中国人历来好客。“有朋自远方来，不亦乐乎？”可见国人好客的历史悠久。现代人把设宴招待当成一种有效的沟通手段。在席间，吃饭是次要的，说话才是主角。说得好，与餐者心情愉快，餐桌气氛活跃，宴请目的自然就容易达到。说不好，可能会“赔了夫人又折兵”。
那么，作为职场人士，在席间如何说话才受欢迎，才符合礼仪？下面是席间说话的几种技巧，可以作为参考。
1.从小事谈起
想谈大事，必须先聊小事。不过很多人不喜欢闲聊，总觉得闲聊充其量不过是谈论天气和旅程，与自己的宴请目的没什么关系，简直是在浪费时间。其实不然，先聊一些无关紧要的小事可以巩固双方的关系，有助于宴请的成功。这就要求职场人士，平常多收集一些资料，充实自己的常识，那么在任何情况下都可以很快地找出适得其所的话题。如果实在找不出活题，讨论服饰通常最能引起共鸣，“你的西装颇具欧陆风”、“你戴的珍珠项链看起来很高贵”，这些话题，都能很快地引起对方的兴趣，营造出热情的用餐气氛。
2.巧妙引导话题
宴会上，男女主人的作用举足轻重，不仅要让宾客吃好喝好，还要引导谈话内容，吸引所有在座的宾客参加谈话，促使客人们相互谈论大家都感兴趣的话题，创造和谐的宴席气氛。如果发现有宾客为某一问题争执不休时，主人可以利用敬酒的方法转化话题，保持愉快的气氛。这样，宴会的每一个参加者都会对宴会留下美好的印象。
3.渐入正题
在宴会上，一般不要一坐下来就谈正事。尤其是“接风”的宴会，不要在席间过多地谈及职场方面的事情，以免引起对方的不快。正确的做法是，在席间，多说一些问候语、表示欢迎的寒暄语、本地的风土人情等，以此增进彼此的了解和友谊。在宴会接近尾声时，逐渐地把话题引向有关日程安排，或征求对方的意见，或由双方商定。
4.察言观色
要想在宴席上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，才能演好宴席上的角色。比如参加别人的谈话要先打招呼，看别人愿不愿和你交谈，不要随便插入话题。如果必须打断，应适时示意先致歉后插话，不能接过话题就滔滔不绝。
5.要有分寸
宴席上要看清场合，正确估计自己的实力，不要太冲动，要把握说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，使大家不敢低估你的实力。
6.把握谈工作的时机
工作餐讲究的是办事吃饭两不误。工作餐的进餐时间有限，所以，有关实质性问题的交谈，通常宜早不宜晚。
在较正式的宴请中，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，先把工作谈了，这样做的好处是让人家吃得心里踏实。如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，可以在吃饭的时候提一下，不要具体说，而是到最后送客时顺门说一声“帮我办一下”就行了。当然，一切要以尊重客人的要求为前提。
7.注意事项
★在宴席上，谈话要不温不火，不要急于进入正题，给人留下不专业的印象。不要拿出一大堆纸在席间分发。
★席间交谈时，要注视着对方的眼睛，除了回答外，也要主动地问话，这样话题才能持续，不会中断。当然，谈话也不可以太热烈以至忘了继续进食。
★席间尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，即使你们没有说什么特别的话，也是不礼貌的。如果座位离得太远，交谈不便，也要避免大声说话。
★由于手机使用的频繁，在宴席间接到电话是常事，这时，应该礼貌地和同桌就餐的人说一声“对不起，我出去接个电话”。而不应该在餐桌上与来电者大声地、没完没了地讲电话。
