1.使用时不要把不耐高温的如：塑料餐具、玻璃制品、木制或漆面餐具放在加热管附近，否则会造成餐具变形及损坏；
2.不耐氧化的用品不能使用臭氧消毒；
3.在消毒柜工作过程中不能打开柜门，柜体内高浓度臭氧或高温对人体有害；
4.开启消毒柜工作前必须将柜门关严。如果门关不严，不仅起不到应有的消毒保洁作用，而且会浪费资源、损坏机器；
5.消毒柜工作完成不久，柜内处于高温高湿状态，请等待温度下降后再取用。
如何正确使用不粘锅
有关“不粘锅安全性”的争议很久，2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。
1.不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。
2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。
3.用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
砂锅怎样用才安全
不少人旅游时买到美丽的陶罐，买回来当汤煲觉得美丽又特别，这很危险。
国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，而少量的铅，都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。而超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器，安全性会更好。
砂锅安全守则：
1.不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。
2.新买的砂锅使用前用4％食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。
3.瓷器也含铅，使用前最好也用醋煮一下。
铝锅别炒别腌别摩擦
有测定表明，用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增加到每克10～20微克；蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。
有观点认为：铝常蓄积在脑中，会引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。不过美国专家已经排除了铝和老年痴呆症之间有联系的说法。他们认为，烹调使用铝制品进入食物中的量比其他物质如发酵剂等食物添加剂的铝含量少很多。
1.不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。
2.不宜高温及用金属铲炒菜。用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能使铝成分在一定程度上释放出来，最好避免。
生锈铜锅千万别用
铜是人体必需的微量元素，但是过量铜对身体不利，会引起恶心、呕吐、腹泻以至中毒。
专门用来烹调的铜炊具一般在锅内有一层不锈钢内层，也有少数有锡内层。铜特别导热，对任何接触到它的东西——包括空气、水汽、食物……反应都很强。不锈钢内层可以防止铜接触到食物或和食物起反应，不过有锡内层的锅容易磨损，因而露出底下的铜，所以还是要谨慎使用。
1.远离铜锈。铜生锈之后的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。
2.警惕破损。绝对不要用没有内层，或者怀疑内层已有损坏的铜锅来烹调或盛装食物。
3.慎用来自旅游地的铜器，只是装饰品。
4.铜锅不能熬药。
炒土豆丝如何才能不粘锅
很多人在炒土豆丝时都会碰到这个难题，时间炒久了粘锅易糊，时间炒得太短又不熟。那么，怎样才能使土豆丝即炒得鲜、嫩、脆、酥又不至于粘锅发糊呢？
解决这个问题的关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。
巧剥鸡蛋皮
1.鸡蛋煮熟后，我们先找来一个塑料饭盒，向里边加大概三分之一的水，然后把鸡蛋放进去，盖上盖子。
2.左右晃动饭盒大概十几秒钟左右。然后打开饭盒盖，鸡蛋皮就很容易剥下来了。
原理：鸡蛋皮之所以难剥，是因为蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧的连接着。把鸡蛋放到装有水的饭盒里摇晃，会使鸡蛋的蛋壳产生裂痕，而水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间，破坏蛋壳和蛋清之间的薄膜，这样再剥鸡蛋皮就很轻松了！
如何去除食蟹后的腥迹
1.吃螃蟹一般是用手拿着吃，食后手上有很浓的腥味，这时可在手心中滴上少许烧酒，两手互相磨擦，再用清水冲洗，腥味就会消失。
2.如果家里种有菊花，可把几下菊花叶子放在手中揉擦，然后冲洗，也可去掉腥味。
3.不小心使衣服沾上蟹黄的时候，可把螃蟹的鳃放在沾蟹黄的地方，轻轻揉擦。然后用清水冲洗，就可以洗掉。
如何去除瓶内油污
1.把淘米水倒入瓶内，淘米水约占总容积的一半。用手按住瓶口，用力晃动就可去掉油污。如果油垢较重，可以放入一把米，上下摇动，然后冲洗，就可以去掉油垢。
2.可以用热的碱水，按上述办法冲洗。
3.如果油垢一时不易冲掉，可用一根细长的铁丝，把头弯成勾状，卷上棉花或者布条，对准积垢的地方来回擦，可以除净。
4.可用碎蛋壳和醋少许，倒入瓶中，用力将瓶摇动，也可去除油污。
怎样防止炒菜时油飞溅出来
锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好地防止溅油。
就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会溅油。
另外，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。不过有个折中的办法就是先少量地放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
如果被油烫到了，最方便实际的办法就是立刻敷牙膏，牙膏成凉性，敷上去就可以了，切记不要包。如果已经红肿，起水泡，红肿处可搽酱油或肥皂。酱油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用。
去除蔬果残留农药的简易方法
蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。下面是几种去除残留农药的简易方法：
1.浸泡水洗法。这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。
2.碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。
3.去皮法。蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。
4.储存法。农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放5天以上。
5.加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。
六招消除厨房蟑螂
1.糖水瓶子捕蟑螂
取罐头瓶1-2个，放3匙食糖水，加开水半碗冲化作诱饵，将瓶子放在蟑螂活动的地方，蟑螂闻到香甜味后，就会爬入罐头“陷阱”。
2.桐油捕蟑螂
买100-150克桐油，加温熬成粘性胶体，涂在一块15厘米见方的木板或纸板周围，中间放上带油腻带香味的食物作诱饵，其他食物加盖，不使偷食。在蟑螂觅食时，只要爬到有桐油的地方，就可被粘住。
3.配毒饵杀蟑螂
取硼砂、面粉各一份，糖少许，调匀做成米粒大的饵丸，撒在蟑螂出没处，蟑螂吃后即被毒死，但务必注意安全。
4.鲜黄瓜驱蟑螂
可以把鲜黄瓜放在食品橱里，蟑螂就不敢接近食品橱。鲜黄瓜放两三天后，把它切开，使之继续散发黄瓜味，驱除蟑螂。
5.鲜桃叶驱蟑螂
将新摘下的桃叶，放于蟑螂经常出没有地方，蟑螂闻到桃叶散发的气味便避而远之。
6.洋葱驱蟑螂
如果在厨房内放一盘切好的洋葱，蟑螂闻其味会立即逃走，同时还可延缓室内其他食物变质。
如何驱除厨房里的蚂蚁
家居生活中，厨房餐桌常会引来蚂蚁扑杀不易。若使用喷雾杀虫剂，既有碍健康又会污染环境。以下提供驱蚁妙方：
1.将辣椒粉、蒜粉、硼砂或薄荷叶，洒于蚂蚁经常出没处。
2.在蚂蚁出没处洞口，涂抹肥皂或白树脂。
3.喷壶中加入热水250毫升、糖2大匙以及辣椒粉1/4小匙（或以硼砂、樟脑油取代）拌匀，装上喷嘴即可使用。
4.鸡蛋壳粉灭蚁法。用鸡蛋壳数个，放在炉子上烤黄（不能烤焦），然后辗成粉末状，撒在蚂蚁窝周围及其经常出入的地方，因为此粉末有香味，蚂蚁特别爱吃，吃多了就会被撑死.放几天就可看到地上有很多死蚂蚁，经常放些就会没有蚂蚁了。
5.用硼砂+糖水，混在一起后，放在蚂蚁常出没的地方，蚂蚁吃了以后会带回窝里，然后一举消灭整个蚂蚁窝。
6.将醋喷洒于门四周，窗台缘、电具之四周及蚂蚁所行经之路线，可杜绝蚂蚁到家中觅食。
