□原料 嫩豆腐300克,熟咸鸭蛋2只。
□调料 香油1大匙,大蒜瓣30克,味精2/5小匙,精盐3/5小匙。
□做法
①先将豆腐切成1厘米见方的丁,用开水烫一下,沥干水分,待凉后装盘。
②大蒜捣成蒜泥;咸蛋剥去壳,蛋白切成小丁,蛋黄加味精、精盐、凉开水调成泥状。
③将蛋白和蒜泥放入豆腐中拌一下,而后将蛋黄泥盖在豆腐中央,淋入芝麻油,食用时拌匀即成。