所以，建议大家应该适量摄入水果，尤其是老年人，一次不宜进食大量的水果，更不要吃硬、脆、不易消化的水果，最好选择一些易消化的水果，并要“少食多餐”。此外，反季节果蔬更要慎食，提早上市的水果形状越变越怪，个头儿也越来越大，这种水果很可能采用了膨大剂、催熟剂和增红剂等，所以还是少吃为好。
需要提醒的是，无论何时吃水果都要注重关键一环——清洗。为大家介绍两种清洗方法：1.利用碱水：有机磷杀虫剂能较好地溶解在碱性水中，并在碱性条件下迅速分解，因此可以将果蔬在碱水中浸泡10~15分钟，然后用流动水冲洗2~3遍。2.浸泡和冲洗：用清水浸泡20~30分钟，然后用流动水冲洗干净。当然浸泡的时间也别太长，长时间浸泡会使水中残留农药浓度增大。应该注重用流动水冲洗，否则会使得浓度较高的残留农药重新吸附在果蔬表面，随着食用侵入体内，损害健康。
5.柑橘多吃无妨？
柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种饮品，而且柑橘中富含核黄素、尼克酸、蛋白质、粗纤维、钙、镁、磷、铁等营养素。柑橘中胡萝卜素的含量仅次于杏，比其他水果都高。更可贵的是，新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C。
论其功效，更是不胜枚举，它不仅能够提高机体的免疫力，而且还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的概率。中医认为，柑橘具有润肺、止咳、顺气、化痰、健脾、止渴等功效，是男女老少，特别是老年人、心血管病以及急慢性支气管炎患者皆宜的上乘果品。
所以，柑橘广受消费者的青睐。很多人都认为柑橘多吃也无妨。殊不知，柑橘食用过量也会对身体造成损害。因为柑橘中含有叶红质，如果摄入过多，血中叶红质含量骤增并会大量积存在皮肤内，很容易导致皮下脂肪丰富的皮肤部位，如手掌、鼻唇沟、鼻孔边缘、手指以及足掌发黄。
另外，中医认为橘子性温，吃得过多反而对口腔、牙齿有害，而且容易上火，导致口干舌燥、口舌生疮、咽喉干痛、大便秘结等不适症状的出现。
为此，专家建议每人每天吃柑橘不要超过3个，多则有害。因为每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够。
需要提醒的是，由于橘子果肉中还含有一定的有机酸，为了避免其对胃黏膜产生刺激而引起不适，所以，最好不要空腹吃柑橘。另外，柑橘除了不能与牛奶一起食用外，也不宜与萝卜同食，吃完萝卜后不要马上吃柑橘，如果二者经常一同食用，很容易诱发或导致甲状腺肿。
6.盐吃得越少越健康？
众所周知，摄入过多的盐不利于健康。医学家普遍认为，盐食用过多，容易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，致使血压增高，导致血管硬化。另外，吃盐过多，还会让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。于是，很多人就认为盐吃得越少越健康。其实，这种想法也不科学，因为盐是生命不可缺少的物质，人体缺了盐，生理平衡就会紊乱，会产生头昏等不适症状，甚至危及生命。
食盐，也叫氯化钠，当其摄入到人体后，就会在体内分解为钠离子与氯离子，两者对机体水及渗透压的影响较大。而机体水和渗透压各离子的平衡则是机体组织、细胞正常活动的保障，而且人体内的钠离子是血浆中最为主要的阳离子之一，血钠的增高与降低都会严重影响血浆渗透压。
如果长期严格限制钠盐的摄入，或经常服用利尿剂，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，导致体内缺钠，水钠平衡失调，从而产生不同程度的脑水肿，轻者表现为精神异常、长期不愿主动进食、嗜睡、疲乏、神志恍惚、无力、头晕、头痛、恶心、呕吐等不适症状，少数严重者还会出现低钠性惊厥。而且，当体内严重缺钠时，水分易从细胞外渗入细胞内，很容易引起颅内高压，发生脑缺血。
不仅如此，长期控制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，医学上称为“低钠综合征”或“低渗性脑病”。
所以，盐并不是吃得越少越健康，那么，我们每天到底应该摄入多少盐才是科学的呢？医学家建议，科学的摄盐量为每日6克左右，在特殊的情况下，如大量出汗、呕吐、腹泻时，还应该适当补充钠盐。当然，高血压患者一定要控制食盐的摄取量。对于口重的人来说，如果平时爱吃咸食，而且吃得很多，应该逐量递减食盐的摄入量，多吃水果和清淡的蔬菜。
7.绿色食品可以经常吃？
绿色食品是指按特定生产方式生产，经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类的食品。绿色食品的优质特性不仅包括产品的外在包装水平高，而且还包括内在质量水准高。产品的内在质量又包括两方面，即内在品质优良，营养价值和卫生安全指标高。
也就是说，绿色食品是既安全又卫生的营养食品。所以，绿色食品一直受到众多消费者的追捧，很多人认为绿色食品可以经常吃，而且吃得越多越健康。其实，这种饮食观念并不正确。据一项调查研究结果显示，“只吃绿色食品有益健康”是一种错误见解，如果只吃绿色食品，人体健康将受到损害。
莫斯科营养研究所对若干名经常食用绿色食品的志愿者进行了长达两年的跟踪观察，结果发现，轻者染上了暴饮暴食的毛病，重者则开始寻求精神刺激，如抽烟、酗酒，甚至吸毒等，健康水平严重下降。研究所专家对这些现象进行认真研究与分析后，得出结论——这是人体摄入硝酸盐不足的结果。人类在长期的生活中，已经通过若干代的繁衍接受并习惯了日常食品中所含有的硝酸盐量，并在基因水平上发生了适应性变化，硝酸盐犹如维生素和矿物质一样，已成为人体的必需物质。但是，由于绿色食品中只含有少量硝酸盐或干脆不含硝酸盐，所以即使经常吃绿色食品也无法保证人体的正常需要。如果长期只食用绿色食品，还会破坏人体体内的营养平衡。
所以，我们在日常生活中，不应该只看中绿色食品对人体有利的一面，更要考虑单一摄入绿色食品所带来的不良后果。需要提醒的是，不要过分相信广告中宣传食用绿色食品如何有利于健康的说法，更不要盲目追赶“绿色食品一族”的时髦。营养学专家建议，在吃绿色食品的同时还应该吃一些大众化食品，以确保营养更全面，更均衡，这样才有利于健康。
8.饮料可以代替水？
随着科技的发展，提高水的质量，纯化饮用水已经成为一种时髦。市场上水的种类也越来越多：蒸馏水、饮料、牛奶等让人目不暇接。如今，饮料深受大家的喜爱，尤其是“年轻一族”和孩子。很多人都认为饮料好喝又补水，有的人还认为饮料可以代替水，对健康更有益。殊不知，这是一个喝水误区。健康专家提醒，饮料是不能代替水的，而且有些碳酸饮料喝多了对人体有害。
其实，不同的水有不同的特点，而且常见的加工饮料跟体内自然水分的作用也并不相同。据调查显示：市场上一杯普通中杯装即磨咖啡，含有150~200毫克咖啡因。若每天饮用9杯以上咖啡，男性的血清胆固醇量就可增加6.2~6.3毫微克分子/升，女性的血清胆固醇量就可增加5.9~6.0毫微克分子/升，而血清胆固醇含量增高可诱发冠心病。
乳酸饮料的营养价值也不如水，它只含有5%左右的乳成分，主要是由水、糖、酸等组成。肥胖者喝太多容易诱发脂肪肝及高脂蛋白血症。所以，乳酸饮料也不能代替水。
茶饮料虽然含有茶叶的一些有效成分，但主要还是用茶叶香精配成的，所以它根本替代不了水，特别是口渴的时候，喝杯水更能解决问题。
对正在发育的孩子来说，过早或过多地喝功能饮料，会损伤孩子的肾功能。而且，这种损伤有时不容易被发现，到成年后可能会引发肾衰。虽然功能饮料可以适量饮用，但不能习惯性地拿功能饮料当水喝，而且在没有特别大的运动量或体能消耗时也没必要喝。
碳酸饮料是一种被充入二氧化碳气体的软饮料，也就是我们常说的汽水。其主要成分包括白糖、香料、碳酸水、柠檬酸等酸性物质，有些含有咖啡因、人工色素。除了糖类能给人体补充能量外，一般的碳酸饮料中几乎不含营养素。如果过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的磷、钙比例，长期饮用会造成缺钙。据有关研究发现表明，与正常人相比，过量喝碳酸饮料的人骨折危险会增加大约3倍。正处在成长发育期的少年儿童最好不要喝碳酸饮料，可以适当地喝一些纯果汁饮品。据美国的一项研究结果显示，碳酸饮料会影响儿童时期的骨骼发育，而且容易使中老年人，特别是妇女在更年期时出现骨质疏松。
研究证实，足量的二氧化碳在饮料中既可以起到杀菌、抑菌的作用，又可以通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。但是，如果碳酸饮料喝得太多，就会对肠胃造成危害，而且还会影响消化。这是因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，进而使消化系统受到破坏。尤其是年轻人，喝太多碳酸饮料，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。而且，饮料中过多的糖分被人体吸收，会产生大量热量，长期饮用很容易引起肥胖，还会给肾脏带来很大的负担，这也是引发糖尿病的隐患之一。
一直以来，睡眠质量不高成为困扰现代人的主要问题。但是，夜间出现胃痛的现象却无法引起足够的重视。有关专家表示，如果一个人在睡觉的时候，每月经受过两次或两次以上的胃痛侵袭，那么这很可能是一种睡眠胃痛的疾病。专家研究发现，过多饮用碳酸饮料也会导致睡眠时出现胃痛。因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，会导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜。而且，如果摄入较多的酸性物质，会导致血液长期处于酸性状态，不利于血液循环，人易倦怠，免疫力下降，这时各种致病的微生物也会乘虚而入，使人感染各种疾病。
我们都知道肥胖是人体摄入能量大于消耗能量造成的。而且，饮食是导致人体肥胖的重要因素。近年来，随着“可口可乐化”及“麦当劳式”的饮食和生活习惯越来越盛行，肥胖率也随之增加。据研究表明，一罐375毫升的罐装可乐所含的热量约为147卡路里，这相当于正常人一天所需热量的八分之一。由此可见，碳酸饮料喝得过多，很可能会导致肥胖。如果儿童出现肥胖的症状，还可能使其更易患心理障碍、高血压、脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、睡眠呼吸暂停综合征，严重者还可能导致生殖系统发育不良。
凡事都得要有个“度”。一旦超过了这个“度”，即使是营养再丰富的食物，也可能变成有害物或多余物，威胁我们的身体健康。所以，应该少喝含糖的碳酸饮料，来预防体重增加、蛀牙和其他健康问题。如果一定要喝碳酸饮料，就尽量快喝，而不要小口抿，也可以用吸管喝，因为这样做可以减少饮料和牙齿接触的时间。
另外，还有一些运动型的饮料，一定要在进行过大体力的运动后喝才有效，一般状态下喝了反而不好。科学家建议，最解渴、最有益的饮料还是白开水。所以，为了自己的身体健康，我们应该多喝水，少喝饮料。
专家表示，水是人体细胞不可缺少的物质。从健康角度来看，白开水是最好的饮品，因为它不含热量，不用消化就能为人体直接吸收利用。习惯于喝白开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不易产生疲劳。而用饮料代替水，不但补充水分的作用不够好，还会降低食欲，影响消化和吸收。对于成长中的婴幼儿，家长更不应一味地满足其口欲而给予过多的饮料，如果要喝，每天也应控制在1杯左右，最多不超过200毫升。
9.常喝骨头汤能预防骨质疏松症？
有的人认为，喝骨头汤能够预防骨质疏松症和佝偻病；还有的人认为，常喝骨头汤可以补钙。殊不知，这些饮食观念都是错误的。
据测定，如果用1千克的骨头熬煮2个小时，汤中的含钙量也只有20毫克左右，脂肪的含量却相对较高。如此看来，如果单靠喝骨头汤来满足补钙需要的话，那么每天至少要喝400碗的骨头汤，才能够达到补钙要求。所以，提醒一些患有骨质疏松症的人切莫被骨头汤补钙的传言所误导。
其实，对于患有骨质疏松症的人来讲，最主要的预防方法就是多吃一些含钙的食物、多运动、多晒太阳，减少抽烟、喝酒及不要过量饮用咖啡。
另外，虽然骨头汤中含有丰富的营养物质，对人体健康十分有益。但是，经检测证明，骨头汤里不仅含钙量微乎其微，而且还缺少促进钙吸收的维生素D。而佝偻病主要是缺乏维生素D和钙质，除少数为先天形成外，大多数都是后天形成的，与营养失衡、日照不足等因素有关。如果佝偻病在缺乏维生素D的同时，补钙又不充分，就很可能导致病情加重。
通常来讲，我们每天必须吸收的钙量是1500毫克。假如膳食平衡的话，大多可以从一些富含钙的食品中获取，如牛奶、豆制品、芹菜、蛋黄、虾皮、小白菜、芝麻酱等，尤其是虾皮，其含钙量很高，可切碎煎蛋吃。对于老人而言，骨头汤里溶解了大量的骨内脂肪，经常喝骨头汤不仅会因油腻而引起不适感，也可能引起其他的健康问题。
按照营养学的标准，喝骨头汤补钙的效果并不理想。因为骨头中的钙不轻易溶解在汤中，也不轻易被肠胃吸收。此外，肉类，如猪肉、牛肉、羊肉和鱼肉中，维生素D的含量均极少，也缺乏丰富的钙质，仅靠这些食物也不能达到预防缺钙的目的。相对而言，具有活性成分的钙剂、钙片更易为人体吸收，如葡萄糖酸钙、碳酸钙等。但是，肾功能不佳者不可服用磷酸钙，若服用过量会造成不良后果。专家建议，预防缺钙的正确方法是：补充维生素D和钙。因为一般单纯补钙效果并不好，补钙同时应该补充维生素D，这样才更有利于钙质吸收。
需要提醒的是，老年人可以口服钙片等钙制剂，但是不能与含植酸过多的绿叶蔬菜合用，因为植酸会与钙形成复合物而影响吸收。另外，由于个人的情形不同，所以在服用钙剂、钙片之前，最好咨询一下医师或药师。
10.骨头汤可以加速骨折愈合？
有些人认为，骨折患者要多喝些骨头汤，因为骨头汤营养丰富，能够起到以骨补骨、加速骨折愈合的功效，但事实并非如此。现代医学证明，骨折病人多食肉骨头汤，不但不能促进骨折早期愈合，反而会使愈合推迟。
