比较郑重的宴请，皆有敬酒祝酒之举。相互敬酒、祝酒有表示友好、活跃气氛的作用，但“酒能成礼，过则伤德”，因此，清代张晋寿提出的“觥筹错落，各适其意”是很有道理的。商界人士祝酒、敬酒的过程中，应注意以下礼节：
1.一视同仁
在很重要的场合，有时需要主人亲自斟酒。主人亲自斟酒时要注意：面面俱到，一视同仁；斟酒适量，白酒和啤酒都可以斟满，其他酒不用斟满。在正式场合，除主人和服务员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。
2.祝酒时机
敬酒也就是祝酒，指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不要影响来宾的用餐。一般来说，祝酒适合在宾主入座后、用餐前开始，也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。在祝酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话，甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。
3.敬酒的顺序
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬。即使你有求于席上的某位客人，对他要倍加恭敬，但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒。
4.干杯助兴
在祝酒、敬酒时，一般要进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯和提议者对视一下。
5.礼貌碰杯
在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯。碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你的尊敬。当离对方比较远，可以用酒杯杯底轻碰桌面，这表示和对方碰杯。人多时可举杯示意，不一定一一碰杯，但一定不要交叉碰杯。
碰杯时，要目视对方致意，并说祝愿的话语。身份低者或年轻者与身份高者及年长者碰杯时，应稍欠身点头，杯缘比对方酒杯略低以示尊敬。在主人祝酒之后，客人之间也可互相敬酒。
6.体谅对方
如果因为生活习惯或健康等原因不宜喝酒，可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，要充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。
7.注意事项
敬酒中需要注意的礼仪规范主要有以下几点：
★敬酒要注意先后顺序。在正式宴席上，一般先由主人向列席的来宾或客人敬酒，会饮酒的人则回敬一杯。如果宴席规模较大，主人则应依次到各桌敬酒，而各桌可派一位代表到主人所在的餐桌上回敬。
★敬酒时态度要热情、大方，应起立举杯齐目，目视对方，而整个敬酒过程中都不应将目光移开。
★敬酒要适可而止，见好就收。一般情形下，客人、长辈、女士不宜首先向主人、晚辈、男士敬酒。
★不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。在任何时候，都不要争强好胜，故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”才可。饮酒过多，不但易伤身体，而且容易出丑丢人，惹事生非。
