌上的愉悦气氛
餐会开始后，要积极响应朋友们的话题，适恰地感谢主人的热情招待，使餐桌上很快形成一种其乐融融的气氛，这更有助于朋友们之间的交流与沟通。
◆优雅的举止
坐在自己的餐位上时，坐姿要端正，不要两腿不断摇摆、更不要跷起二郎腿、伸懒腰等。
另外，在餐厅用餐时，你对服务员的态度也很重要，同样要做到有礼有节。有的人习惯于对服务员呼来喝去，态度非常粗鲁，这也是不尊重他人、缺乏教养的一种举动。当服务员服务不周或出现错误时，你尽可以礼貌甚至严厉地指出来，但出言不逊是绝对应该避免的。时刻保持优雅的举止是有着良好的修养的基本表现。
◆良好的用餐习惯
平日里，我们就要养成良好的用餐习惯，这不仅有助于我们的身体健康，也有助于我们通过这一过程与他人更进一步地交流与沟通。
在我国古代，有“食不言”的训诫，但在社交功能日益复杂化的今天，这一训诫有时就变得不合时宜了。当我们参加一些聚餐时，在进餐过程中，通常不要缄默无语、行为过于拘谨，但也不能喋喋不休、高声喧哗、毫无顾忌。而应适当地选择一些彼此感兴趣的话题与同坐的人聊天。如果是在家中用餐，作为青少年朋友，也可以趁着这个时候和父母谈谈在校的生活，增进与父母间的沟通。
用餐过程中，不要将餐具弄出声响，更不要在咀嚼食物时嘴巴发出大的声响，这都是十分失礼的。而且，口含食物时，最好不要与别人交谈，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险。
夹菜的时候，注意不要用筷子在盘中翻来倒去，显得旁若无人，欠雅观并会令你显得缺乏教养。
当你发现自己喜欢吃的菜离你较远时，不要伸长了胳膊去夹菜，正确的办法是沿顺时针方向旋转餐桌，从盘子最靠近你的一侧夹菜；如果餐桌是不能旋转的，那要等服务员来布菜，或是请靠近那道菜品的人帮忙夹菜。
不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。当感觉嘴角沾有饭菜时，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。当你吃带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在里面。
无论是家宴、喜宴还是自助餐等，在任何情况下都要注意不要浪费。取菜时，分量要适中，即使是你最喜欢的食物也不要过量。
在用餐过程中，如确有事需离开，应向一同用餐的家人、朋友打招呼，讲明原因后再行离开。
在进餐过程中，不要当众解开纽扣脱衣服，如果确有需要，那么可以将外衣脱下来搭在椅背上，但是一定不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
同时，还要请你克服一些不良的小动作，比如：边听别人讲话边剔牙、吃得过饱时松解皮带扣、在座位下偷偷脱掉鞋子……这些不雅的小动作会直接影响到你在别人眼中的“光辉形象”。
转动餐桌时的注意事项
在就餐过程中，如果你想转动圆桌取用离你较远的菜品时，一定要先观察一下，是否有人正在夹菜，如果有的话，一定要等他夹完菜之后再去转动桌子。千万不可只顾自己的需求而忽略了他人，那样，不仅会令他人尴尬，也会令你在餐桌上风度尽失。
使用筷子的禁忌
在吃中餐的时候，不仅要将筷子运用熟练才能吃饱，而且要注意使用筷子的礼仪，才能令自己更显风度。
◆在等待就餐时，不能拿筷子随意敲打。
◆在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
◆筷子不能一横一竖交叉摆放。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
◆在用餐过程中因故暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
◆在夹菜时，不要用筷子在菜盘里搅来搅去，上下乱翻；遇到别人也来夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架”。
◆说话时，不要把筷子当作道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前。
礼仪故事■
生日吃面条的来历
中国人过生日有吃面条的习俗，面条又被称为“长寿面”。关于生日吃面条有这样一个传说：
有一回汉武帝过生日，御厨为了推陈出新，绞尽脑汁，做了一桌面条，每人一碗请大家吃。
汉武帝一看，好生不悦，心想：我贵为天子，过生日怎么就请大家吃这么不值钱的面条吗？他一不高兴，脸就拉得很长。
御厨一见，吓得脸都青了，不知如何是好。
有个大臣叫东方朔，他见汉武帝龙颜不悦，又可怜御厨处境不妙，灵机一动，笑着对汉武帝作了一个揖，高叫：“恭喜万岁，贺喜万岁！”
汉武帝把筷子一顿，瞪了他一眼，气呼呼地说：“有什么可喜可贺的？”
东方朔不慌不忙地说：“万岁有所不知，上古时代的寿星彭祖之所以能活到八百岁，就是因为他的脸面长呀！万岁请看这碗里的面，又细又长，比彭祖的脸面不知要长多少倍呢！今日御厨以面条为万岁贺寿，其意就是在祝福万岁要比彭祖还长寿，万寿无疆啊！”
汉武帝听惯了奉承话，经东方朔这么一说，当即回嗔作喜，捧起面条高兴地吃起来，还喜悦地对大家说：“好吃好吃，众卿快吃长寿面呀，吃了大家都长寿！”
就这样，那面条经东方朔的巧舌一转，顿时就成为了一种长寿的象征。后来，百官过生日也都吃面条。这习俗又从官府传到民间，流传至今。
吃面条也有礼仪
吃面条时最方便的方式是用筷子，但动作一定要轻，防止面条带着汤乱溅。吃细长的面条时，假如你要坚持“正统”的吃法，就要用筷子卷绕面条，但不宜太多，约卷四五条便可。卷绕时要慢，让所有的面条结实地卷绕在筷子上后将它送入嘴巴。
第一次尝试这种吃面方式时，可能会有很多面条从筷子上滑下，卷绕时也可能会溜失不少面条。有时即使是个中高手也难免会有失误，而必须费劲将滑溜而出的面条吸入口中，因而发出嘶嘶的响声。不过，任何事情都一样，熟能生巧。
■餐后礼仪
◆在饭店
用餐完毕，要轻轻放下碗筷，用餐纸或餐巾将口唇部擦拭干净，离开座位时动作要轻，并要及时与主人打招呼，表示谢意。
有的人在餐后习惯剔牙，这个动作甚不雅观，应尽量避免。如果牙缝中塞进了食物碎屑，实在有剔牙的必要，那就要注意动作不要太显著。当然，去卫生间将这个问题处理好是最好的方式，以免自己的动作令周围的朋友不悦。
◆在亲朋好友家作客
就餐完毕后，不要马上就离座，待主人离座时再离开。如有需要最好帮助主人收拾一下餐桌和厨房，以减少到访给对方带来的麻烦。
如非特殊情况，餐后马上离开是十分失礼的。通常，应在餐后将先前未完的话题做个结尾，然后再适时地离开，但这个“结尾”要把握分寸，时间不宜过长，以免打扰主人正常的学习、工作或是休息。
◆家庭就餐
在自己家里吃饭时，同样不应饭后推开饭碗就离桌而去，也应该向家人尤其是长辈打个招呼再离座。并应该帮助家人做些力所能及的事情，比如：洗碗、收拾厨房、清理餐桌等。
现在，很多青少年朋友们的课业负担比较重，对此，家长们也都给予了最大限度的理解和支持，所以通常会说：你太累了，抓紧时间学习（休息）去吧，家务事用不着你。这自是对孩子无微不至的关爱，可是，同时也令一些孩子的劳动观念变得淡薄、不懂得疼惜父母、关爱家人，少了一颗感恩的心。
青少年朋友们，作为子女，你是否想过你的父母亲在工作忙碌了一天后，回家还要照顾你的起居、饮食有多么辛苦吗？你又是否想过，他们要承担多少工作、生活、经济、心理上的压力。如果你已经想到了这些，那么，相信你该知道如何去对待他们；如果你从未想到过这些，那么，请你也仔细观察一下他们每天的生活，相信你一定能作出一个正确的判断。
也许你能够做的只是洗洗碗、打扫清洁这些微不足道的小事情，但你对父母关爱、感恩的心意却会从中彰显无余。正是这些点滴小事，显示出了你的日益成长与成熟，会令你的父母倍感欣慰。
■结账的礼仪
当服务人员送来账单，你查对无误准备付账时，要把钱放在结账的夹子里，再用账单将钱盖住。这样做的用意，主要在于不使客人看到你所付的金额，以免引起对方的尴尬。
我们常常看到一种景象，当餐桌主人掏出钱来付账时，客人喜欢问：“多少钱呀？”仿佛很想确定主人究竟付了多少钱，自己才安心。
其实这种好奇心是十分不礼貌的，主人请客花得钱多、钱少，代表了他个人的心意，客人如果对此好奇，反而令主人有不知所措之感。
总而言之，我们在餐厅用完餐后，服务人员送来账单如表示“哪一位结账？”即意味着除主人之外，不愿让其他人过目账单。因此，客人一般不看账单，不问付账的金额，这是餐桌上最基本的礼貌。
礼仪故事■
菜单的故事
菜单，顾名思义，就是一份详细的、带价目表的菜肴清单。但起初菜单并不是为了向客人说明菜肴的内容及价格而制作的，而是厨师为了备忘而写的单子，英文为menu。
现在，法国菜已被认为是西餐中具有代表性的菜肴了。但在16世纪初期，即使是法国宫廷菜肴也是很粗劣的。据说，在1533年的时候，意大利姑娘卡德乌诺嫁给法国国王昂里二世，作为陪嫁，她从佛罗伦萨带来了厨师，从此法国宫廷菜肴才逐步得到改善。法国厨师为了记住这些意大利菜肴的烹制方法及材料，将它们一一记录下来，这就是菜单的雏形。而这些记录真正作为菜单出现，已是16世纪末期的事情了。
1594年，布伦斯维克侯爵在私人宅第举行晚宴时，每送上一道菜，侯爵都要看看桌上的单子，当客人们知道他看的是今天的菜单时，十分欣赏这种创举。之后，大家都争相仿效，凡在举行宴会时，都要预先制作菜单，到这时，菜单便真正出现了。
怎样吃才健康？
◆运动后别吃荤
我们经常会做一些户外运动，做完运动后会感到疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，产生乳酸等酸性物质，此时若单纯食用富含酸性物质的肉、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除，但食用蔬菜、甘薯、苹果之类的碱性食物就能尽快解除疲劳。
◆腹泻时别吃蒜
腹泻时肠腔已处于“过饱和”状态，如果此时进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻。所以，急性腹泻不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜可以杀菌防腹泻，但应该在未病之时服用，方可显其功效。
◆盐的摄入量
人体对钠的安全摄入量为1000～2500毫克，盐中含40%的钠，也就是说每日只能摄入2.5～6克的食盐，因此世界卫生组织（WHO）建议，盐的摄入量应控制在6克以下。那么，如何计算家庭中盐的摄入量呢？最简单的方法是：以三口之家为例，每人每天摄入6克盐，3个人一共18克，一袋市售碘盐500克，那么这家人就应该在一个月以上的时间消耗一袋盐。
◆糖与健康
英国曾对1万多名成年人进行过试验，他们把实验者分成五组，第一组糖的摄入量最低，而第五组糖的摄入量最高。结果表明，糖的摄入量与肥胖率成反比，即摄入糖量多的组肥胖发生率较少。因而得出结论：食物中的脂肪（而不是糖）是引起肥胖的主要原因。
很多爱美的女性都怕吃糖会导致肥胖而谈糖色变，其实高脂肪食物比高糖食物致肥的作用更大。而且如果糖的摄入量太少，还会由于糖的摄入不足而引发身体不适。所以人体每天应该有足够的糖的摄入，一般控制在每天20克以下。
◆慎食味精
味精的每天摄入量不应超过6克，过多摄入味精可造成短期头痛、心跳、恶心等症状，对生殖系统也有影响。
此外，什么时候放味精也有些学问呢。
味精发挥调味作用需要适合的温度，温度低不溶化时难以调味。因此拌凉菜时直接加入味精不行，必须先用70℃以上温开水溶化后再加入。
炒菜或油煎食品温度过高超过120℃时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，不仅无鲜味可言还会有毒性，所以最好在出锅前加入味精。
