要搞清胡开文的起名问题，首先要解决是先有胡开文墨业，还是先有胡余德的又号“开文”。有人认为胡开文得名于胡余德的又号“开文”，是胡余德用自己的号来命名店名的，并由此推测出胡开文起名的时间：
1“胡开文”招牌的挂起，当在胡天注去世（1808年）后不久。因为那时胡天注已去世，胡余德已自立，又适逢壮年得志之时，因此胡余德才有抛开旧字号的可能。
2“胡开文”招牌的挂起，最早不超过清乾隆五十四年（1789年），即胡余德生母汪氏病逝之时。因为汪氏是汪启茂之女，汪氏去世胡余德才有可能撇开和更换“汪启茂”的店名。否则，胡余德要受到汪氏的强烈谴责。
以上两种推测，两个时间似乎有点想当然。
福、禄、寿、喜的胡开文墨
首先，早在胡天注逝世前，“胡开文招牌字样”就出现在绩溪上庄《胡开文纪念馆》保存的胡天注立的《思齐堂·天注公分析阄书》中。其中记载有“店业：休宁城墨店坐余德，屯溪墨店坐颂德，听其永远开张，派下不得争夺。屯店本不起桌（做墨），所卖之墨向休城店制成发下。往后不论墨料贵贱照买，不得增减。屯店代休城店买办各货，照原价发上，不得加增，倘屯店起桌，不得更换胡开文招牌字样。”在安徽师范大学徽商研究中心现藏的抄件《胡氏阄书》中，原段文字为：“屯店起桌自造，更换‘胡开运’招牌，不得用‘胡开文’字样。”请注意两份阄书虽然文字有所出入，但都出现了“胡开文”字样，而且两份阄书都是胡天注立的，这也说明“胡开文”招牌是胡天注创立的。
至于“胡开文”是因胡余德又号“开文”得名，还是胡余德的又号“开文”是因“胡开文”而得名，我们可从《胡氏宗谱》关于胡余德的记载中，看到胡余德原来就有号“荣朗”；“开文”只是他的“又号”。对于又号“开文”的由来，据上庄族人听老一辈说，清末民初上庄族谱编撰人是根据礼部尚书祁隽藻撰写的《墨赞》中有“胡君开文”之句，并认为“胡君开文”指的就是胡余德，因而推出胡余德有“开文”的别号。其实《墨赞》题写于1848年，此时胡余德已经逝世三年，胡开文墨店已由胡余德的儿子胡锅熊主持，因此“胡君开文”指的应不是胡余德。
（二）胡开文墨的发源地
上庄村，山水灵秀，人才辈出，物华天宝。除出了像胡适这样一代新文化运动的著名人物之外，又是享誉海内外的“胡开文”墨的发源地。
徽墨，堪称我国传统工艺之瑰宝，是我国传统美术和传统医学一独特的珍品。其光彩照人地闪烁在中国“文房四宝”之间，带着徽州悠久的历史和徽州人的勤劳智慧，在灿烂的中华民族文化史册上，写下了光辉的一页。
徽州是徽墨生产的故乡，距今已有一千多年的历史。由于中国历史上几次大的经济文化重心南移，又因徽州一带古松遍及，泉水清澈，因此为制墨业提供了得天独厚的条件。历史上就有以南唐后主李煜赐“国姓”名扬天下的“李墨”创始人奚廷圭父子，至宋代宣和年间出现“黄金易得，李墨难求”的盛况。有苏轼称之为“墨仙”的制墨名手潘谷。有被李时珍选入《本草纲目》可以治疗疾病，由制墨大师罗小华、程君房、方千鲁等制作的桐油烟墨和漆油墨，配以麝香、冰片等药物，可作书画，亦可药用……
清代曹素功墨，可谓把徽墨的名声推向顶点，他制作的“紫玉光”墨，为朝廷贡品，时有“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之说。历13代300余年至今，仍跻身墨林，经久不衰。然而，真正把徽墨推向世界，发扬光大者，首推胡开文。
胡开文宝墨
上庄村“老胡开文墨厂”位于村首，徽派建筑，古朴大方，引人发思古之幽情。当我们走进墨厂，墨香扑鼻而来，芬芳馨香。一锭锭徽墨如一幅幅美丽的图画，色彩斑斓。有栩栩如生的人物，山河壮丽的风光；有风格迥异的造型，精巧别致的图案。似乎每一锭墨都是一块珍宝，都能述说着一个动人的故事，使人爱不释手，回味无穷。这里是一个墨的海洋，书画世界。使我们感受到古老的制墨文化源远流长，自莽莽的林木之中得来，揉进到劳动人民创造的文明社会之中。在这里，不仅留有不少“胡开文”鼎盛时期创下的墨制珍品，如《御制罗汉赞》、《新安大好山水》、《铭园图》、《耕织图》以及传统的《八宝五胆药墨》，锭锭珠玑，满屋生辉。更令人可喜的是这里还保存有不少老“胡开文”创始人胡天注怎样由一个名不经传的“伙计”创下墨界宏伟业绩之谜：早先胡天注只是绩溪制墨名家汪启茂手下的一名烧饭小伙计，因天资聪颖，喜问好客，有时也被汪启茂派去干些销售和催款之类比较体面的事情，但胡天注并不以此为满足，而是立志学下汪启茂的制墨技艺。为了学到制墨技巧，胡天注甚至拉起了裙带关系——娶汪启茂的女儿为妻，从而堂而皇之地继承了岳父“汪启茂墨室”的家业。后又雄心勃勃，与其子胡余德共同创下“胡开文”墨业。到了胡余德融制墨名家与经营能手为一体，不断更新产品，提高制墨质量，由生产型转为生产经营型，把目光转向买方市场，以至于后来“胡开文”墨不但遍及国内市场，远销东南亚、日本等国，并获得巴拿马万国博览会金质奖章，使中国的制墨业进入一个极其辉煌的阶段，连老牌制墨高手“曹素功”也自叹弗如！小小一块墨锭，做下如此大块文章。
（三）“胡开文”毁墨于一池
清代咸丰、同治年间，由于战乱和社会的腐败，徽州制墨业逐渐衰退，名家、名品的声誉也随之冷落。但“胡开文”一家仍一直保持着兴盛局面。特别是它的“苍珮室”墨成了“抢”进皇室的贡品。这是什么原因呢？后人分析有三个缘由：一是胡开文重用墨模雕刻、设计人才。他曾不惜耗费巨资，派专人去搜集圆明园、长春园、万春园、北海、中南海等的蓝图，在汪近圣基础上，邀请名家名匠重新绘制雕刻，终于制出了《御园图》墨六十四块。二是胡开文有一套“生意经”，他经常派出他的九个儿子到全国各地销售墨锭，扩大影响。三是胡开文非常注意制墨的质量，以“造型新颖，墨质精良”而压倒了诸家，这也是他成功的最重要一点。
歙县老胡开文墨厂
传说第二代“胡开文”（即胡天注次子胡余德），曾造出一种墨，声称在水中浸泡多长时间也不溶化散色，因此慕名购此墨的人越来越多。一日，有位游学的先生访问休宁，购买了一布袋这种墨。不巧，他过河时摔了一跤，连人带墨都倒在了河水里。上岸后，黑墨水淋了他一背，打开袋子一看，原来袋子里的墨经水浸泡，有的已溶化了。游学先生背着这袋墨找到了休宁“胡开文”，胡余德开始不信，游学先生当场以盆盛水，将墨浸入其中，不久，便见墨裂色散。胡开文当下违声道歉；以一袋“苍瑰室”墨赔还。此后，他便令所属各店各坊，立即停制停售，并以高价买回这种墨。不久，将这种墨全部倒入休宁城外的一池塘中，这池塘也变成“墨池”了。
如今，那“墨池”早已被泥土淤塞，再也看不到当年的痕迹。但“胡开文”毁墨于一池的故事，却还在徽州一带流传着。
（四）药墨华佗胡开文
清代，名噪一时的休宁汪启茂墨店，由于经营不得法，负债累累，老板只好把这爿墨店转让给该店墨工师傅胡天注。
胡开文造松坡自治墨
胡天注是绩溪人，在接管了汪启茂墨店后，尽管自己善于制墨，但也不懂生意经，墨店仍不见起色。于是，他决心回绩溪访贤求教。
绩溪小九华的银屏古寺，有个和尚，法名了空，是胡天注父亲的朋友。这了空和尚自幼好学，文武双全，琴棋书画，样样精通，诸子百家，无所不晓。首次赴京应试，即金榜题名。进入仕途，屡屡高升。后激流勇退，遁入空门。他生平酷爱名山大川，喜摹碑林墨迹，练就一手好书画。为购墨，与汪启茂墨店，过从甚密。
胡天注至古寺拜见了空和尚。了空盛情款待，与其彻夜长谈，将自己40余年挥毫用墨体会，讲给胡天注听。并叮嘱胡天注，要在配制墨的原料上、工艺过程上狠下功夫，特别要在墨模图案上创新。临别时，又将自己珍藏的九百九十九帧画稿，赠给胡天注。作为设计墨模图案参考。
胡天注告别了空，匆匆返回，一路上边走边思索那墨模如何设计。心中有事，步伐渐慢，信足翻山越岭，不觉日已西沉，待张眼四望，才醒悟到方向有错。可这里前不着村，后不着店，且天已渐黑下来，只好在不远处的山神庙里投宿一宵。
胡天注由于奔波疲劳，因此一躺下就睡着了。睡梦中恍惚见一白发老翁，手托文房四宝，飘然向胡天注行来，和蔼地问道：“你可是休宁汪氏墨店的胡天注”？胡天注讶然答道“晚生正是，敢请仙翁指教”。老翁笑道：“我乃南唐奚廷圭，已知汪氏墨店归尔经营，今天开文运，百业待兴，尔善自为之”。言讫，飘然而去。胡天注急步趋前相送，不料绊了一跤。醒来原是南柯一梦。
胡天注细细琢磨仙翁赠言，回到休宁，立即将“汪启茂”招牌改名“胡开文”，取“天开文运”之意；并将了空和尚所赠画稿，仔细揣摩，花了九九八十一天时间，制作了一套墨模。用这套墨模制作出来的墨，一下子轰动了文坛，质量超越了同行产品，休宁胡开文墨店就这样逐渐发迹。新刻的墨模越来越多，越刻越美，墨质也越制越精。该店制作的各种极品墨，名扬全国，誉满全球。清代徽州制墨业达到了一个新的高峰，曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文被称作“四大墨王”。胡开文所制“地球墨”还获得1905年巴拿马国际博览会金奖。
所以今人所谓胡开文，其实就是指胡天注。真正令胡开文成为一代宗师的，还要数他所创制的八宝五胆药墨。胡开文以熊胆、蛇胆、青鱼胆、牛胆、猪胆这五种动物胆和水牛角、羚羊角、蟾酥、珍珠、花红、牛黄、麝香、朱砂这八位珍贵药材入墨，制成了凉血止血的八宝五胆药墨，该药墨对中医所讲的一切阳症皆有奇效，尤其是治疗皮肤顽疾更是功效卓著。一时间，胡开文被民间称为“药墨华佗”。
三、茶商名家胡氵允源
丰收茶园
胡源泰的开创者胡沇源（1831—1911）少时家境贫寒，所以就依古徽州“前世不修，生在徽州；十三四岁，往外一丢”的惯例，由父母托人将其送到江苏东台县一家茶叶店里当学徒习商。他办事机敏灵活又特别心细，对店里的业务和进货出货时的细节都能仔细揣摩；别的学徒需要很长时间才能学会的东西他只要一个月就可以熟记于心了。所以，胡沇源很快就担任了茶叶店的“水客”。水客亦称“水脚”，是当时茶号采购、推销茶叶抑或进行市场调查和收集茶叶行情的人；因其交通工具多以乘船为主，故名水客。水客在茶号的地位比较高，待遇也比较好；除东家（老板）外，水客的薪水一般和司账先生相等。当然，水客对鉴别茶叶，对茶业行情都要有相当的经验和敏锐的观察、思考能力。
