1.美丽的水果不安全 所谓“安全水果”是指低或没有农药残留。以下几点原则供选购时参考：
尽量购买时令水果，不合时令的水果须多喷洒大量的药剂才能提前或延后采收上市。选购时不用刻意选择外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕疵的水果无损其营养及品质。另外，外表完美好看的水果有时反而残留较多药剂。
表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不光滑或有细毛者，则较易附着农药。另外，有套袋保护的水果药剂附着较少。若水果外表面有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。
长期储存或进口的水果，常以药剂来延长储存时间，宜减少购买。
水果食用前应以大量清水冲洗方可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果就好。削皮或去皮食用的种类宜先清洗后再削皮或去皮。
2.12种水果最易人为造毒
（1）桃：水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入了明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降及皱纹增多等问题。白桃用硫黄熏制，还会有二氧化碳的残留。
（2）芒果：青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
（3）梨：使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂（柠檬黄）令其漂白染色，处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
（4）香蕉：用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩绿好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经中枢造成损害，还会影响肝脏功能。
（5）西瓜：西瓜使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条文不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
（6）葡萄：把尚未成熟的青葡萄放入乙烯稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均匀，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
（7）柿子：生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂把儿处点“一试灵”使之红透，这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。
（8）大枣：用开水泡，不管多青的枣用开水一泡立即变红。还有果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒。
（9）桂圆：喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳，硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化系统，还容易引发感冒、腹泻及剧烈咳嗽。
（10）荔枝：用硫酸溶液浸泡，或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得新鲜诱人，但很容易腐烂。这类溶液酸性很强，会使手脱皮、嘴起疱，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫黄熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头晕、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
（11）柑橘：柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，用着色剂“美容”；用工业石蜡抛光，工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，食用后会导致记忆力下降、贫血等。
（12）苹果：用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害人体肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，使果体鲜亮有卖点。
一、营养是生命的物质基础
（一）营养对人体健康的价值
（二）人体所需的营养素
（三）营养素的功能
（四）维生素
（五）营养不均衡对人体的伤害
（六）不同人群所需要的营养
（七）性格与营养缺乏
二、吃饭的学问
（一）不吃早餐有损健康
（二）吃早餐的好处
（三）吃早餐的合适时间
（四）早餐食物的宜忌
（五）不同人群的早餐
（六）午餐
（七）晚餐过饱的后患
（八）晚餐食物的宜忌
（九）一日三餐
三、五谷杂粮是养生保健的自然食物
（一）米饭的营养价值
（二）面食的营养价值
（三）粗粮
（四）杂粮
（五）粥是“世间第一补”
四、多吃蔬菜好处多
（一）蔬菜的防癌保健功效
（二）蔬菜的防病强身功效
（三）蔬菜的生吃与熟吃
（四）吃不同蔬菜的禁忌
（五）食用蔬菜首先关注安全
（六）长寿菜
（七）蔬菜不同部位的吃法及搭配有讲究
（八）豆腐及豆制品的吃法
（九）马铃薯
（十）蔬菜的烹饪
五、荤菜与人体健康息息相关
（一）荤菜强身健体
（二）荤菜吃法有讲究
（三）荤菜对健康的负面影响
（四）荤菜的安全问题
（五）不宜吃荤菜的人群
（六）正确选购猪内脏
六、鸡蛋是理想的营养库
（一）鸡蛋的营养与保健功效
（二）常吃鸡蛋强身健体
（三）鸡蛋的煮法
（四）吃鸡蛋五忌
（五）吃鸡蛋的学问
（六）不宜多吃鸡蛋的儿童
（七）鸡蛋的选购与保存
七、“每天吃水果，医生远离我”
（一）水果与癌症
（二）水果与疾病防治
（三）水果与养生
（四）吃水果的讲究
（五）不宜吃水果的人群
（六）吃水果要注意安全
