香煎猪肉藕饼：将猪肉、藕、胡萝卜分别剁成末；再把剁好的猪肉馅、藕、胡萝卜放入盆中；加盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、葱姜末、干淀粉，再打入鸡蛋搅打至上劲；取一团乒乓球大小的馅料，放入干面粉盘中，表面裹匀面粉后用手搓圆再按扁成肉饼，其他依次做好；把做好的肉饼生坯放入5成热的油锅中，小火煎至两面金黄即可。
注意：1.肉馅裹干面粉以后就比较容易搓圆。2.肉饼一定要小火煎制，否则会夹生。
3.猪肝+菠菜
猪肝富含叶酸、维生素B12及铁等造血原料；菠菜含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，对防治贫血有疗效。
猪肝炒菠菜：猪肝3两、菠菜4两左右、葱1两、泡辣椒8个、泡生姜1片、酱油3汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙，盐、味精适量。做法是：将猪肝用清水泡二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分；锅中放油烧至六成热，下泡辣椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒；下菠菜续炒至猪肝刚好断生；放味精翻匀，起锅装盘即成。
猪肝菠菜汤：猪肝250克、菠菜150克、姜3片、清鸡汤1碗、油2汤匙，浓缩鸡汁、盐、料酒适量。做法是：将猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片；菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝；将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用；烧热2汤匙油，爆香姜丝，加入1碗清鸡汤和1碗清水，以及盐、料酒、浓缩鸡汁搅匀大火煮沸；放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。此汤除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱饮酒的人食用。但是，由于其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
注意：1.由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜过长。2.猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。3.建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
4.猪肝+苦菜
猪肝性味苦温，能补肝、养血、明目。每100克猪肝含维生素A高达2.6毫克，非一般食品所能及。维生素A能阻止和抑制癌细胞的增长，并能将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。与具有清热、凉血、解毒、明目、和胃、止咳之功效的苦菜搭配，功力相辅，荤素搭配适当，经常食用可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、小儿疳积、浮肿、贫血、眼花、夜盲、痔疮等病症，但脾胃虚寒者忌食之。
苦菜烧猪肝：苦菜250克、猪肝150克，料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油。做法是：将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，切段。猪肝洗净切片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀；油锅烧热入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
5.猪肚+豆芽
猪肚有补虚损、健脾胃的作用，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配食用可起到洁白皮肤、增强免疫力及抗癌等功效。
肚条豆芽汤：猪肚1000克，黄豆芽150克，盐15克，胡椒粉2克，味精10克，小葱15克，姜10克。做法是：将猪肚洗净放入开水锅内氽煮，捞出控去水分；氽好猪肚切成一指形放入沙锅内，加清水煮开；撇去浮沫，放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时；将洗好的黄豆芽放入同炖至肚条软烂；再加入精盐、胡椒粉、味精调好口味，取出葱、姜盛入汤碗内即成。此汤肚条软烂，汤汁乳白，鲜香可口，营养丰富。
6.羊肉+生姜
羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，在《本草纲目》中被称为“补元阳益血气”的温热补品；生姜有止痛祛风湿等作用。两者搭配食用可谓是冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。生姜既能去腥膻味，又能助羊肉温阳祛寒。
当归生姜羊肉汤：羊肉500克，当归50克，生姜60克。做法是：将羊肉洗净、切块，用开水焯过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片；再将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放沙煲内，加适量开水，武火煮沸后，改用文火煲2~3小时，调味供用。此汤具有温中补血、调经散寒的作用，可用于妇女月经不调、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、头晕、面色苍白等症。
需要提醒大家的是，尽管羊肉对身体有益，但也不能多吃，如果身体感觉到不舒服，如出现明显的口干、烦躁、大便干结等征象时，最好先别吃。
7.羊肉+萝卜
萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、木质素、氧化酶等多种成分，能降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，且能消食顺气、化痰止喘、利尿补虚。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，能助元阳、补精血、益虚劳，是良好的滋补强壮食物。
萝卜配以羊肉有较好的益智健脑作用，具有助阳、补精、消食、顺气的功效，补而不滞，适合于身体虚弱的人食用。
羊肉萝卜汤：羊肉400克，萝卜300克，香菜一棵，酱油、绍酒、精盐各少许，色拉油一大匙，葱一棵。做法是：先将羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味；将萝卜洗净去皮切片，香菜切碎；用色拉油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加入萝卜，中火40分钟，下香菜用盐调味即可。此汤具有开胃健脾的作用。
8.牛肉+土豆
土豆又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔（香港、广州人的惯称）等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
土豆营养丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，在蔬菜类里排第一位。此外，土豆中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
牛肉味甘性平，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨、止消渴的功效。民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍，而脂肪、胆固醇含量则低得多。
土豆配牛肉是非常科学的食品，不仅能健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便，还具有降糖降脂、活血消肿、保护胃黏膜等功效。
牛肉炖土豆：土豆300克，牛肉40克，洋葱50克，大豆色拉油70克，鸡精、料酒、姜汁、精盐等调味料各适量。做法是：将牛肉洗净沥干水，切成4公分的方块，用酱油、花椒油、生粉、盐、糖、少量鸡精、少量姜汁腌制成红亮色，15分钟后滗去腌渍的汁水；锅置火上烧热，倒入色拉油，五六成熟时即可下牛肉翻炒，至牛肉略变色冒香，用漏勺盛起沥干净油；将这些牛肉放入沙锅中，一次加满冷水，并同时放入茴香、桂皮、葱白段，大蒜拍碎，姜块拍碎，干辣椒丝少许，并用干净纱布包一小撮已经泡淡的茶叶，和牛肉同炖，先用大火烧开，撇去汤上的浮沫，使汤色干净，再用小火慢炖一个小时；一个小时后，把土豆去皮洗净切块，用盐略腌，放入牛肉锅中同炖，待土豆熟，可以轻易插入筷子时，根据个人口味决定是否还要往汤里加盐，然后关火，撒上小葱花即可。
做这道菜时，需要注意几点：1.在原料的选择上，一定要选择黄牛的精修后腿肉。这是因为黄牛的此部位肌肉纤维粗但肉不老，适合炖烧；精修肉保留了牛肉间的脂肪和牛筋，炖烧有浓香，因为去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用也不会觉得油腻，汤色也干净。2.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩。3.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则牛肉颜色不好看，且不易进味。4.一定要加茴香和桂皮，不但能增香，还可避免汤油腻。5.葱白段不能用葱绿叶代替，否则味道会不够，而且还会使汤混浊。6.茶叶包最好要加，不仅能使牛肉嫩香，还可使汤干净，但是茶叶一定要泡过的。7.土豆因为是块，所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤色。
9.牛肉+甜菜
甜菜含有甜菜碱，是新陈代谢的有效调节剂，不仅能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能，而且还具有通肠气、开胸膈的功效。
牛肉含有丰富的蛋白质，具有补脾健胃、益气养血、强筋健骨的功效。
甜菜与牛肉搭配同食，具有健脾养胃的功效。健康人常食有益强身健体。另外，还适用于辅助治疗脾虚腹泻、消渴、消化不良、腰膝酸软、胃溃疡等病症。
甜菜牛肉汤：牛肉（肥瘦）350克，甜菜根100克，马铃薯100克，胡萝卜100克，洋葱50克，菜花50克，荷兰芹100克，番茄100克，丁香5克，盐5克，胡椒2克。做法是：先将甜菜根去皮，切成月牙形；马铃薯、胡萝卜切成大块；洋葱、菜花、牛肉均切成3厘米见方的块；番茄去皮剁碎；荷兰芹切成末，备用；炒锅上火，加牛肉，水（约600克），煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香、甜菜、马铃薯、胡萝卜、菜花、洋葱、荷兰芹、番茄；待各种蔬菜煮熟后，加入盐、胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。此汤味道鲜美，营养丰富。
10.牛肉+南瓜
南瓜含有丰富的胡萝卜素，常食有助于提高人体免疫力，还可预防感冒和防止近视。牛肉性味甘平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。将南瓜与牛肉炖汤食用，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。适用于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痛、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
牛肉烩南瓜：南瓜、牛肉各300克，青豆、芹菜、蛋黄各80克，红枣100克，土豆200克，葱头150克，辣椒粉5克，胡椒粉3克，花生油适量。做法是：将牛肉切成块，放在碗内，加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净，切成丁。南瓜洗净，剖开去瓤，切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净，切成末。枣去核切成丁；铁锅上火，舀入油烧至六成热，放入葱头丁，煸出香味，再加入牛肉煎至两面上色，加入适量清汤，加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块，再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉，调好口味，烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。
11.牛肉+萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛，同时适用于治疗消化不良、消渴、营养不良、腰膝酸软等病症。
红烧牛肉萝卜：白萝卜500克，牛腰排肉500克，板栗15~20个，冰糖（或白糖）5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。做法是：将白萝卜洗净，去皮，切成段和块；将牛肉切成3~4厘米大小的块；将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块；炒勺烧热、放油，将牛肉及葱、姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白萝卜块，至略带烧焦状盛出；锅中放牛肉、白水（一大碗）、酱油、陈酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时；在煮好的牛肉锅中放入白萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。
12.鸡肉+栗子
鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。
栗子烧鸡块：生板栗200克，肉鸡1只（约重1200克），黑枣50克，葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量，菜油少许。做法是：将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分；炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可；注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。这道菜不仅味道鲜美，且具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的功效，适合贫血之人、体弱儿童强身食用。
13.鸭肉+山药
鸭肉富含蛋白质，可及时补充消耗的能量，且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、消热止咳、健脾补虚的功效。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。
在食用鸭肉时最好炖食，也可加入山药、莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤，这样搭配不仅味道好，还可以起到补阴养肺的效果，适于体质虚弱者。
山药炖鸭肉：山药100克，鸭肉300克，姜2片备用，大枣数枚。做法是：将鸭肉洗净，切块，然后用开水焯一下；将鸭肉放入锅中加水、食盐、姜，大火煮开，然后改用文火慢炖一个小时；加入山药与枣，一起煮至鸭肉熟烂即可。
14.瘦肉+大蒜
据研究，瘦肉中含有维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，还能促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质。
蒜香肉丁：猪后腿瘦肉200克、大蒜5瓣、盐1茶匙、酒大半匙、酱油大半匙、糖1茶匙。做法是：将瘦肉切下一小块（约75克），留着煮汤用，将大块瘦肉放入汤锅内煮50分钟，捞出，切成1.5厘米见方的肉块；再将大蒜切片后用2大匙油爆香，将肉丁放入锅内，加调味料炒至肉香溢出即可。切下的75克瘦肉可放入汤锅熬汤。
15.牛肉+紫菜
紫菜是一种清爽味鲜的海菜，含有非常丰富的营养成分。在一般膳食中，通常多用做汤料。用紫菜配肉类做汤，不仅味道清爽，而且肉类中丰富的脂肪有助于人体对紫菜中微量元素和维生素等活性物质的吸收。
但是，紫菜性味寒凉，不适合身体虚弱、寒底子的人食用。
牛肉紫菜包饭：酱牛肉、人造蟹肉、火腿肠、糖醋小黄瓜、菠菜、胡萝卜、沙拉酱、紫菜、米饭。做法是：把买来的牛外脊肉切成5厘米见方的块，用酱油、白糖及姜片腌12小时，小火炖3个小时，等牛肉凉了将其切成1厘米见方的长条备用。将菠菜和胡萝卜用开水烫熟，把所有的材料都切成长条备用；取出一张紫菜铺在帘子上，把米饭铺在紫菜上，大约一厘米厚，其中一端留出大约两厘米宽不要铺米饭，然后将米饭用手按实，这时把准备好的材料一条一条地放在米饭上，用帘子把它卷起来，当卷到两厘米没米饭处时，用刷子在紫菜上刷点水，把紫菜卷粘上，这样一个紫菜卷就卷好了；再把卷好的紫菜卷切成1.5厘米厚的片，摆在盘子里即可。
16.烤肉+萝卜
虽然烤鱼、烤肉等肉类烧烤制品香味独特，也受到了很多人的喜爱。但是，吃烤肉、烤鱼对人体健康并无益处。因为鱼和肉在烧烤时，温度可高达400℃，使蛋白质烧焦而产生一种有害物质——苯并芘，该物质已被证实是致癌性很强的物质，若经常摄入，可能会导致癌变发生。
