制作 将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、味精、麻油、葱花、虾皮搅打均匀，再加入凉开水调匀。蒸锅置火上，加水烧开，把蛋羹碗放入屉内，加盖用旺火蒸15分钟即成。
功效 此菜有滋阴去燥、养血息风等功效。
什锦蛋羹
用料 鸡蛋10个，海米25克，番茄（或鲜番茄）125克，菠菜末125克，香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
制作 将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1千克温开水搅匀待用。锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。炒锅内放入1．5千克清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
特点 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
蒸瓤肉蛋卷
用料 鸡蛋3个，猪肉末100克，植物油50克，黄酒25克，糖、盐、淀粉、味精、酱油、葱、姜末适量。
制作 肉末加盐、酒、淀粉上浆稍腌，再加入酱油、葱、姜调匀；鸡蛋去壳入碗搅匀。平锅放油烧热，将蛋入锅摊成蛋饼，将肉末倒在蛋饼上摊匀，轻轻卷起，边上用水淀粉粘着，放入长盘上锅蒸15分钟，出锅冷却后斜刀切1厘米厚的片，摆在盘中即可食用。
功效 此菜对脾胃虚弱有一定疗效。
鸡油豌豆
用料 鲜豌豆150克，火腿30克，鸡汤120克，鸡油12克，精盐、味精各少许，料酒10克，葱、姜各5克，水淀粉5克。
制作 将火腿切成小丁；葱、姜均切末。锅置火上，放入鸡油，下葱末、姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆翻炒几下，加入精盐、料酒、鸡汤、味精，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成。
特点 此菜红绿相间，清香味美，诱人食欲。
功效 此菜含有幼儿生长所必需的多种营养素，具有和中下气、止渴、止泻、补虚劳、利小便等作用。
虾皮紫菜蛋汤
用料 紫菜10克，虾皮5克，鸡蛋1个，香菜5克，姜末2克，麻油2克，精盐、葱花各少许。
制作 将虾皮洗净；紫菜用清水洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗内打散；香菜择洗干净，切成小段。锅置火上，放油烧热，下入姜末略炸，放入虾皮略炒一下，添水200克，烧沸后，淋入鸡蛋液，放入紫菜、香菜，加入麻油、精盐、葱花，盛入碗内即成。
功效 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘、维生素C等多种营养素，有清肺热、软坚化痰、散瘿瘤的功效。
鸡血豆腐汤
用料 豆腐30克，熟鸡血15克，熟瘦肉、熟胡萝卜各10克，水发木耳5克，鸡蛋半个，鲜汤200克，麻油2克，酱油1克，精盐2克，料酒2克，葱花2克，水淀粉5克。
制作 将豆腐、鸡血切成略粗的丝；黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐丝、鸡血丝、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后，撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒。再烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入麻油、葱花，盛入碗内即成。
功效 此汤含有丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和粗纤维。幼儿食用能补铁、补钙，健体。经常食用，可使幼儿血色素保持正常。
冬菇瘦肉汤
用料 冬菇30克，猪瘦肉150克，精盐、味精各少许，麻油适量。
制作 将冬菇浸泡洗净，去蒂，切成小丁；瘦肉洗净，切成小薄片。锅置火上，放入清水、肉片、冬菇丁，煮熟后，放入精盐，淋上麻油和味精即成。
功效 香菇营养丰富，含30多种酶和18种氨基酸及铁、磷、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等。此菜有助于幼儿滋阴健脾、健康发育，益气力，增强抗病能力。
肉末番茄
用料 猪瘦肉50克，番茄150克，植物油25克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。
制作 将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；番茄去蒂洗净，切成1．3厘米厚的圆形片，两面撒上干淀粉盛入盘内。锅置火上，放油烧热，将粘匀干淀粉的番茄片逐片放入，两面煎呈金黄色盛入盘内。炒锅置火上，加少许底油，放入煎好的番茄片，把熟肉末均匀撒在番茄片上，加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火炸5分钟。把番茄片铲成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。
功效 番茄含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。幼儿常食，能使身体健康地生长发育，防止维生素C的缺乏。
胡萝卜牛肉粥
用料 大米50克，胡萝卜牛肉汤、煮烂的胡萝卜、盐适量。
制作 大米洗净，加入清水浸泡1小时。将胡萝卜压成蓉，备用。除去胡萝卜牛肉汤上面的油，放入锅内烧开，放入米及浸米的水烧开，慢火煮成稀糊，再加入煮烂的胡萝卜搅匀，再煮片刻，加入盐调味。
功效 富含蛋白质、维生素A，益于宝宝健胃，助消化。
虾皮豆腐
用料 豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖15克，葱姜末4克，水淀粉3克，精盐少许。
制作 将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁；虾皮择洗干净，剁成细末。锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜末和虾皮，爆炒后倒入豆腐，翻炒一下，加入酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀烧沸，转小火烧两分钟，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成。
特点 鲜嫩适口。
功效 虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分，是幼儿发育不可缺少的营养素。虾皮与豆腐合用，提高了营养价值，能补充优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用，常食能防止幼儿佝偻病。
软煎鸡肝
用料 鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、精盐、植物油各适量。
制作 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撒上精盐、面粉，蘸满蛋清液。锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。
功效 此菜鸡肝与蛋清等合用，营养丰富，能补充维生素A、铁质等不足，具有大补气血、柔肝养阴、益聪明目、护肤美容作用。适合婴幼儿食用。
青椒炒肝丝
用料 猪肝100克，青椒25克，麻油少许，酱油适量，精盐、醋各少许，料酒、白糖、淀粉各适量，葱末、姜末适量，植物油150克。
制作 将猪肝洗净，切丝；青椒去子，洗净，切成细丝。猪肝放入碗内，加入淀粉抓匀，然后下入四五成热的油内滑散，捞出沥油。锅中留少许油，下入葱末、姜末略炸，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，放入醋、麻油拌匀即成。
功效 此菜含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B族维生素，常食可补血。缺铁性贫血的幼儿食用功效更佳，正常幼儿食用有很好的预防贫血作用。
肉末豆腐
用料 豆腐100克，猪肉末25克，酱油7克，精盐2克，豆瓣酱3克，花生油7克，葱末3克，青蒜2克，姜末2克，淀粉2克，胡椒粉适量。
制作 把豆腐用开水焯一下，捞出晾凉，切成小块；猪肉末搓碎；青蒜洗净，切末。锅置火上，放油烧热，下入猪肉末煸炒，至七成熟时，把豆腐放入合炒片刻，再放入酱油、精盐、葱末、姜末、豆瓣酱及少量清水，烧至豆腐入味，再将调好的淀粉放入，起锅时加青蒜末，盛在碗内，撒上胡椒粉即可。吃时调匀。
功效 此菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，具有补中益气、安脏和中、生津止渴的作用。如果幼儿不爱吃胡椒粉，也可不放。
香椿芽拌豆腐
用料 豆腐100克，嫩香椿芽25克，麻油3克，精盐2克。
制作 将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子盖上，闷5分钟，捞出挤去水，切成细末。将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、精盐、麻油拌匀即成。
功效 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。
拌芹菜
用料 嫩芹菜300克，五香豆腐干100克，小虾米25克，麻油5克，精盐3克，味精1克。
制作 将芹菜掐去根、叶，洗净沥水；五香豆腐干用开水烫一下，切细丝；虾米洗净，用沸水泡发透。将芹菜放入开水锅内烫透，捞出后切成2厘米长的段，趁热拌入精盐和味精，装入盘内，撒入香干丝和小虾米，淋入麻油拌匀即成。
功效 芹菜含挥发油、糖类、维生素C、氨基酸及钙、磷、铁等，尤其钙、磷含量较高，有平肝清热、祛风利湿的功效。小虾米含钙丰富，有营养骨骼作用。此菜含有丰富的钙、铁、B族维生素、维生素C，有益于幼儿健康发育。
拌黄花鱼
用料 鲜黄花鱼1条（约500克），香菜段少许，麻油、精盐、味精、醋、葱末各适量。
制作 将黄花鱼收拾干净，上屉蒸熟后取出，去掉鱼头、鱼尾、骨刺和皮，划开肉呈蒜瓣形。加入精盐、味精、醋、麻油、葱末、姜末拌匀，装盘，撒上香菜段即成。
特点 味鲜嫩，色清淡，营养丰富。
功效 黄花鱼含碘、铁、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等。黄花鱼蛋白质属于完全蛋白质，营养价值很高，其中蛋氨酸含量较多。另外，由于鱼肉蛋白组织结构松散，因而比畜肉蛋白更容易被人体消化和吸收，特别适合幼儿食用。另外，较多的碘、磷、钙等可解幼儿碘、钙、磷缺乏之忧。
番茄荷包蛋
用料 鸡蛋2个，番茄25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。
制作 将番茄洗净，去皮去子，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入番茄，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。
特点 色彩艳丽，味道酸甜，营养丰富。
功效 鸡蛋富含卵磷脂，能够改善脑组织代谢，可促进幼儿智力发育。另外还含有优良蛋白质、铁、锰、钙、磷及维生素，是促进婴幼儿生长发育的保健食品。菠菜富含铁质、丰富的胡萝卜素等，有补血作用，可促进人体的新陈代谢，防治贫血、夜盲症等。适宜幼儿食用。
虾肉小笼包
用料 面粉500克，面肥150克，虾仁70克，五花猪肉60克，肉皮25克，精盐2克，酱油2．5克，味精2克，熟芝麻1克，麻油10克，碱面少量，姜末适量。
制作 先把肉皮洗净，入锅上火焖至六成熟，和姜末一起剁碎，再用旺火熬成浓汁，冷却成冻，即成肉皮冻。猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、味精、姜末、芝麻、肉皮冻搅拌均匀，然后把虾仁加入，和精盐、味精、麻油调好，和肉馅一起拌匀。将面肥放入盆内，用温水125克化开，加入面粉和成发酵面团，待酵面发起，加入碱揉匀，稍醒，搓成长条，揪成30个小剂，擀成圆片，放上馅，包成包子。包好后，放进小笼，用旺火、沸水蒸5分钟左右即成。
特点 此包子皮薄、味鲜，趁热食用，味道尤佳。
功效 此包子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2和烟酸等多种幼儿生长所必需营养素，具有补益五脏、益肺消肿、清热化痰、生津止渴的功效。
樱桃开花馒头
用料 面粉500克，面肥75克，白糖150克，樱桃少许，碱面5克。
制作 将面肥放入盆内加入温水调匀，倒入面粉和成发酵面团，加碱揉匀，至面团光润无酸味、碱味时，用刀切开面团，视其小孔呈均匀的芝麻粒状，再加入白糖揉匀，醒10分钟备用。蒸锅中放入水烧开，铺上屉布，把面团搓成长条，用手揪成20个剂子，直接放入屉内，收口朝上，摆满后，加盖蒸15分钟后起盖，把樱桃逐一放在开口馒头顶上点缀一下，盖上盖再蒸两分钟即成。
特点 此面点呈开花状，形态美观，香甜暄软。
功效 此馒头含有丰富的糖类、蛋白质、钙、铁等多种营养素，是幼儿较为理想的主食，并具有养心益肾、补益五脏、除烦止渴、利水消肿、止咳等功效。
炒青椒肝丝
用料 猪肝100克，青椒25克，麻油少许，酱油适量，精盐、醋各少许，料酒、白糖、淀粉各适量，葱末、姜末适量，植物油150克。
制作 将猪肝洗净，切成0．7厘米粗的丝；青椒去子，洗净，切成细丝。猪肝放入碗内，加入淀粉抓匀，然后下入四五成热的油内滑散，捞出沥油。锅中留少许油，下入葱末、姜末略炸，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，放入醋、麻油拌匀即成。
功效 此菜含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B族维生素，常食可补血。缺铁性贫血的幼儿食用功效更佳，正常幼儿食用有很好的预防贫血作用。
熬鲤鱼
用料 鲤鱼1条（约250克），肥瘦猪肉40克，水发木耳15克，香菜6克，植物油250克（实耗30克），熟猪油15克，麻油5克，精盐、味精各少许，料酒、酱油、醋、胡椒粉适量，大料1小瓣，葱段和姜片适量。
制作 将肥瘦猪肉切成丝；水发木耳择洗干净切成丝；香菜择洗干净，切成1厘米长的段；将鱼收拾干净，去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净后在鱼身两面每隔1厘米切上一个斜刀口，撒上少许盐，腌10分钟。锅置火上，放入植物油烧至八成热，下入腌好的鱼，炸至呈浅黄色捞出，倒去油。原锅置火上，倒入猪油烧热，加入猪肉丝、葱段、姜片、大料瓣煸炒出香味，再加入酱油、料酒、醋、精盐、胡椒粉、味精及适量清水，待烧开后放入炸好的鱼、木耳丝，用微火熬15分钟左右，捡去葱段、姜片，尝好口味，淋上麻油，撒上香菜段，盛入盘中即成。
特点 汤鲜鱼嫩，清口不腻，营养丰富。
功效 鲤鱼富含蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁、多种氨基酸、肌酸、磷酸肌酸、烟酸及维生素等，有补中益气、利水通乳等功效。鲤鱼与猪肉、木耳合用，营养更加丰富。此菜适合于幼儿食用，更适宜营养不良、贫血的幼儿食用。
腐乳烧肉
用料 猪后腿肉300克，植物油10克，红腐乳汤40克，白糖30克，酱油10克，料酒5克，葱、姜各少许。
制作 将猪肉洗净，切成1．5厘米见方的小块。炒锅置火上，放油烧热，下葱、姜末炸出香味，倒入肉块煸炒熟，加入料酒、腐乳汤、酱油、白糖翻炒均匀，加水（以漫过肉为度）烧开，转小火焖至肉烂，收浓卤汁，盛入盘中即成。
特点 色泽红亮，甜咸适口，腐乳味浓香。
功效 此菜含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等多种幼儿生长所必需的营养素。幼儿食用不仅可获得营养，促进生长发育，而且对营养不良、贫血、神经衰弱等有辅助治疗作用。
饴糖大米粥
用料 饴糖30克，粳米50克，清水适量。
制作 将粳米淘洗干净。锅置火上，放入清水，烧开后，再放入粳米，煮至粥熟，加入饴糖，再煮开一会儿即可。
功效 此粥可作为幼儿的补品，饴糖有缓中、补虚、生津润燥的功效，饴糖与粳米合用，有补脾润燥、和胃止痛的作用。
韭菜炒肉
用料 韭菜200克，瘦猪肉75克，油、酱油、精盐各适量。
制作 把韭菜洗净切成段，瘦猪肉切成细丝；勺内放油，油热时把肉丝放入勺内炒至半熟时加酱油、韭菜翻炒，再撒点精盐，炒熟盛入盘内。
烤鸭拌三鲜
用料 烤鸭脯肉250克，冬笋100克，黄瓜100克，胡萝卜100克，味精2克，酱油10克，醋10克，麻油10克。
制作 把烤鸭脯肉切成火柴棍粗细的条；再把冬笋、胡萝卜、黄瓜切成细丝，分别用开水焯后捞出晾凉，和匀装入盘内，然后将鸭脯肉码在上面；酱油、麻油、醋、味精共同放入碗内，搅拌均匀，食用时浇在鸭脯肉上即成。
特点 本菜营养丰富，清淡适口，适用于体质虚弱的幼儿。
面片汤
用料 面粉500克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，青菜及水发小海米各适量；豆油、酱油、精盐、味精、麻油、葱末、姜末各少许。
