②炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡精加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，用旺火烧至入味。用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
【作用】冬瓜中的维生素C含量很高，而且它又是高钾低钠的蔬菜，对患有肾脏病或高血压的病人很有帮助。长期便秘或伴高血压的高血脂病人可常食用冬瓜。
鸡汁茄子
【材料】茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，植物油适量，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、麻油各适量，湿淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，鸡精1茶匙。
【操作】
①将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4厘米长的段，每段各切3～4刀，末端相连。将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。
②将鸡胸脯肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油l汤匙、湿淀粉半汤匙、鸡蛋清、少量盐和胡椒粉腌10分钟。
③用绍酒1汤匙、糖、鸡精1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和湿淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
④炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
⑤炒锅再置火上，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的鸡片、茄子、辣椒和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许麻油，出锅即可。
【作用】紫茄含烟酸较高。烟酸是人体必不可少的14种维生素之一，能增强体细胞之间的动附力，增加微血管的弹性，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态。因而有保护血管、防止出血的作用。可以降低脑血管栓塞的发病率，改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血脂症、高血压病人很有裨益。
高血脂症食疗粥菜谱
黄豆花生粥
【材料】黄豆60克，粟米、大米各50克，花生米30克，山楂末10克，红糖适量。
【操作】
①将黄豆、花生米、粟米、大米淘洗后一起入锅，用大火烧煮。
②煮沸后改小火烧煮，至豆粥将成时。
③加入山楂末、红糖和匀再煮成粥即可。
【作用】益气补血，活血理气，降压去脂。适用于气血淤滞型高血脂患者食用。
紫皮大蒜粥
【材料】紫皮大蒜50克，陈粟米100克。
【操作】
①先将紫皮大蒜剥去外皮，洗净后切碎，剁成蒜蓉，备用。
②陈粟米淘洗干净，放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用小火煨煮至粟米酥烂，待粥将成时，调入紫皮大蒜蓉，拌和均匀即成。
【作用】下气降浊，降脂降糖。主治各种类型的高血脂症，对湿热内蕴，气血淤滞型高血脂症伴糖尿病患者尤为适用。
核桃粥
【材料】黄豆300克，白及10克，核桃仁10个，大米、白糖适量。
【操作】
①先将黄豆、白及炒熟，碾成粉。
②用开水浸泡核桃仁，5分钟后捞出，与浸泡一夜的大米混在一起碾碎，放入小盆里，加水五六杯，充分浸泡后用纱布过滤。
③将汁倒入锅内，加水3杯，倒进黄豆、白及粉搅匀，煮成糊状，加白糖即成。
【作用】美容，可使面部红润有光泽，降脂。适用于高血脂症患者食用。
丹参粥
【材料】丹参30克，糯米50克，红糖适量。
【操作】大米淘净。取丹参水煎取汁，去渣，加糯米煮粥，待熟时调入红糖，再煮一二沸即可。
【作用】化淤活血。适用于淤血阻滞所致的胁肋疼痛，痛处固定不移。
黄豆苹果粥
【材料】黄豆60克，粳米100克，苹果2只，白糖适量。
【操作】
①将黄豆用水浸泡过夜备用，将苹果洗净，去皮，去核，切块备用。
②粳米洗净，与泡好的黄豆一起放入锅内，倒入清水，置武火上煮，水沸后，改文火继续煮，至未开花豆烂时，将苹果块拌入，放适量白糖搅匀即成。
【作用】健脾胃，润肺悦心，补中益气，化痰清热，降血脂。适用于高血脂症、慢性胃炎、胃下垂等病患者食用。
红薯粥
【材料】新鲜红薯250克，大米100克，白糖适量。
【操作】
①红薯（以红紫皮黄心者为最好）洗净，连皮切成小块。
②大米淘净，与红薯同放锅中，加水煮成粥，待熟时，调入白糖，再煮一二沸即成。
【作用】健脾养胃，益气通乳。适用于维生素A缺乏症、夜盲症、大便带血、便秘等症患者食用。
绿豆西瓜粥
【材料】绿豆45克，西瓜瓤100克，粳米150克。
【操作】
①将绿豆放在清水中浸泡约4小时备用，将西瓜切开，取出瓜瓤100克备用。
②把粳米淘洗净，与泡好的绿豆同放入锅内，加入适量清水，置武火上煮。
③水沸后，改文火继续煮至米开花，豆烂、汤稠即成。然后将西瓜拌入即可食。
【作用】止渴，宽中下气，解毒清热，利小便，降脂。适用于喉痹、高血脂症、水肿等症。
黄精山药粥
【材料】黄精15克，山药30克，大米100克，白糖适量。
【操作】
①山药研为细末；黄精洗净，水煎，取汁去渣。②将黄精汁与大米煮为稀粥，将熟时调入山药粉、白糖，煮至粥熟即成。
【作用】健脾益肾。适用于高血脂患者食用。
山莲葡萄粥
【材料】山药、莲米、葡萄干各50克，白糖少许。
【操作】
①山药切片，莲米、葡萄干择洗干净。
②三者同放锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至粥成，调入白糖服食。每日2剂，早、晚餐服食。
【作用】补益心脾。适用于心脾两虚所致的心悸、怔忡、纳差、肢软、乏力、失眠多梦等症。
龙眼肉粥
【材料】红枣5枚，龙眼肉15克，大米100克。
【操作】
①大枣去核，大米淘净。
②将大枣、龙眼肉、大米同放锅中，加清水适量，煮成稀粥服食。每日2剂，早晚服食。若喜好甜食，可加白糖少许。
【作用】安神养心，健脾补血。适用于心血不足所致的心悸、心慌、失眠、健忘、贫血，脾虚腹泻、浮肿，体质虚弱以及自汗、盗汗等。
人参枸杞子粟米粥
【材料】生晒参2克，枸杞子30克，陈粟米100克。
【操作】
①先将生晒参晒干或烘干，切碎研成极细末，备用。
②粟米拣杂淘洗干净，放入沙锅，加水适量，放入枸杞，先用大火煮沸，改用小火煨煮40分钟，待粟米酥烂，粥将成时调入人参粉，拌和均匀即成。
【作用】补气通脉，降脂降压。主治各种类型的高血脂症，对中老年人肝肾阴虚、阴虚阳亢及脾虚湿困型高血脂症尤为适用。
银耳蛋羹
【材料】银耳5克，鸡蛋清1只，冰糖60克，素油适量。
【操作】
①将银耳用清水泡发，洗净，去蒂，撕成小块，放入锅中，加适量水，且大火上煮沸后用小火继续煮2小时。
②冰糖放入另一锅内，加适量水置火上溶化成汁，取鸡蛋清兑清水搅匀后倒入锅中搅拌，待烧开后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加少量素油即可。
【作用】养阴润肺、益气生津。适用于高血脂症、肺阴虚咳嗽、咯血、高血压病、动脉硬化、肥胖症、失眠等症的辅助食疗。
鲜蘑麦片粥
【材料】鲜蘑菇300克，燕麦片100克，油菜心100克，葱、姜、盐、花生油、味精、胡椒粉、鸡汤各适量。
【操作】
①将鲜蘑菇洗净，择成小朵。
②将油菜心洗干净，把每片叶子摘下来，葱、姜洗净，切成片备用。
③将锅置于火上，放入花生油烧热，加盐、下葱、姜片煸出香味，再下入鲜蘑菇炒片刻，倒入鸡汤，炖3分钟，再倒入500克开水，加盐调味，汤开后撒入燕麦片，煮3～5分钟后，把油菜心放入锅内，粥沸后离火，加入味精、胡椒粉调好口味，即可盛入碗内食用。
【作用】降低体内胆固醇。适用于高血脂症患者食用。
玉米山药粥
【材料】玉米30克，山药20克，白糖适量。
【操作】
①山药蒸熟后去皮切成小丁块。
②玉米碎为渣，加水适量，武火煮开后小火熬煮，将熟时入山药、白糖，共煮成熟。
【作用】益肺宁心，健脾开胃，消肿利水，降脂降糖。荠菜勃荠马兰头粥【材料】荠菜200克，荸荠、马兰头各100克，粳米60克，盐、味精、麻油各适量。
【操作】
①将荠菜、马兰头洗净切碎，荸荠去皮洗净切碎，待用。
②粳米淘洗后煮粥。
③将成时，加入其余各味和匀煮沸煮熟即可。
【作用】解毒清热，降压去脂。适用于肝火上炎型高血脂患者食用。
芹菜首乌粥
【材料】鲜芹菜150克，生何首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精、料酒各少许。
【操作】
①芹菜择洗干净，取叶、茎切成粗末状，备用。
②生何首乌洗净，切片，晒干或烘干，研成细末备用。
③粟米淘洗干净，放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸，加入猪瘦肉末，烹入料酒少许，改用小火煨煮30分钟，加入芹菜末及生何首乌粉，拌和均匀，继用小火煨煮20分钟，待粥成时加入精盐、味精适量，调匀即成。
【作用】清热利湿，平肝降脂。主治各种类型的高血脂症，对老年人肝肾阴虚，阴虚阳亢型高血脂症患者尤为适用。
白木耳粥
【材料】白木耳5克，大米50克，白糖适量。
【操作】
①将白木耳发开，择洗干净；大米淘净；
②锅中加清水适量，放入白木耳及大米，武火煮沸后转文火煮至粥熟，下白糖再煮沸即成。
【作用】祛脂化浊，滋养肌肤。
绿豆粥
【材料】粟米100克，绿豆60克，陈皮5克，红枣15枚。
【操作】
①红枣洗净，放入砂锅，加清水适量，浸泡15分钟。
②陈皮洗净，弄干，研成细末，备用。
③绿豆、粟米除杂，淘洗干净，投入浸泡红枣的砂锅中，再加清水适量，大火煮沸后改用小火煨煮1小时，绿豆、粟米酥烂，将陈皮粉调入即成。
【作用】补虚益气，活血散淤，降低血脂。适用于各种类型的高血脂症，对中老年人气血淤滞，湿热内蕴型高血脂症患者尤为适用。
淡菜片香菇粥
【材料】水发淡菜片200克，水发香菇片50克，山楂片、笋片各30克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、素油、湿淀粉各少许。
【操作】把素油放入锅内烧至七成熟，加葱姜煸香，放入水发香菇片、水发淡菜片、山楂片、笋片及适量水煮沸，改中火煮一刻钟，加入调味品拌匀煮沸，再入湿淀粉勾芡即成。
【作用】健脾益气，活血理气。适用于气血淤滞型高血脂症患者食用。
茶叶粥
【材料】茶叶10克，粳米50克。
【操作】茶叶煎取汁，与粳米煮粥。
【作用】兴奋、强心、利尿、抗菌、解毒、抗辐射、化痰消食，降脂。
虫草粟米粥
【材料】冬虫夏草10克，粟米100克，红糖20克。
【操作】
①先将冬虫夏草洗干净，晒干或烘干，研成极细末，备用。
②粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮至酥烂，待粥黏稠时，调入虫草粉及红糖，拌和均匀，再以小火煮沸即成。
【作用】补虚益精，化痰降脂。主治各种类型的高血脂症，对中老年人肝肾阴虚，阴虚阳亢型高血脂症患者尤为适用。
冬菇云耳瘦肉粥
【材料】冬菇、云耳（黑木耳）各15克，猪瘦肉、粳米各60克，调料适量。
【操作】
①将冬菇、云耳剪去蒂，用清水浸软，切丝备用；猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用；粳米洗净。
②把粳米、冬菇、云耳同放入锅内，加清水适量，小火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，调味即可。
【作用】补益脾胃、润燥。适用于高血脂症、动脉粥样硬化症的防治。
薤白银耳粥
【材料】银耳30克，薤白10克，粳米100克。
【操作】先将银耳及薤白洗净细切，与米相和煮作粥。
【作用】滋阴润燥，理气止痛，降脂。适用于痢久伤阴、腹痛后重者，高血脂症。
赤豆内金粥
【材料】赤小豆30克，鸡内金10克。
【操作】
①鸡内金烘干，研末。
②赤小豆洗净，加水煮至八成熟时下鸡内金粉，煮至豆熟。每日1剂，早餐服食。
【作用】清热利湿，消积化腻。适用于湿热内盛所致的大便溏泻、饮食积滞等。
韭白粥
【材料】韭白30克，大米100克。
【操作】
①将韭白洗净，切段。
②将大米淘净，加清水适量煮至粥熟，调入韭白，再煮沸即成，每日1剂。
【作用】宽胸理气，化淤止痛。
麦麸山楂羹
【材料】粟米粉100克，麦麸、糯米粉、茯苓粉各50克，山楂30克，红糖20克。
【操作】
①将山楂洗净去核，切碎，晒干或烘干，与麦麸一起研为细末，再与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌匀。
②加水适量，用竹筷子搅拌成粗粉粒状，分别装入八个粉糕模具内，轻轻摇实，放入笼屉，用大火蒸半小时，粉糕蒸熟后取出即可食用。
【作用】养心益肾，补虚养血，散淤降脂。适用于各种类型的高血脂症。
番茄山楂陈皮羹
【材料】成熟番茄200克，山楂30克，陈皮10克，湿淀粉少许。
【操作】
①先将山楂、陈皮拣洗干净，山楂切片（去子），陈皮切碎，同放碗中备用。
②再将成熟的番茄放入温水中浸泡片刻，洗净，连皮剁成番茄糊，待用。
③沙锅中放清水适量，调入山楂、陈皮，中火煨煮20分钟，加番茄糊，拌匀，改用小火煨煮10分钟，以湿淀粉勾兑成羹即成。
【作用】消食导积，通脉散淤，降血脂。适用于各种类型的高血脂症。
草菇豆腐羹
【材料】嫩豆腐200克，水面筋50克，草菇100克，竹笋、绿菜叶各50克，素油10克，麻油3克，精盐、味精、生姜末、鲜汤、湿淀粉各适量。
【操作】
①将嫩豆腐、面筋、竹笋分别切成小丁；水发草菇去杂洗净，切成小丁。
②绿菜叶洗净切碎待用。炒锅置于火上，放油烧至八成热，下生姜末炝锅，加入鲜汤、豆腐、草菇、面筋、笋丁，烧一会儿再加精盐、味精、大火烧沸后，加入绿菜叶，烧至主料入味，即用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅即成。
【作用】护肝养胃、祛脂减肥。适用于高血脂症、各种单纯性肥胖症、慢性肝炎、慢性胃炎的辅助食疗。
玉米豆枣粥
【材料】玉米50克，白扁豆25克，大枣50克。
【操作】洗净，按常法煮粥。
【作用】健脾益气利水，降脂。适用于营养不良性水肿、高血脂症等患者食用。
莜麦凉面
【材料】莜麦面300克，香菜末20克，黄瓜丝、白萝卜丝各50克，蒜茸、麻油各5克，酱油、精盐、醋、麻油各适量。
【操作】
①将莜麦面倒入盆中，用开水烫，用筷子向一个方向搅和成面团，摘成小一点的面块，搓成细条，轻轻叠放屉中，蒸熟。
②把蒜茸、酱油、精盐、醋、麻油倒入小碗中，调匀成卤汁。将面条取出，抖散放入碗中，加黄瓜丝、香菜末、白萝卜丝，浇上卤汁，拌匀即成。
【作用】健脾开胃，减肥利湿。适用于高血脂症、单纯性肥胖症、糖尿病的辅助食疗。
龟板黑豆粥
【材料】龟板200克，黑豆50克，盐少许。
【操作】
①龟板用水冲洗干净，黑豆洗净晾干稍砸碎。
②将两者同入锅，加水适量，盐少许，煮至豆烂即可。
【作用】滋阴益肾，降脂。适用于小儿阴虚型道尿、高血脂症患者食用。
决明菊花粥
【材料】决明子15克，白菊花10克，粳米100克，冰糖适量。
【操作】
①将决明子炒至微香，与洗净的白菊花同入砂锅，加水200毫升，中火煎至100毫升，去渣留汁。
②加入粳米，再加水400毫升和冰糖适量，用大火烧开后改用小火煮成稀粥。
【作用】清肝明目，通便。适用于高血脂症、结膜炎、怕光多泪、头痛头晕、高血压病、习惯性便秘等症的辅助食疗。
枸杞粥
【材料】枸杞子20克，糯米50克，白糖适量。
【操作】
①将枸杞子、白糖与洗净的粳米放入砂锅，加水500毫升。
②用大火烧开后再用小火熬煮，待米花汤调时再焖5分钟即成。
【作用】养阴补血，益精明目。适用于高血脂症、头昏耳鸣、视力减退、头昏眼花、腰膝酸软、遗精、糖尿病、脂肪肝、慢性肝炎、动脉硬化等症的辅助食疗。
山楂桑葚粥
【材料】山楂、粳米各80克，桑葚子15克，调料适量。
【操作】将山楂、桑葚子、粳米洗净，同放入锅内，加清水适量，小火煮成粥，调味即可。
【作用】养血滋阴，活血祛痰。适用于高血脂症属阴虚阳亢兼有血淤者和胸膈不舒、心悸烦闷、时有心前区刺痛、饮食减少、舌暗脉涩等症。
红薯山楂绿豆粥
【材料】红薯300克，山楂末10克，绿豆粉60克，大米100克，白糖适量。
【操作】
①红薯去皮洗净，切成小块，待用；大米淘洗后入锅。
②加水煮沸，加入红薯和匀煮沸，改小火煮至粥将成，加入其余各味和匀煮沸，再煮成粥即可。
【作用】具有解毒清热、消肿利水、去脂减肥等功用，适用于湿热内蕴型高血脂症等。
水果麦片粥
