□原料 鸡脯肉350克,绿豆芽100克,蛋清1个,水淀粉适量。
□调料 精盐1/2小匙,味精1/4小匙,料酒1小匙,花椒水3/5小匙,醋1小匙,植物油800克(实耗35克)。
□做法
①将鸡脯肉洗净切丝,用精盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀上浆;绿豆芽洗净去除根头,大约6厘米长左右为佳。
②炒锅烧热,倒入植物油,升温至四成热时,放入鸡丝划散,倒出沥油。
③锅内留少量油,放入豆芽,加入料酒、精盐、味精、花椒水和醋,用水淀粉勾芡倒入鸡丝翻炒,淋明油,装盘即可。
食用心得
大庆市红岗区杏树岗镇孙宝
这道菜清淡美味,并含有丰富的营养,感冒期间,妈妈经常做给我吃,增加食欲。