秋季阳气渐收，阴气渐长，应顺势养护人体阴气，食养以防燥养阴、滋阴润肺为主。
秋季平补先润燥
秋燥能引起人体诸多不适，比如：咽干、眼干、皮肤紧绷等。秋季首先安神，方可减缓秋燥对人体的影响。芦根粥能清热生津；银耳粥滋阴润燥效果较好，还具有美容养颜的功效。粥品主料适宜选用糯米、粳米；搭配冰糖、百合、莲子等效果更佳。也可以选用银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、芝麻等入粥，有清热安神之效。
秋季处暑前后，常伴有“秋老虎”。新鲜果粥、菜粥，能生津润燥、消热通便。选用玉米、高粱、各色豆类煮粥，可补充人体膳食纤维，调节体内食物的吸收和排泄，如：玉米红薯粥能润肠通便；葵菜粥能润燥宽肠；芋头粥能健脾胃；冬瓜粥能解燥消肿；芡实粥、菊花粥能解秋燥。
“悲秋”喝粥提气健身
晚秋天气渐凉，人们易受气候的影响而情绪低落。适当食用甜粥，比如在粥品中调入牛奶，或关火后调入蜂蜜，可以提高人们的情绪。选用芝麻、糯米、粳米、各色豆类等为主料熬粥，适当搭配梨、柿子、香蕉、枇杷、菠萝、菌类、胡萝卜、冬瓜、藕、紫菜等，可益胃生津。早餐喝热药粥，可以健脾胃、补中气，比如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。
秋季养人宜用豆粥
中老年人和慢性病患者适宜经常食用四色豆粥，即红小豆、黑豆、绿豆、芸豆同煮，再选用红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食物搭配入粥，可补充人体各类营养素。
秋季宜喝养颜粥
经历了一个盛夏的皮肤，容易出现干燥、粗糙、肤色暗淡等现象。皮肤是人体健康的镜子，内在状况不好，会表现在脸上。
此时，除了护肤、补水、保证睡眠以外，坚持食用美容养颜的粥品，如：冰糖银耳粥、百合蜂蜜粥、薄荷凉瓜粥等，比去美容院还要有效，主料以粳米、燕麦为佳。
青豆玉米粥
材料：青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10粒、菠萝30克。
调料：冰糖、盐。
做法
1青豆、枸杞子、玉米碎分别用清水洗净；菠萝洗净后切成小块，用盐水浸泡10分钟。
2将玉米碎与200毫升清水放入碗中，在蒸锅中蒸熟。
3锅置火上，放入剩余清水、蒸好的玉米碎，大火煮沸后放入青豆、菠萝，转小火后熬煮10分钟，最后放入枸杞子、冰糖略煮3分钟即可。
土豆肉末粥
材料：大米50克、土豆1个、猪瘦肉25克。
调料：植物油、盐、葱末、五香粉、味精。
做法
1土豆削皮，洗净，切成碎丁；猪瘦肉洗净，剁成碎末；大米淘洗干净。
2锅内倒油烧热，放入葱末、五香粉爆香，速将肉末入锅炒至肉变色，加清水及大米煮一会儿，再加入土豆丁、盐用小火煮烂，最后加入味精调味即可。
芝麻花生粥
材料：黑芝麻20克，花生仁、糯米各60克。
调料：蜂蜜。
做法
1将花生仁和黑芝麻分别洗净，沥干，用搅拌机搅成末；糯米淘洗干净。
2锅置火上，倒入适量水煮沸，放入糯米再煮沸，改小火熬煮成粥，再放入花生芝麻末同煮至粥黏稠，加入蜂蜜调味即可。
玉米芋头红薯粥
材料：玉米碎50克，芋头、红薯各40克。
调料：白糖。
做法
1玉米碎淘洗干净，入清水中浸泡20分钟；芋头、红薯分别去皮，洗净，切丁。
2锅置火上，放入适量清水煮沸，加入芋头丁、红薯丁用大火煮沸，加入玉米碎煮沸，再转小火熬煮至粥烂，加白糖调味即可。
燕麦南瓜粥
材料：燕麦30克、大米20克、小南瓜1个。
调料：葱花、盐。
做法
1燕麦洗净；大米淘洗干净，备用；南瓜洗净，削皮，切成小块。
2锅置火上，倒入适量水煮沸，放入大米，大火煮沸后转小火煮20分钟，然后放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦煮至粥熟，加入盐、葱花调味即可。
核桃燕麦粥
材料：燕麦、大米各20克，核桃仁15克，枸杞子少许。
调料：冰糖。
做法
1大米、燕麦淘洗干净，备用；核桃仁压碎；枸杞子泡洗干净。
2锅置火上，倒入适量水煮沸，放入大米煮开，转小火熬煮，加核桃碎、枸杞子煮20分钟，加入燕麦煮沸后加冰糖调味即可。
小米红枣粥
材料：小米50克，圆糯米、玉米碎各25克，红枣适量。
调料：红糖。
做法
1小米、玉米碎、红枣分别洗净；圆糯米洗净后用水浸泡1小时；将小米、玉米碎加适量水放入蒸锅中蒸熟。
2锅置火上，放入清水、圆糯米，大火煮沸后转小火，放入蒸好的小米玉米碎、红枣，熬煮至粥黏稠，加入红糖调味即可。
白萝卜益气粥
材料：白萝卜1个、枸杞子少许、大米50克。
调料：盐。
做法
1白萝卜、枸杞子分别洗净；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2锅置火上，放入清水、白萝卜，将白萝卜煮烂熟后熄火，连汤将白萝卜捣碎，去渣取汁。
3将白萝卜汁、大米放入锅中，小火熬煮至粥黏稠，加入盐、枸杞子，煮沸即可。
杂米八宝粥
材料：小米、高粱米、薏米、红小豆、绿豆、莲子各50克，桂圆6个，花生10粒。
调料：冰糖、蜂蜜。
做法
1所有材料洗净，高粱米、薏米、莲子、绿豆、红小豆浸泡2小时。
2放入莲子、红小豆、薏米、绿豆入沸水大火煮开后转小火熬煮30分钟，放入小米、高粱米、花生仁、桂圆、冰糖煮30分钟，熄火，凉凉后浇上蜂蜜即可。
莲子山药紫米粥
材料：紫米50克、山药30克、莲子25克。
调料：冰糖。
做法
1紫米淘洗干净，用水浸泡2小时；山药洗净，去皮切滚刀块；莲子用水泡发，去心。
2锅置火上，加水煮沸，放入紫米、莲子煮30分钟，加入山药块煮熟，加冰糖调味即可。
食补养生经
紫米是黑糯米，黑米是黑大米，都可补血益气、滋阴补肾、补胃暖肝，此粥用哪种都行。
山药豆腐粥
材料：山药60克，豆腐30克，圆糯米、青豆、玉米粒各适量，高汤150毫升。
调料：盐、味精。
做法
1山药去皮，洗净，切块；豆腐洗净，用沸水烫一下后切丁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2锅置火上，放入高汤、圆糯米，大火煮沸后转小火熬煮30分钟；将山药块、豆腐丁、盐、青豆、玉米粒放入粥中，熬煮至粥黏稠后加盐、味精调味即可。
青豆火腿粥
材料：火腿30克、青豆10粒、大米60克、高汤500毫升。
调料：盐、胡椒粉、葱花。
做法
1青豆洗净；火腿洗净，切成末；大米洗净。
2锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火，加入火腿末熬煮30分钟。
3将青豆、盐、胡椒粉放入粥中，小火煮15分钟，撒些葱花即可。
食补养生经
青豆清新，健脾宽中，润燥消水；火腿味美，健脾开胃、生津益血、滋肾填精。此粥秋季平补，最好不过。
燕麦雪梨糯米粥
材料：雪花梨1个，红枣、枸杞子各少许，燕麦片、圆糯米各50克。
调料：蜂蜜。
做法
1雪花梨洗净，去皮、心，切片；红枣、枸杞子分别洗净；圆糯米、燕麦片洗净后，用水浸泡1小时。
2锅置火上，放入清水、燕麦片、圆糯米，大火煮沸后转小火熬至粥黏稠，放入红枣、枸杞子、梨片，再用小火熬煮15分钟，盛出，温热时浇上适量蜂蜜即可。
桂圆红枣粥
材料：桂圆、红枣各适量，糯米50克。
调料：红糖。
做法
1将桂圆去壳，与红枣一同洗净，去核。
2糯米淘洗干净，浸泡4小时。
3锅置火上，放入清水煮沸，加入糯米，先以大火煮沸，加入红枣，再转用小火熬煮成粥。
4放入桂圆肉，用小火煮烂。
5食用时加红糖调味即可。
食补养生经
这应是女性经常食用的保健粥，它具有补血安神、开胃健脾的作用，尤其适合贫血的女性孕前食用。
木瓜生姜蜂蜜粥
材料：木瓜10克、大米100克。
调料：生姜片、蜂蜜。
做法
1木瓜洗净，去籽，切成片，装入布袋中；大米淘洗干净，备用。
2将大米、生姜片、木瓜袋一起放入锅中，加适量水，煮成稠粥；粥将成取出木瓜袋，温热时加入蜂蜜，调匀即可。
食补养生经
此粥可祛湿舒筋，散寒止痛，尤其适于小关节酸痛、经脉拘挛类的风湿性关节炎者食用。
桂花白薯米粥
材料：白薯50克、大米70克。
调料：糖桂花。
做法
1白薯洗净；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2将白薯放入蒸锅，隔水蒸熟，去皮后研成蓉。
3锅置火上，放入清水、大米，大火煮沸后，转小火煮20分钟。
4加入白薯蓉煮沸，最后淋上糖桂花即可。
玉竹滋润鸡粥
材料：鸡脯肉50克、玉竹10克、枸杞子10粒、大米70克、鸡汤500毫升。
调料：盐、淀粉、白糖、味精。
做法
1玉竹用凉水浸泡后沥水，切小段；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2鸡脯肉洗净，切片，用淀粉拌匀后，在沸水中焯一下；枸杞子洗净。
3锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮沸后转小火，加入玉竹段熬煮40分钟，再加入鸡片、枸杞子、盐、白糖煮10分钟，加味精调味即可。
食补养生经
糖桂花有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴之效，尤其适用于秋季食养。
红枣豆浆粥
材料：豆浆200毫升、红枣6颗、燕麦50克。
调料：冰糖。
做法
1红枣洗净，去核备用。
2锅中倒入豆浆，放入红枣煮沸。
3再改用小火煮15分钟，加入适量的燕麦煮熟。
4最后加入适量的冰糖调味即可。
食补养生经
秋季喝豆浆粥有很好的平燥功能，此款粥还有红枣、燕麦，不仅润燥，还可以补虚益气、安神补肾。对心血管疾病患者有一定的益处。
牛蒡香菇粥
材料：牛蒡30克、香菇1朵、芹菜10克、大米60克、鸡汤500毫升。
调料：盐、胡椒粉、味精。
做法
1牛蒡洗净，去皮，切成丝；香菇洗净，切成丝；芹菜择洗干净，切末；大米淘洗净，用水浸泡30分钟。
2锅内放入鸡汤、大米，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，将牛蒡丝、香菇丝、芹菜末、盐放入粥中，继续煮20分钟后加味精、胡椒粉调味即可。
香菇鸡腿粥
材料：鸡腿半只、香菇1朵、大米50克、鸡汤500毫升。
调料：淀粉、植物油、盐、味精、香菜。
做法
1香菇洗净，切片，拌入淀粉、植物油；大米洗净，入清水中浸泡30分钟；鸡腿洗净，去骨，切块拌入淀粉、盐腌渍10分钟。
2锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮沸后转小火，熬煮至粥黏稠后加入鸡块与香菇片、盐，再煮15分钟，加味精调味后，撒香菜点缀即可。
桂圆鸡丁紫米粥
材料：鸡脯肉、紫糯米各50克，桂圆肉少许，鸡汤500毫升。
调料：盐、味精、白糖。
做法
1鸡脯肉洗净，切丁；紫糯米洗净后用水浸泡2小时。
2锅置火上，放入鸡汤与紫糯米，大火煮沸后转小火。
3放入桂圆肉，用小火熬煮30分钟，放入鸡肉丁、盐、白糖，继续熬煮20分钟，最后加味精调味即可。
什锦鸡翅粥
材料：鸡翅2只，水发香菇2朵，菠菜、香菜各10克，大米50克。
调料：姜丝、盐、料酒、淀粉、味精。
做法
1香菇洗净，切块；菠菜洗净后用沸水焯一下，捞出，切段；香菜洗净，切段；大米洗净；鸡翅洗净，用盐、淀粉、料酒、姜丝腌渍10分钟，用沸水焯一下。
2大米鸡翅、香菇块同入沸水大火煮沸，转小火煮成粥，加菠菜、香菜、盐、味精，煮沸即可。
乌鸡滋补粥
材料：带骨乌鸡肉100克、红枣6颗、圆糯米60克、鸡汤500毫升。
调料：盐、葱花、味精、白糖。
做法
1带骨乌鸡肉洗净，切块；红枣、圆糯米分别洗净。
2锅置火上，放入鸡汤与圆糯米，大火煮沸，放入乌鸡、红枣。
3再次开锅后改小火熬煮至粥黏稠，放入盐、白糖、味精调味，撒上葱花即可。
虾仁草菇粥
材料：虾仁30克、草菇数朵、大米60克。
调料：葱花、姜片、盐、胡椒粉、香油。
做法
1虾仁去除沙线，洗净；草菇洗净，切片；大米洗净。
2清水煮沸，放入大米大火煮沸，再转用小火熬煮成粥后，加入虾仁、草菇片、葱花和姜片，待粥再次煮沸后，加入盐、胡椒粉和香油拌匀即可。
鸭丝糯米粥
材料：糯米50克、鸭肉60克。
调料：植物油、姜丝、盐。
做法
1鸭肉洗净，切丝；糯米洗净，用水浸泡约2小时。
2油锅烧热，爆香姜丝，放入鸭丝煸炒出香味盛出。
3锅内倒清水煮沸，放入糯米，大火煮沸后转小火，煮至粥黏稠，加入鸭丝、盐调味，继续用小火煮约5分钟至入味即可。
鲫鱼红粥
材料：鲫鱼1条、高粱米100克。
调料：陈皮末、胡椒粉、生抽、葱花、香菜段、味精。
做法
1鲫鱼处理干净，去骨去刺，切成片；高粱米洗净后用水浸泡30分钟。
2锅置火上，放入清水、高粱米、鲫鱼片、陈皮末，大火煮沸后改中火熬煮至粥熟。
3加入胡椒粉、生抽、味精调味，撒上葱花、香菜段即可。
食补养生经
鲫鱼可健脾补虚，高粱和胃、消积、温中，此粥鲜香可口，可温中下气，补不足。
鲢鱼小米粥
材料：活鲢鱼1条、丝瓜仁10克、小米100克。
调料：葱花、姜片、香油、味精、盐。
做法
1鲢鱼处理干净，去骨去刺，切成片，放入盘中加葱花、姜片、香油、盐拌匀，腌渍片刻。
2小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。
3锅置火上倒入适量清水，放入小米、丝瓜仁，大火烧沸，小火慢煮成粥；快熟时加入鱼片再煮片刻，最后加味精调味即可。
鱼蓉枸杞粥
材料：黄花鱼1条、枸杞子10粒、圆糯米70克。
调料：盐、姜丝、葱丝、生抽、味精、植物油。
做法
1枸杞子洗净；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2黄花鱼处理干净，用盐腌渍后在锅中将两面煎黄，取出剔骨，鱼肉用生抽腌渍10分钟，剁成鱼蓉。
3锅置火上，放入清水、鱼骨，大火煮沸后转中火炖至汤白，加入圆糯米熬煮至粥黏稠，再加入鱼蓉、枸杞子以及其余调料，中火煮沸即可。
干贝肉末粥
材料：大米150克、干贝100克、猪肉末50克。
调料：葱末、盐、味精、植物油。
做法
1干贝用温水浸开，撕碎，备用。
2大米淘洗干净，稍加浸泡后，捞出，沥干水分，用植物油、盐拌腌。
3锅置火上放入适量清水，加入大米，用大火煮沸后下入干贝碎、猪肉末，然后改用小火熬煮。
4待米烂肉熟时，加入盐、味精、葱末，搅拌均匀即可。
食补养生经
干贝味道鲜美，可抗癌、软化血管、防止动脉硬化，足以与海参鲍鱼媲美。
