在餐厅点餐时，首先由餐前酒点起，再决定是要套餐或是单点，最后再搭配料理选择适合的葡萄酒。点菜时，需衡量用餐人数，选择单品的料理，需依照套餐的顺序来点菜。
1.西餐菜单的种类
★套餐
套餐由前菜、主菜、甜点、咖啡等组成，是一种事先由餐厅为顾客搭配组合好的料理形态。在调理法或味道方面的调配也较平衡，比起单点更能将预算压低。当你搞不大懂料理的名称，或是首次光临一家西餐厅时，最好选择套餐。
★单点
单点是一种可自行从菜单中挑选自己喜欢料理的点餐形态。一般而言，菜单上有四大分类或五大分类，其分别是开胃菜，汤和沙拉，海鲜，肉类，点心。有时称可在菜单上找到一页附在菜单上的“今日特餐”或“主厨推荐”，这些往往是餐厅精心制作且物超所值的特餐。
★组合式套餐
所谓的组合式套餐则是介于套餐和单点之间的点餐形态。虽然形式上和套餐大同小异，但程序中的每一道料理，你都有数种的选择可供参考。
在正式的餐厅里，即使是相同的菜单，也分有标示价格以及不标示价格两种形式。服务人员会将标有价格的菜单递给招待的一方，把未标示价格的菜单递给被招待一方的。这是餐厅为了让顾客无所顾忌地点选自己喜欢的料理而做的考虑。
2.点菜的要诀
★研究菜单
在一个服务良好的餐厅里，服务员不会站在顾客的旁边看他思考点餐，因为这样，会给顾客一种压迫感。有经验的服务员会先行回避，让顾客有足够的时间考虑点什么菜，给顾客一个与朋友讨论菜单的空间。因此，在点菜时，你大可不必着急，即使半个小时来研究菜单，亦不须担心服务员会来催你。当你想好点什么菜时，可以示意服务员过来。
★选择单点时
选择以单点为用餐方式时，先从主菜开始选择。决定好主菜的料理之后，选其他的料理就会变得容易得多了。选择前菜和汤时，请注意别和主菜调理法或酱料重复。
★考虑分量
单点时要考虑分量。单点料理一盘的分量会比套餐一盘的分量多上一些。请先斟酌自己的食量后再决定点餐的分量，尽可能所点的分量是可以完全吃完的分量。
★礼貌招呼服务员
若是碰到看不懂的料理时，请别客气尽量向服务生请教。当你想点餐，或是有事想麻烦服务生时，轻轻地召唤服务生是不伤大雅的。只不过别以“喂”或是“那个”来叫住服务生，应是在他走近时，以眼神示意，若是他没注意到再迅速举起手打声招呼。
