婴幼儿严重缺少维生素B1时会引起湿性脚气病，有呕吐、腹痛、烦躁不安、心跳过速、呼吸急促，甚至心跳骤停等情况，严重者甚至危及生命。
由于动物性食物同时伴随有脂肪和胆固醇，所以父母可以给宝宝服用一些复合维生素制剂，或者豆奶和谷类等添加维生素的食品。
建议父母最好给宝宝补充来自蔬菜和水果的天然维生素C，比如，榨含维生素C丰富的果汁，这要好于合成维生素C，不用担心出现维生素C摄取过量的问题。
维生素C也可以提高宝宝智商，缺乏维生素C的宝宝智商低于维生素C充足的宝宝。
（第二节）
开发大脑必吃的益智宝宝餐
益智醒脑汤粥
宝宝的大脑发育不可逆转，如何在宝宝大脑发育的关键时期给予科学有效的营养补充，值得关注。因此，新手父母一定要细心地呵护宝宝的胃口，让宝宝的大脑发育一路领先。为了宝宝更加美好的明天，让我们一起进入益智宝宝餐的盛宴吧！
蛋黄粥
【营养配料】
大米50克，蛋黄1个，清水500克，盐少许。
【科学做法】
①将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至黏稠。
②将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟放入少量盐即成。
【益智功效】
鸡蛋蛋黄中含有丰富的磷脂和固醇类物质，能够促进宝宝大脑细胞发育。此粥黏稠，浓醇的米香和蛋黄香融合一起，富含宝宝大脑发育所必需的物质，可以促进宝宝智力的发育。
虾肉粥
【营养配料】
大米300克，虾仁适量，盐少许。
【科学做法】
①将大米淘洗干净，煮成粥备用。
②将虾仁洗净，去肠线。放入绞肉机中绞成虾肉泥，或用汤匙将虾仁碾碎，并加盐少许，放入笼中蒸熟与大米混匀即可。
【益智功效】
虾仁中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。虾仁中还含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量最为丰富。虾仁中富含的钙和硒，有利于促进宝宝骨骼和大脑的发育。同时，虾还能促进机体的蛋白质合成，具有健脑益智的作用。
牛奶鸡蛋糊
【营养配料】
牛奶250毫升，鸡蛋黄1份。
【科学做法】
①把牛奶倒入奶锅中，把蛋黄打进去。
②开小火，按顺时针方向不停搅动牛奶，直至冒起小泡成为奶糊，晾凉后喂给宝宝。
【益智功效】
牛奶中含有丰富的钙质，既可以促进宝宝骨骼和牙齿的发育，又可以促进智力的提高，是益智的绝好食物；而鸡蛋黄中富含有益于宝宝大脑发育的卵磷脂，可以说两者在一起，是绝佳的补脑益智粥品。
香蕉南瓜泥
【营养配料】
香蕉1根，南瓜100克。
【科学做法】
①南瓜去皮，蒸熟，研成泥状；香蕉剥皮，研成泥状。
②把香蕉泥和南瓜泥混合在一起拌匀，喂给宝宝。
【益智功效】
香蕉富含蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。而且消化、吸收相当良好，和南瓜一起让宝宝食用有益智补脑的作用，有利于宝宝大脑发育和骨骼的生长！
鱼肉羹
【营养配料】
鱼肉、鱼汤、淀粉适量。
【科学做法】
①将鱼洗净，去骨、去刺、去皮，剁成鱼茸。
②把鱼汤煮开，下入鱼茸，用淀粉勾芡即可食用。
【益智功效】
鱼肉质地细腻，鱼肉中富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸，其中DNA可以刺激大脑细胞，提高宝宝的记忆力。对促进婴幼儿大脑发育具有良好的功效。
燕麦南瓜粥
【营养配料】
燕麦50克，南瓜50克。
【科学做法】
①南瓜去皮、切片、蒸熟，趁热研成泥状，放凉备用。
②燕麦用水漂洗一下，放入锅中煮成粥。
③将南瓜泥放入燕麦粥中搅匀，放置温热时即可喂给宝宝。
【益智功效】
南瓜含丰富的具有抗氧化功能的胡萝卜素，燕麦有着丰富的膳食纤维，两者合一，有利于宝宝大脑的生长发育。另外，此糊绵甜可口，比较适合宝宝的口味。
鸡蛋羹
【营养配料】
鸡蛋1个，水适量，香油和盐各少许。
【科学做法】
①将鸡蛋打入碗里，倒入温水，搅拌。
②把搅开的蛋糊放入蒸锅里，用小火蒸6～7分钟即可。
③用水果刀轻轻地把鸡蛋羹表面划成菱形，倒入几滴香油即可给宝宝食用。
【益智功效】
鸡蛋羹营养丰富，易于消化。另外，鸡蛋黄中含有较多的维生素A、维生素D和维生素B2，富含卵磷脂、脑磷脂，对宝宝的大脑和神经系统发育有着重要意义。
海带肉末粥
【营养配料】
海带30克，大米30克，肉末20克，香油和盐各少许。
【科学做法】
①海带洗净，切成细丝，剁碎，与肉末拌匀，备用。
②大米洗净后浸泡1个小时左右，然后放入锅中煮至黏稠，加入肉末、海带，调味即可。
【益智功效】
海带中含有人体所必需的矿物质，其中碘是人体必需的微量元素之一，是甲状腺组织的一部分，也是宝宝的智慧之泉。另外，海带中还含有丰富的牛磺酸，具有保护视力和促进大脑发育的作用。
生菜肉汁麦片羹
【营养配料】
生菜30克，猪骨100克，麦片50克，淀粉、赤豆各适量，黄酒、盐、味精、葱末各少许。
【科学做法】
①生菜洗净切成小片，猪骨洗净劈断备用。
②锅中放入猪骨，烧开后撇去浮沫；放赤豆、葱末，用中火煮30分钟，捞出猪骨和赤豆。在猪骨汤中放入葱、麦片、生菜、盐调味即可。
【益智功效】
猪骨汤汁中富含的钙质和胶质对宝宝的大脑发育具有良好的作用。生菜含维生素C丰富，对钙和铁质的吸收具有促进作用。麦片富含的B族维生素，对大脑神经和肢体神经的发育和功能的正常发挥有良好的促进作用。
什锦粥
【营养配料】
小米、大米、花生米、绿豆、红豆、大枣、核桃仁、葡萄干各适量，白糖少许。
【科学做法】
①将小米、大米、花生米、绿豆、红豆、核桃仁、葡萄干分别淘洗干净；把大枣洗净后去核。
②将绿豆、红豆放入锅内，煮至七分熟时，向锅内下入小米、大米、花生米、核桃仁、葡萄干、大枣，煮熟后加入少许白糖即可。
【益智功效】
此粥营养丰富、香甜爽口，不同谷物的融合增加了钙、铁、维生素B2等营养素的含量。有助于宝宝的记忆力和智力的发育。
鲜菠菜汤
【营养配料】
鲜菠菜叶100克，水100克。
【科学做法】
①将菠菜洗净，切成段。
②水开后，加入洗好的菠菜，煮5～6分钟。离火后再焖10分钟左右，即可食用。
【益智功效】
菠菜中铁的含量较高，可以预防宝宝缺铁性贫血。同时，铁也是大脑的氧气之源，是构成人体血红蛋白的主要原料，可以促进大脑思维的敏捷性，保持宝宝大脑的活力。另外，菠菜中富含胡萝卜素、维生素C和维生素E都是很好的抗氧化剂，可以维持脑细胞膜的稳定性，从而促进宝宝大脑思维的敏捷性。
（第三节）
与宝宝大脑发育密切相关的食物
对宝宝智力发育有益的食物
健脑食物一般都能够对大脑起到三个作用：一是能使脑的结构转好；二是能使脑的功能转好；三是能清除妨碍脑发挥功能的不良物质。大脑的发育，除了要有充足的氧气和葡萄糖维持机能及活力外，还需要各种营养物质，如脂肪、蛋白质、铁、钙、磷等。恰当地为宝宝补充对大脑发育有益的食物，相信你的宝宝会变得更加活泼聪明。
鱼肉
鱼肉不但含有丰富的动物性蛋白质，而且具有以下优点：肌肉之间的纤维较松，肉质细嫩，容易消化；含脂肪较其他动物少；含较多的钙质和磷质，有助于宝宝骨骼及大脑的发育；含有较高核黄素，这是改善脑机能不可缺少的物质；含有丰富的铁、锌、铜及碘等元素。
蛋白质是宝宝脑部发育不可少的营养物质，而鱼肉中又含丰富的蛋白质，因此多吃鱼肉会令宝宝更聪明。
猪肉
猪肉中的蛋白质不算丰富，只有9.5%，但其维生素B1的含量很高，是牛羊肉的7倍、白菜的20多倍。猪肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。
猪肉中最具有健脑作用的是猪脑，猪脑含有铁、磷、钙等多种微量元素。它是制造人脑必需脂肪酸的诱导体的好材料。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，鹌鹑蛋脂肪中的卵磷脂是鸡蛋的3～4倍之多，是健脑益智的好食品。
此外，鹌鹑蛋中丰富的铁元素，也可以帮助缺铁或血红蛋白较低的宝宝补铁。
黄豆
黄豆营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、烟酸等物质，素有“豆中之王”的美称。
黄豆中含有大脑所需的高品质蛋白质约40%，在粮食中位居榜首，与肉类中蛋白质价值等同，还含有氨基酸，都是人类智力活动不可或缺的重要营养物质。
亚油酸是黄豆中的一种脂肪物质，能够促进宝宝的神经发育。卵磷脂也是黄豆中的脂肪物质，是大脑细胞组成的重要部分，能够提高记忆力。
经常摄取黄豆等豆制类食品，不仅可以增加和改善大脑的机能，还可以促进宝宝智力的发育。
同时，黄豆还能防止缺铁性贫血，其中含有丰富的钙、钾，能促进体内钙的吸收，帮助宝宝骨骼的生长和发育，防止佝偻病。
黄豆不易消化，父母可以把黄豆做成熟食或制成豆浆给宝宝吃，这对宝宝的智力有很大的帮助。
小米
小米是家庭中常见的谷物，其营养元素却令人不可小觑。小米中的维生素B1超过大米数倍，矿物质含量也比大米多。
小米中含有丰富的淀粉、脂肪、还原糖、氮、蛋白质和膳食纤维，还有谷氨酸、丙氨酸和蛋氨酸、固体和液体脂肪酸，在小米的外层薄膜上还有B族维生素、钙、磷、铁等。小米中的淀粉比较容易被人体所吸收，其中的氨基酸能够促进体内分泌五羟色胺，帮助改善睡眠、提高睡眠质量，从而让大脑得到缓解和休息。父母可以用小米煮粥，也可以加入大米和其他谷物，这不仅可以帮助宝宝智力成长，对体质虚弱的宝宝还有强壮身体的功效。
玉米
