黑豆含有多种维生素及丰富的蛋白质，特别是人体必需的8种氨基酸，有活血、利水、祛风、解毒之功效。黑豆可以巩固肾脏的功能，对排毒有很大的帮助，是一种利尿排毒的食品。
黑豆可以祛风，风毒在人体毒素中占有很大的比例。黑豆也是一种对于人体免疫能力有很大帮助的食物，人体免疫能力的提高预示着人体机能的提升，而人体机能的提升则是人体排毒的坚实基础。
黑豆中微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都很高。而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度非常重要，这有助于清除血液中的毒素和垃圾，同时也帮助人体通过汗腺排除身体中的毒素，是净化血液的有效方法。
黑豆所含的花青素有助于排除体内的自由基，抗器官老化。黑豆中含有大量的粗纤维对帮助消化有很大的功效，对人体通过肠胃系统排出毒素有很大的帮助。
黑豆适用于一般人群，只是儿童不宜多吃。黑豆在做菜方面的要求也不高，适合和各类材料搭配，营养价值和食疗功效不会受到影响。下面为大家介绍两种做法：
乌豆圆肉红枣汤
原料：黑豆50克，桂圆肉15克，红枣50克。
做法：①将乌豆、红枣洗净。②将乌豆、桂圆肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎煮。③待清水熬至2／3，去掉汤面浮渣即可。
功效：香甜滋润，清爽不腻。滋补肾脏，利肠胃。
黑豆鸡爪汤
原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
做法：①将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。②锅上火加水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可。
功效：滋补养肾，能大量清除皮肤中的自由基。此汤清淡、咸香，可每日服1剂，连食10日。
