含维生素C丰富的蔬菜和水果
维生素C又叫抗坏血酸,能使人筋骨强健,提高人体的抗病能力,是维持人体正常活动不可缺少的营养物质。正常情况下,成年人每天需要维C50-100毫克,幼儿需要30-50毫克,哺乳期的女人需要150毫克。
人体内的维生素主要是从新鲜的蔬菜和水果中吸取的。由于维C不能在身体内积累,所以我们需要每天吃适量的蔬菜和水果。
一般来说,叶菜类和酸味浓的水果中含维C比较多。按照100克的鲜品计算,白菜、油菜、香菜、波菜、芹菜、苋菜、菜苔含维C30-40毫克,萝卜、芥菜、黄瓜、番茄、豌豆含维C40-50毫克,苦瓜、青椒、香椿、雪里蕻含维C达到60-90毫克。水里中的柑桔类、荔枝、芒果、草莓含维C25-50毫克,红果含80毫克,枣子及猕猴桃中含维200-400毫克,含维C最多的要属刺梨,能达到1500毫克。
由于维生素C不耐高温,在70度以上时就会受到破坏,所以蔬菜在烹调时,炒煮的时间不能太长。
藕断丝连
藕断丝连一般比喻两个人表面上断绝关系,其实还有联系。藕断丝连实际上是一种生物现象。
藕丝是藕的运输组织细胞,我们所看见的藕丝是由几根细丝组成的,它们的样子就像弹簧,螺旋状地盘在一起。这些运输组织是空心管,担负着植物生长时运输养料的重担,它们要把水分和营养成分输送到植物全身。构成这种空心管的细胞一般呈垂直和圆形排列,而藕的空心管细胞排列却像旋转的楼梯。当我们把藕折断以后,由于它的导管并没有被切断,所以看起来就像许多丝连着拉不断。
藕是荷花的茎,它在缺少空气的淤泥里也需要呼吸,所以它的身子里长许多圆孔,连着空心的长叶柄,一直通到挺立在水面上的荷叶。这样,从叶子吸进来的空气,就能顺畅地通到藕体内了。
森林蔬菜
在广阔的森林中,有许多植物的芽、茎、叶、花都可以作为蔬菜食用。这些由森林植物产生的蔬菜称为森林蔬菜。简单说,森林蔬菜就是能食用的野生植物,如我们能在市面买到的香椿、竹笋、黑木耳等,还有历来被人们奉为高级宴席佳肴的山珍。
森林蔬菜也称作山野菜、长寿菜,是目前风行世界的五类健康食品之一。我国的森林蔬菜资源丰富,大约有700多种。
森林蔬菜生长在大森林中,没有受到任何化肥和农药的污染,是洁净无公害的天然绿色食品。它们不仅营养丰富,还具有较高的医疗保健作用。
森林蔬菜的食用方法多种多样:运用工业技术,可加工成山野罐头类、糕点类、酱制品、腌制品、饮料类、糖制品、干菜类等食品。在民间可以清炒,也可以搭配其他肉或菜烹饪食用。
冬虫夏草
冬虫夏草是一种名贵的补药。
冬虫夏草的模样十分奇特——它下部是像蚕一样的昆虫,上部却长了一株小草。
其实,它的下部真的是虫体,是一些蛾类昆虫的幼虫尸体;虫体上部长的却不是草,而是跟香菇、木耳同类的一种真菌——麦角菌。
冬虫夏草一般长在西藏、四川、云南、青海、甘肃等地的高山草原上。每年夏秋季节,有几种飞蛾在草地上产卵,卵变成幼虫后,钻到地下找食吃,并在地下潜伏越冬。有的幼虫把麦角菌的孢子吃进肚子,于是孢子就在虫肚子里发芽,长出菌丝。麦角菌吸取虫体内的营养,经过一个冬天,就把幼虫体内的营养吸收完,只剩下幼虫的一个空壳,这就是所谓的冬虫。幼虫空壳里长满菌丝体,形成菌核。到第二年夏天,菌核从虫壳头上长出模样像小草那样的子座,这就是所谓的夏草。
海带——碘的仓库
海带是一种奇特海底植物,它随着海水像飘带一样摇来摇去,所以人们叫它海带。
经过验证,海带里含碘量非常高。100克海带里含碘为1克,这个含量比例在所有植物中是最高的。所以科学家说海带是碘的仓库。
碘是人体内甲状腺的主要成分,如果人缺碘就会造成甲亢,俗称大脖子病。预防大脖子病的最好方法就是多吃海带。海带是一年四季都可以吃到的蔬菜,它不仅含碘量高,而且还含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素。从海带中还可以提炼碘、钙、氯化钾、海藻晶,所以说它也是工业和医学上的原料呢。
海带是藻类植物,不会开花结籽。它的繁殖方法很特别,先在叶上长出许多像口袋一样的孢子囊。囊里有许多孢子,孢子囊破裂后,孢子用前后两端的鞭毛,在海里到外游荡,一旦落在海底的岩石上,就慢慢地生长起来。
豆中之王
大豆被称为“豆中之王”是指它拥有极高的经济价值。第一,大豆是中国四大油料作物之一,是食用植物油的最大来源之一;第二,大豆为人类提供了丰富的蛋白质;第三,大豆的茎、叶、荚壳还可以用来当饲料;第四,大豆的根部具有肥田的功效。大豆浑身上下都是宝,所以我们说它是“豆中之王”。
大豆在我国的农作物中已有几千年的历史,古代时称为“菽”,秦汉时改为“豆”。大豆的原产地是中国,这是世界公认的。但是具体来说,它原产自中国的哪个地区,现在有三种说法。有一种观点认为,东北地区是大豆的原产地;第二种观点认为,黄河流域的河南和山西是大豆的原产地;第三种观点则是“同源异地”说,这种观点认为大豆虽然起源于同一种植物,但原产地却不是一处,很可能是在不同的地方同时发展起来的。
红豆生南国
南方人习惯把相思子、相思树、海红豆都叫红豆。诗中的红豆在民间为爱情的象征。在男女青年相爱时,常以相思子为信物互赠,表示忠贞不渝,它与诗意很符合,所以说相思子就是诗人笔下的红豆。
相思子是一种比较细弱的藤本植物,结的果实不一定是全红的,还有半红和半黑的。还有一种红豆树也结红豆,它是一种乔木,种子1-6粒,呈鲜红色。关于诗人笔下的红豆具体是哪一种,现在无法确定。
红豆坚硬如木,光亮如漆,永不腐烂,永不褪色,像一颗坚贞不变的心,所以被称为相思豆。传说古时候的韩凭和贞女襄是恩爱夫妻,它们不但被昏庸的皇帝拆散赐死,还将两人的尸体分葬在大路两旁。后来,贞女襄坟上长出一株高大的红豆树;韩凭坟上生出一株相思藤,藤缠树,树护藤,生死不分离。
松树也开花
松树开的花很少,既没有花瓣,又不散发香味,所以,我们很难注意到。其实,松树也是开花的。松树的花是淡黄色的小球球,它门大多长在松树新枝的基部,如果用手轻轻动动,就会飘散出许多黄色烟雾似的花粉。
松树的花也和其他植物的花一样分雌球花和雄球花两种。松树的雄球花长得像小球,雌球花长得像手指。雌球花授粉后,长成小小的松果,到第2年春天我们发现它时,它们已经长成核桃大小的松球了,松球上有松子,就是我们平时吃的松子了。松子掉下来以后,剩下的松塔,还可以加工成精巧的工艺品。
树包塔
在我国芒市的一所小学校里,有一棵高大、苍老的大榕树的下部,包裹着一座砖石结构的佛塔,人们称为“树包塔”。由于芒市以亚热带森林气候为主,土地肥沃,树木都枝繁叶茂。传说这里原是姐列的傣族寨子,人们在这里修建了一座砖石结构的佛塔,名叫光姆姐列,意为铁塔之城。后来,大概是鸟儿衔来了一颗树籽,也许是随着鸟粪落在这里的,也有可能是风吹来了一粒榕树的种子,在塔顶竟长出一棵榕树来。当地的气候湿润多雨,很适宜树木生长,这棵榕树就越长越高。当它的根遇到砖石扎不进去时,就顽强地顺着塔,向下生长。随着榕树的不断长大,它的根终于紧贴着佛塔扎进了佛塔下边的泥土里,吸收了更多的营养后,根须越来越粗壮,好像一条条粗壮的胳膊把佛塔抱在怀里。“树包塔”的奇观就形成了。
产糖的树
在加拿大东南部各省,几乎漫山遍野都是糖槭树,尤其可爱的是糖槭树的树干中含有大量的糖汁,人们喜欢将糖汁加工成清新可口的“槭糖”。所以,当地人把糖槭树称为“糖树”。糖槭主要产在加拿大和美国,是一种高大落叶乔木,树高达40米,树龄达四五百年。槭树的树干中还含有大量淀粉,在寒冷的冬天就会变成蔗糖。当第二年春季天气变暖时,蔗糖就变成能够流动的树液,就可以开始收集了。人们在树干上钻些孔洞,树液就能从孔洞中源源流出。糖槭树制成的枫糖营养价值很高。糖槭的树液中一般含糖0。5-70%,有的高达100%。由于能够多年收益,而且产量稳定,所以糖槭树被誉为“铁杆甘蔗”。
据专家分析,糖槭树中约含蔗糖85%,其他为葡萄糖和果糖等成分。糖槭树液浓缩的糖浆营养价值可以与蜜糖媲美,具有润肺、开胃的功效。糖槭浆是食品加工的珍贵原料,常用于制作糕点和冷饮,也可以加工成各种软糖和硬糖。加拿大是世界上产槭糖最著名的国家,加拿大人把糖槭树视为国宝,在国旗、国徽上都绘有糖槭树的叶子。
树番茄
在我国云南,有一种树能结“番茄”,这种能结“番茄”的树与草本番茄是近亲,均属茄科,它叫“树番茄”,是高达5米的常绿小乔木。树番茄的树叶很像茄子,叶柄稍长,叶面深绿色,叶背淡绿色,叶密荫稠,能开出粉红色的花朵,以供观赏。浆果卵形,表面光滑,成熟的果实为橘黄色或略带红色。当果实成熟时,一树一树的番茄果,掩映着绿色的树叶,更加逗人喜爱。
树番茄的果实色与西红柿相近,色鲜味美,营养丰富,既可以做蔬菜又可以当水果食用,还可以做调料。在云南农村,常用番茄果代替醋,拌凉菜吃,或用来代替酸菜烧汤,故俗称“酸汤果”。
树番茄原产南美洲秘鲁的安达斯山区,引种我国已有多年历史。树番茄不仅是一种果菜兼用树种,而且可作为城市庭院、公园和行道树的绿化树种。
夜来香
夜来香又叫晚香玉,是石蒜科晚香玉属的多年生草本植物,块茎长圆形,上半部呈鳞茎状,埋在土中,形如葱、蒜。
一般来说,花的香味来自花瓣发出的芬芳油,只有在太阳光的照射下,才能使花香变得更浓。而夜来香为何在没有太阳光照射的晚间香气反而更浓呢?原来,有些花的花瓣上的气孔有个特性,当空气湿度大时就开得大,放出的香味就浓;空气干燥时就收拢些,香味就变淡了。而夜来香则不一样。晚上即使没有太阳光照射,如果空气较湿润,夜来香花瓣的气孔张得大,散发的香气就特别浓。不仅在夜间,有时在阴雨天,夜来香的香味也比晴天浓,因为阴雨天空气的湿度更大。
夜来香原产墨西哥,性喜温暖、阳光充足的环境,对土质并不苛求,却需要肥料充足,稍耐寒冷。如果气温适宜,夜来香可以四季生长开花。
花的别称
牡丹花的别称有:花中之王、贵客、国色天香、百两金、木芍药、富贵者等;
莲花的别称有:高尚君子、花君子、净客、水华、水旦、水苏、泽芝等;
兰花的别称有:空谷佳人、空谷幽兰、花中君子、幽客、香祖、王者之香、天下第一香等;
水仙的别称有:水中仙子、雅蒜、天葱、俩兰、雅客、凌波仙子、姚女花、金盏银台、玉玲珑、雪中花等;
月季花的别称有:人间不老春、月月红、四季花、长寿花、斗雪红等;
菊花的别称有:黄花、寿客、隐逸者;
茉莉花的别称有:人间第一香、神客等;
梅花的别称有:清客等;
杜鹃花的别称有:山客等;
海棠花的别称有:蜀客等;
山茶花的别称有:曼陀罗等;
百花之王——牡丹
在花的王国里,人们说牡丹是“百花之王”。
艳丽动人的牡丹,它的花色鲜艳,姿态万千,色香俱佳,是名贵的观赏花木。牡丹的颜色较多,有红牡丹、紫牡丹、白牡丹、黄牡丹,更为稀罕的还有黑牡丹、绿牡丹。
历史上流传着美牡丹不畏权势的故事。传说,在一个隆冬大雪纷飞的日子,女皇武则天在长安游后花园时,命令百花同时开放,以助她的酒兴。可是各种花开花的时间都不一样啊,紫罗兰在春天盛开,玫瑰花在夏天怒放,菊花争艳在深秋,梅花斗俏在严冬,所以要使百花同时开放是很难办到的。但是百花慑于武则天的权势,都违时开放了。唯有牡丹,干枝枯叶,傲然挺立,拒不开花。武则天大怒,便把牡丹贬到洛阳。牡丹一到洛阳,立即昂首怒放,表现了她英勇不屈的性格。
不仅如此,牡丹还是一种很好的药材,牡丹的根做药,中医上称它为“丹皮”,具有解热镇痛、抑菌、降压等功效。
花中皇后——月季
有人把玫瑰、月季、蔷薇称为蔷薇科的花中三姐妹,论名声要数玫瑰,论潇洒应属蔷薇,但是论高贵还得说月季,它被称为“花中皇后”。月季原产我国,是十大传统名花之一,我国已有天津、西安、大连、郑州等30多个城市选择月季作为市花。
在万紫千红的百花园中,月季花馥郁芳香,千姿百态,终年开放,深受人们喜爱。宋代诗人杨万里有描写月季的诗句:“只道花无十日红,此花无日不春风”。
月季枝干大多直立,高的可达1.5米。花生在枝顶,花瓣20-30片,就色彩而论,有红、粉红、黄绿、紫、白等色;就大小而言,大的直径可达15-18厘米,小的仅有1-2厘米。目前世界上约有月季品种20000个,是所有观赏花卉中品种最多的。
花没有“年龄”
花是没有年龄的,因为没有一朵花能开一年而不凋谢的,所以,花就不能用“年”龄来计算。它只能用天、小时来计算。兰花是热带的一种花,它能开80天左右,就是花中的老寿星了。铁树花可开50天左右,石斛花能开30天左右。我国十大名花之一的牡丹花,也只能开花几天时间。知名的王莲的开花时间也只有2天。
还有开花时间更短的,就只能用小时来计算了。像牵牛花、木槿花、昙花等才能开几个小时,就凋谢了。最短的,也是人们不注意的小麦花,只开5分钟到半个小时的时间。
竹子开花不常见
竹子与水稻、小麦一样,属于禾本科植物。稻、麦等作物开花,各有其时,但竹子开花并不常见。
有花植物是有生活周期的。从种子开始,经萌发、生根、生长、开花、结实,最后产生种子,这叫完成一个生活周期。有的植物在一年或不到一年的时间里,完成了一个生活周期,植株随之死亡,这类植物属于一年生植物;有的植物在两年或跨两年的时间里,完成了一个生活周期,植株随之死亡,这类植物属于二年生植物;有的植物要经过几年生长以后,才开始开花结实,但植株却能活多年,这类植物属于多年生植物。竹子虽能生活多年,但不象常见的多年生植物那样在一生中可多次开花结实,而是只开花结实一次,结实后植株就死亡,因此属于多年生一次开花植物。因此,我们就不容易见到竹子开花了。
“果中之王”——荔枝
人们说牡丹是“花中之王”,而荔枝则是“果中之王”,宋代文学家苏东坡有诗称赞荔枝“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”。
荔枝果实的色、香、味、形俱佳,特别是它的果肉滑润无渣,甜度合适,香味沁人,可以说是色香俱佳,营养丰富。它含糖量高达66%,蛋白质1.5%,脂肪1.4%,每毫升果汁中含有维生素C最高达60多毫克,比柠檬、番茄、橘子等都多。此外,它还含铁、钙、磷、维生素B等,有养血、消肿、开胃的药效。