补益脾胃，清热除烦。适用于高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化症属阴虚阳亢型或脾虚者，症见头目眩晕、手脚麻木、口苦心烦、体倦无力、饮食减少等。
土豆葫芦鸡翅
【材料】
鸡翅12个，土豆400克，葱末、姜末各5克，水发黑木耳15克，清汤100毫升精盐、味精、料酒适量，淀粉20克，香油、胡萝卜、油菜心各适量。
【操作】
鸡翅剔出第一关节的翅骨和肉，加料酒、精盐腌制。土豆去皮剁成细末，木耳切成末，加葱末、姜末、精盐、味精，调和成馅。胡萝卜切片，油菜心切段。取鸡翅，装入馅料，用棉线扎住底端口颈，做成上小下大的葫芦形，放入开水锅中氽烫去杂质，摆放在盘内上笼蒸熟，取出摆放在大盘内。炒锅内加清汤、胡萝卜片、油菜心、精盐烧开用淀粉勾芡，加入味精、香油调匀，浇在盘内的鸡翅上即成。
【功效】
温中补脾，益气养血。适用于单纯性肥胖症。
蘑菇童子鸡
【材料】
童子鸡1只(重300克)水发蘑菇100克，葱、姜15克，清汤400毫升王兰片、油菜心适量，精盐、料酒少许。
【操作】
童子鸡洗净，入开水锅中烫去血污。水发蘑菇撕成块，葱、姜拍松，将三者全部装入童子鸡腹内，然后把童子鸡放入汤盆内，加清汤、玉兰片、精盐、料酒，汤汁以没过鸡为限。锅内加水烧开将装童子鸡的汤盆放入，用旺火蒸至童子鸡熟时取出，在上面摆上烫过的油菜点缀即成。
【功效】
温中润燥，保肝健美。适用于单纯性肥胖症。
香菇莲子鸡
【材料】
母鸡1只(重500克)，水发香菇50克，白莲子(去心)50克，生姜10克，料酒、精盐适量，笋片、油菜心少许，清汤400毫升。
【操作】
将母鸡斩成核桃大的块，入开水锅氽去血污。香菇用手一撕为二，生姜切片。将鸡肉块、香菇、笋片、白莲子一同放入汤碗中，加清汤、料酒、精盐。油菜心入开水锅氽熟，入凉水中过凉。锅内加水烧开，将汤碗置于蒸笼中，盖上碗盖，用旺火蒸1小时左右，取出放入油菜心即成。
【功效】
健脾补肾，养颜安胎。适用于单纯性肥胖症。
香菇蒸兔肉
【材料】
兔肉500克，香菇60克，生姜、精盐、红酒、植物油、白糖、味精、淀粉、麻油少许。
【操作】
香菇剪去蒂，用清水浸软，切条。生姜刮皮，洗净，切丝。兔肉洗净，切小块。将兔肉、香菇放入盘中，用姜丝、精盐、红酒、生油、白糖、味精、淀粉拌匀，放入锅中，武火蒸至熟，淋少许麻油即成。
【功效】
补益脾胃，清热除烦。适用于高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症、肥胖症。
芹菜兔肉煲
【材料】
兔肉100克，芹菜100克，冬菇30克，黑木耳10克，酱油、盐、白糖、淀粉、红酒、姜、葱各少许。
【操作】
兔肉洗净，切块，用湿淀粉、酱油、盐、糖腌制。芹菜去根、叶，洗净，切段。冬菇剪去根，浸发。黑木耳浸发，去菌根杂质再用清水漂洗。起油锅，下姜、葱爆香，放入兔肉爆炒，加入红酒和清水少许，烧沸，加调味品，然后与冬菇、木耳一起盛入瓦锅内，文火煲至兔肉熟，加入刚炒熟的芹菜，调味即成。
【功效】
清肝降压，健脾开胃。适用于高血压病、肥胖症属肝火亢盛型，症见头目眩晕、心悸失眠、口苦咽干、心烦欲饮、小便短少，亦可用于病后体弱、脾气不足者，症见体倦乏力、食欲减退、形体消瘦。
冬瓜兔肉丁
【材料】
兔肉150克，冬瓜200克，鸡蛋清10克，湿淀粉15克，盐、味精、红酒各适量，葱、姜各5克，植物油15毫升，清汤30毫升。
【操作】
将兔肉切成1厘米见方的丁，加料酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓均匀。冬瓜去皮去籽瓤，切成1厘米见方的丁。葱、姜切末。锅内加清水和适量盐，烧开，分散下入兔肉丁滑熟。炒锅内加植物油，烧至四成热，加入葱、姜末烹锅，加冬瓜丁翻炒，再加红酒、精盐、味精、兔肉，炒熟即成。
【功效】
补中益气，利水化痰。适用于单纯性肥胖症。
山药炖兔肉
【材料】
兔肉200克，山药200克，葱、姜各5克，红酒5毫升，精盐3克，味精适量，清汤200毫升，植物油10毫升。
【操作】
山药刮去皮，洗净，切块。兔肉切小块，葱、姜切片。锅内加水烧开，加盐、料酒，放入兔肉烫去血污，捞出用清水漂洗。炒锅内加植物油烧至五成热，加葱、姜煸出香味，加入清汤、山药、兔肉，用小火炖至熟烂，调味即成。
【功效】
补中益气轻身健美。适用于单纯性肥胖症。
莴苣炒肉片
【材料】
莴苣400克，猪瘦肉100克，水发黑木耳10克，鲜汤200毫升，葱5克，湿淀粉20克，精盐、黄酒、味精、麻油、精制植物油各适量。
【操作】
莴苣去皮洗净，顺长剖成两半，切成象眼片。水发黑木耳洗净，切成小片。葱、生姜洗净切成细丝。猪瘦肉切成薄片后加精盐和少量湿淀粉抓匀。锅置火上，放油烧至五成热，放入葱、生姜煸出香味，加入鲜汤、精盐、黄酒烧开，放入猪瘦肉片划散烹熟，加入莴苣片、木耳，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛入汤盘内即成。
【功效】
清热利尿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
荷香米粉肉
【材料】
荷叶3张，猪肉500克，米粉100克，甜面酱30克，生姜末10克，蒜蓉18克，白糖20克，酱油20毫升，黄酒20毫升，鲜汤85毫升。
【操作】
猪肉洗净切成小方块。荷叶洗净切成小片。将黄酒、甜面酱、酱油、白糖、蒜蓉、生姜末调匀，放入猪肉块拌匀，放置30分钟后加入米粉、鲜汤拌匀。用荷叶将猪肉块包起来，逐个放在碗里，上笼旺火蒸20分钟，熟后调味即成。
【功效】
宽中解郁，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
萝卜炒肉丝
【材料】
萝卜300克，猪瘦肉100克，葱5克，生姜5克，湿淀粉20克，精制植物油15毫升精盐、黄酒、味精适量。
【操作】
萝卜洗净切成丝。猪瘦肉洗净切成丝，加精盐、湿淀粉抓匀上浆。锅内加清水烧开，分散放入肉丝滑熟。炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱、生姜丝、萝卜丝煸炒，再加入精盐，烧至八成熟时加入肉丝、味精、黄酒，翻炒均匀即成。
【功效】
减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
杜仲汁炒腰花
【材料】
猪腰(或羊腰)250克，杜仲15克，酱油15毫升，料酒10毫升，白糖10克，醋、味精、葱末、姜末各少许，湿淀粉100克，熟猪油40克，植物油500毫升(实耗50毫升)。
【操作】
杜仲切丝，水煎取浓缩汁15毫升。腰子切成两片，挖掉腰臊，用清水浸泡后划斜花刀，再切成长3厘米、宽15厘米的长方形块，用湿淀粉80克拌匀。锅内加植物油，放在旺火上，待油热冒烟时，将腰花用筷子一块一块地放入锅内(这样可以避免粘在一起)，炸至外面呈焦黄色时即可取出。将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、湿淀粉20克，放在碗中调匀(作芡汁用)。炒锅放在旺火上，倒入猪油，油热后将葱、姜末放入，稍炸，随即将调好的汁倒入，汁稠后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。
【功效】
滋阴补肾，强壮筋骨。适用于肾虚腰痛及肥胖症患者。
荷叶五花肉
【材料】
带皮猪瘦肉150克，甜面酱15克，姜、葱各5克，白糖10克，酱油、料酒适量，鲜荷叶2张。
【操作】
猪瘦肉洗净，切成7厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片。葱切成细丝，与白糖、料酒、酱油、甜面酱等调成汁。把切好的肉片放入汁中，浸泡约半小时，至肉呈红色，调好味。荷叶洗净切小片，将肉片放入包好，放在碗里，再将碗放火锅内或笼层中蒸约15分钟即成。
【功效】
清热解暑，利尿止血，降脂降压。适用于单纯性肥胖症之高血压、高脂血症、中暑等患者。
海带焖排骨
【材料】
水发海带600克，猪排骨200克，葱、姜各6克，花椒12粒，清汤350毫升，酱油15毫升，山楂10克，精盐、味精、植物油适量。
【操作】
海带洗刷干净，切成4厘米长、2厘米宽的片。猪排骨斩成块后入开水锅中烫去血污。葱、姜用刀面拍松，山楂切片。炒锅内加植物油，烧至四成热，加花椒、葱、姜爆香，放入排骨翻炒几下，加入酱油、清汤、盐、海带、山楂片，先用旺火烧开，改用小火焖至熟烂，加味精调味即成。
【功效】
软坚散结，益肾补精。适用于单纯性肥胖症。
猪肚酿红薯
【材料】
红薯粉150克，猪肚1个(重约400克)，葱、姜末各5克，清汤100毫升，大蒜10克，精盐、味精、酱油、香油各适量。
【操作】
猪肚里外翻洗干净。红薯粉加清汤调拌，加葱末、姜末、盐、味精拌匀后灌入猪肚内，将猪肚用棉线缝合，按扁。大蒜捣碎成泥，加酱油、香油调均匀，装在小碟内。锅内加水烧开，把猪肚入蒸笼蒸熟，再放入用盐、味精、酱油调制的汤锅中浸泡半小时，捞出晾凉后切薄片，上桌食用时蘸蒜泥调味。
【功效】
健脾益胃，宽肠通便。适用于单纯性肥胖症。
莴笋熘肉片
【材料】
莴笋茎300克，猪瘦肉100克，水发黑木耳10克，葱、姜各5克，淀粉20克，精盐、味精、料酒、香油各适量，清汤200毫升。
【操作】
莴笋去皮筋洗净后，顺长剖成两半，切成象眼片。木耳切小片，葱、姜切成丝，猪瘦肉切薄片后加精盐和少量淀粉抓均匀。炒锅内加植物油，烧至五成热，放入葱、姜丝炒出香味，加入清汤、盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，加入莴笋片、木耳，用淀粉勾芡，淋上香油，盛入汤盘内即成。
【功效】
清热利尿，补中益气。适用于单纯性肥胖症。
苦瓜熘肉片
【材料】
嫩苦瓜200克，猪精肉100克，水发黑木耳30克，葱、姜、蒜各10克，淀粉15克，清汤200毫升，精盐、味精、香油、醋各适量。
【操作】
将苦瓜一剖为二，去瓤，斜切成薄片，入沸水锅中烫过。猪精肉切薄片，加精盐、淀粉抓均匀。黑木耳撕成小片，葱、姜切未，大蒜切片。锅内加油烧至四成热，入葱、姜煸出香味，加清汤和精盐烧开，分散下入挂好浆的肉片滑熟，加入苦瓜片、木耳，用淀粉勾芡，撒入蒜片，加入味精、香油和醋即成。
【功效】
清热解暑，补中益气。适用于单纯性肥胖症。
黄瓜汆肉片
【材料】
黄瓜300克，猪瘦肉100克，鸡蛋清10克，淀粉、水发黑木耳、精盐、味精、香油各适量，清汤300毫升。
【操作】
黄瓜洗净，用刀顺剖为两半，再斜切成薄片。猪瘦肉切片，加精盐、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆。黑木耳撕成小片。锅内加清汤、精盐烧开，分散下入肉片滑熟，放入黄瓜片、黑木耳烧开，撇去浮沫，淋上香油即成。
【功效】
清热利水，轻身减肥。适用于单纯性肥胖症。
菠菜熘肉片
【材料】
嫩菠菜200克，猪精肉100克，水发黑木耳10克，胡萝卜5克，淀粉15克，葱、姜各5克，清汤200毫升，精盐、味精、香油各适量。
【操作】
菠菜洗净，入开水锅中烫过，用清水过凉后切成寸段。猪精肉切成厚01厘米、长3厘米、宽2厘米的片，加精盐、淀粉抓均匀。葱、姜切丝，黑木耳、胡萝卜切片。炒锅内加油烧至四成热，加葱、姜丝炒出香味，加入清汤、精盐、味精烧开，分散下入肉片滑熟，加胡萝卜、黑木耳和菠菜烧开，用淀粉勾芡，淋上香油即成。
【功效】
清热润肠，轻身减肥。适用于单纯性肥胖症。
蘑菇炒肉
【材料】
鲜蘑菇250克，猪瘦肉100克，花生油适量，料酒、盐、葱、姜、胡椒适量。
【操作】
鲜蘑菇洗净切片，猪瘦肉切片。炒锅置火上，加入花生油，油热后下肉片、鲜蘑菇翻炒，再加料酒、盐、葱、姜、胡椒，翻炒至熟即成。
【功效】
温肺化痰，理气消食。适用于单纯性肥胖症。
鸡蓉炒海带
【材料】
水发海带400克，鸡脯肉50克，葱、姜各5克，植物油10毫升，甜面酱5克，精盐、味精、料酒、清汤各适量，花椒少许。
【操作】
海带冲洗干净后，放入水锅中，加葱、姜、料酒、花椒，盖上锅盖用小火煮熟烂，捞出沥净水，切成细丝。鸡脯肉切成末状，葱、姜切末。炒锅内加植物油，烧至四成热，下入葱末、姜末、鸡脯肉末略炒，加入甜面酱翻炒，再加入海带丝、盐、料酒、清汤，炒至成熟，加入味精，翻炒均匀即成。
【功效】
清热利水，去脂降压。适用于单纯性肥胖症。
冬笋绍子
【材料】
干鱿鱼100克，猪里脊肉150克，冬笋200克，葱1根，何首乌15克，肉苁蓉25克，酱油3大匙，糖1／2大匙，香油少许，油2大匙，太白粉少许。
【操作】
何首乌、肉苁蓉加3碗水煎煮，煎取药汁1碗。干鱿鱼加水浸泡5小时左右，洗净，切成细丝。冬笋切细丝后，放入开水中煮约2分钟。猪里脊肉切细丝，加酱油1大匙、太白粉少许。起油锅，入鱿鱼丝炒香，加猪里脊肉丝炒至熟，加入酱油、糖等调味品，再将烫熟的冬笋加入一起炒，约1分钟后加药汁炒至汤汁收干，撒入葱丝并淋少许香油即可起锅。
【功效】
补肾益精，润肠通便。适用于单纯性肥胖症。
山药猪肺片
【材料】
山药(磨成细粉)100克，猪肺300克，干淀粉100克，鸡蛋4个，生姜10克，葱15克，食盐6克，味精15克，花椒粉1克，胡椒粉2克，芝麻油5毫升，花生油、绍酒适量。
【操作】
猪肺洗净切块，姜切成大片，葱切成段，部分切成葱花。鸡蛋打散在碗内，加入干淀粉、山药粉调成糊状。猪肺放入碗内，加葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐、味精腌制后，再用蛋糊上浆拌匀。炒锅烧热后倒入花生油，待油六成热把猪肺逐块放入炸黄捞出。全部炸过一遍后，再一起下锅复炸一遍。另烧热锅放入猪肺翻炒，加葱花、花椒粉，淋入芝麻油，翻炒几下装盘即成。
【功效】
健脾益肺，温化痰饮。适用于单纯性肥胖症。
砂桂炖猪肚
【材料】
猪肚1个，砂仁5克，桂皮3克，生姜30克，盐、味精适量。
【操作】
猪肚洗净，切块，与砂仁、桂皮、生姜同入沙锅内加水适量，煲烂后加入食盐、味精即成。
【功效】
健脾和胃，化痰散饮。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜煨肚片
【材料】
猪肚200克，嫩冬瓜300克，酱油10毫升，糖色2克，精盐、味精、湿淀粉、葱椒油各适量，清汤200毫升，葱、姜、大料少许。
【操作】
猪肚洗净，放入汤锅中，加葱、姜、大料煮至熟，取出切成3厘米大小的块。嫩冬瓜洗净，切成小块。炒锅内加植物油，烧至五成热，加冬瓜块煸炒，加酱油、糖色翻炒，加清汤、精盐、味精、肚片，用小火煨烧至熟，再用湿淀粉勾芡，淋入葱椒油即成。
【功效】
补益脾胃，止渴消积。适用于单纯性肥胖症。
豆豉酱猪心
【材料】
猪心100克，葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、黄酒各适量。
【操作】
猪心洗净，加葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、黄酒等调匀。起锅后将以上原料放入锅内微煮后，加水适量，用小火煨至熟透收汁，待冷后将猪心切成薄片，平放盘内，可做冷荤菜食用。
【功效】
宁心安神，补虚益血。适用于单纯性肥胖症。
淮杞炖猪脑
【材料】
淮山药30克，枸杞子10克，猪脑2具。
【操作】
将以上原料洗净，放入炖盅内，加水和调味品适量，隔水炖熟，饮汤吃渣。
【功效】
健脾安神，滋肝益肾。适用于单纯性肥胖症。因猪脑含胆固醇较多，血脂过高、动脉硬化者不宜食用。无猪脑时可用猪瘦肉代替。
