□原料 黄鳝250克,韭黄200克,红椒丝少许。
□调料 精盐3/5小匙,葱丝15克,味精1/5小匙,白糖1小匙,醋1小匙,植物油25克。
□做法
①选鲜活黄鳝,宰杀后,去鳞、去内脏,洗净,再将黄鳝去骨,切成丝待用;韭黄洗净切段。
②锅置火上,烧沸清水适量,将黄鳝投入沸水锅中焯水,其间可加醋少许,除去鱼腥味,捞出,沥水,待用。
③净锅加入植物油,用葱丝炝锅,放入韭黄,快速煸炒,待韭黄微软,放入鳝丝、红椒丝,调入精盐、白糖、醋、味精炒匀,即成。
食用心得
海林市林业局于红叶
此菜性温,有补五脏、疗虚损功能,是维持糖尿病人体力的上选佳肴。