大烩什菌汤
材料：白菜30克，鸡腿菇、平菇、滑菇、胡萝卜、西蓝花各20克，高汤1000毫升。
调料：植物油、姜片、盐、味精、白糖、炼乳。
做法：
1、将鸡腿菇、胡萝卜、白菜分别洗净，切片；平菇洗净，切块；西蓝花掰成小朵。
2、锅内倒油加热，放入姜片煸香，倒入高汤烧沸，放入鸡腿菇、平菇、滑菇、胡萝卜、白菜，用中火炖20分钟，至快熟时，放入西蓝花，加盐、味精、白糖、炼乳炖至入味即可。
火腿香菇汤
材料：火腿150克、水发香菇80克。
调料：植物油、葱末、盐、鸡精、水淀粉、香油。
做法：
1、将火腿切成长方薄片；香菇去蒂洗净，用大约80℃的热水泡发，香菇切成小丁，浸泡过的香菇水留用。
2、锅中放植物油烧热，下葱末、火腿片煸出香味，加入清水和香菇水，同时放香菇丁，煮沸后中火烧10分钟。
3、加入盐、鸡精、水淀粉拌匀，最后淋上香油即可。
什锦鲜菇汤
材料：冬菇、芦笋、金针菇各100克，粉丝50克，熟瑶柱丝20克，清汤800毫升。
调料：植物油、姜末、蒜蓉、盐。
做法：
1、将冬菇、芦笋洗净，焯水过凉；金针菇去根洗净焯水过凉；粉丝剪短用温水泡软备用。
2、锅内倒油烧至六成热，放入姜末、蒜蓉煸香，倒入适量清汤大火煮沸，放入粉丝；大火煮沸后放芦笋、香菇、金针菇，开锅后放入瑶柱丝略煮片刻，加入适量的盐调味即可。
香菇虾仁豆腐羹
材料：水发香菇250克、虾仁200克、豆腐1盒、番茄1个、火腿适量。
调料：植物油、葱段、香菜、姜片、盐、胡椒粉、味精。
做法：
1、香菇洗净切丁，浸泡过香菇的水留用；番茄洗净切块；火腿切成片；豆腐切块；虾仁洗净后，加适量盐和胡椒粉拌匀腌渍。
2、锅中倒植物油，爆香葱段、姜片，入香菇丁、虾仁炒2分钟。
3、锅中倒入浸泡过香菇的水煮沸，加入豆腐块；煮沸后，入香菇丁；水再开后，入番茄块、火腿片、虾仁，待煮沸后，加盐、味精调味，撒上香菜即可。
香菇莲藕汤
材料：莲藕200克、香菇5朵。
调料：植物油、葱花、盐、味精。
做法：
1、莲藕洗净切成片。
2、将香菇除去杂质，用温水泡发，洗净切成片。
3、锅内倒油煸香葱花，放入藕片、香菇片翻炒，倒入清水煮沸，加入盐、味精调味煮熟即可。
海带肉丝汤
材料：海带丝100克、猪瘦肉60克、胡萝卜50克。
调料：植物油、葱花、姜丝、盐、味精。
做法：
1、海带丝用温水泡软，洗去沙粒；猪瘦肉洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝。
2、锅内倒适量植物油烧至五成热，炒香葱花、姜丝，放入猪瘦肉丝炒至变色，加入海带丝、胡萝卜丝翻炒。
3、锅内倒入适量清水煮沸煮至熟，加盐、味精调味即可。
肉片黄瓜木耳汤
材料：猪肉150克、黄瓜100克、木耳50克、高汤500毫升。
调料：花椒水、料酒、植物油、葱姜丝、水淀粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、猪肉洗净切成薄片，用花椒水、料酒等调味料拌匀，腌渍10分钟；黄瓜洗净去皮，切成菱形片；木耳用温水泡发，洗净后用手撕成小块。
2、锅内倒入植物油烧热，爆炒姜丝，倒入高汤煮开，再加入猪肉片、黄瓜片、木耳同煮15分钟。
3、待开锅后用水淀粉勾芡，加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅即可。
木耳竹荪汤
材料：木耳、竹荪、金针菇各50克，排骨100克。
调料：盐。
做法：
1、将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用；木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵；竹荪用温水泡发，沥干，切段；金针菇洗净，切段备用。
2、锅置火上，倒入适量清水，煮沸，放入排骨转小火熬煮1小时，加入金针菇、竹荪、木耳，煮开后转小火焖5分钟，将盐撒入，搅匀即可。
竹荪海菜汤
材料：竹荪25克、土豆200克、海白菜30克、韭黄20克、清汤500毫升。
调料：葱花、水淀粉、盐、味精、香油、植物油。
做法：
1、竹荪泡发切片；土豆洗净去皮，切条；韭黄洗净切段备用。
2、锅内倒油烧至五成热，放入土豆条炸至金黄色捞出。
3、锅内留少许底油烧至六成热，放入葱花煸香，加入清汤，下入竹荪、土豆条、海白菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉，加盐、味精，淋入香油，撒上韭黄即可。
银耳莲子羹
材料：银耳30克、莲子100克、枸杞子20克。
调料：水淀粉、冰糖。
做法：
1、银耳用温水泡发，摘除根蒂洗净撕成小朵；莲子用温水泡软，去莲心；枸杞子洗净用温水泡软备用。
2、砂锅内放入适量清水，加入银耳、莲子，大火煮沸后转小火慢煨1小时。
3、放入枸杞子，继续煨半小时，用水淀粉勾薄芡，断火，加入冰糖即可。
桂花银耳羹
材料：银耳100克。
调料：冰糖、糖桂花。
做法：
1、银耳用温水泡发，洗净，去根部，再用温水洗几遍，撕成小朵。
2、锅内倒水，放入银耳煮沸，加冰糖再次烧至银耳黏软，放入糖桂花搅拌，烧至汤变浓稠时即可。
银耳莲子西米羹
材料：莲子10粒、银耳1朵、红枣8颗、枸杞子10克、西米露1杯。
调料：冰糖。
做法：
1、莲子洗净，去莲心；银耳洗净泡发，去蒂，撕成小朵；红枣、枸杞子洗净。
2、锅置火上，放入适量清水与莲子、银耳，大火煮开转小火，慢慢熬煮至熟软，放入冰糖、红枣与1杯清水，大火煮开，再转小火熬煮20分钟。
3、待食材熟透，放入西米露，撒入枸杞子略煮即可。
红豆冬瓜汤
材料：冬瓜400克、红小豆200克。
调料：盐。
做法：
1、冬瓜清洗干净后去皮，切块；红小豆去除杂质淘洗干净，浸泡6小时后备用。
2、锅中加清水煮沸，倒入红小豆，待红小豆煮熟时入冬瓜，开盖中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即可。
绿豆海带汤
材料：绿豆150克、海带200克。
调料：姜片、葱段、盐。
做法：
1、海带用水浸片刻洗干净，切段；绿豆淘洗干净，浸泡备用。
2、砂锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮，转中火煮至绿豆软，放入切好的海带，煮至海带软烂，撒入盐，搅匀即可。
海带豆腐汤
材料：水发海带100克、豆腐200克、海米10克。
调料：植物油、姜丝、葱段、盐。
做法：
1、将水发海带洗净沥干，切成菱形片煮软过凉；豆腐切成一寸见方、半寸厚的片，焯水过凉；海米洗净用温水泡软备用。
2、锅内倒油烧至六成热，放入姜丝、葱段煸香。
3、砂锅内放入适量清水，大火煮沸后放入海带片、豆腐块、海米，开锅后小火煮半小时，再加入适量的盐即可。
豆腐蛋汤
材料：豆腐200克、番茄1个、鸡蛋1个、清汤500毫升。
调料：盐、香油、鸡精。
做法：
1、豆腐洗净，切菱形小片，用开水烫一下，捞出沥干；番茄洗净用开水焯烫，去皮，切小片；鸡蛋磕入碗内，打散。
2、锅内放入清汤、豆腐、番茄，煮沸后，淋入鸡蛋，加入盐、鸡精调味，再淋上香油即可。
砂锅豆腐汤
材料：豆腐300克、水发香菇40克、油菜2棵、海米10克。
调料：盐、味精、香油、料酒。
做法：
1、将豆腐洗净，切成方块；油菜洗净，切成条；海米洗净，放温水中泡软，香菇切两片。
2、在砂锅内加入足量清水，倒入豆腐、海米、香菇和料酒，置大火上煮开后，改小火继续煮20分钟。
3、加入油菜，再煮几分钟后，加入盐、味精调味，淋入香油即可。
白菜豆腐汤
材料：豆腐1块、白菜叶200克、清汤800毫升。
调料：味精、料酒、盐、香油。
做法：
1、豆腐洗净、切成片，放入沸水中焯一下，捞出；将白菜叶洗净，切成条状。
2、汤锅置大火上，加入清汤，放入白菜叶和豆腐片。
3、炖至白菜烂后，放入盐、味精、料酒调味，淋入香油盛入碗内即可。
八宝豆腐羹
材料：豆腐100克，小虾仁、鸡肉各50克，冬笋、火腿、青豆、香菇、杏仁、松子仁各20克，高汤800毫升。
调料：盐、鸡精、水淀粉。
做法：
1、所有原料洗净后切丁，焯水备用。
2、汤锅加高汤煮开，把所有原料丁都放入汤中，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，撇去浮沫。
3、加水淀粉勾芡，调入适量的盐和鸡精即可。
奶油蘑菇汤
材料：口蘑、猪瘦肉丁、面粉各100克，牛奶130克，炸面包丁50克。
调料：盐、味精、白胡椒粉、料酒、黄油。
做法：
1、口蘑洗净，切片；与猪瘦肉丁共加清水煮沸，撇去浮沫，加入料酒，再改小火炖至八成熟，捞出，肉汤留用。
2、锅内放入黄油加热至融化，放面粉炒至黄色，将煮好的猪瘦肉丁、猪肉汤及牛奶分三次倒入锅中，不断搅拌至糊状，加入清汤，搅拌成黏稠的汤汁。
3、把口蘑片放入奶油汤中，煮开，加入盐、味精、白胡椒粉调味，最后加入炸面包丁装饰即可。
干丝火腿汤
材料：豆腐干200克、火腿50克、芹菜30克、香菇3朵、鸡汤800毫升。
调料：姜丝、葱花、盐、白糖、味精、香油。
做法：
1、将豆腐干洗净切丝；火腿切丝；香菇洗净去根蒂切丝；芹菜洗净去根，叶，切丝备用。
2、砂锅内放入鸡汤，加姜丝、豆腐干丝大火煮5分钟后，放入香菇、芹菜、火腿丝继续用大火煮3分钟，加盐、白糖、味精，撒上葱花，淋入香油即可。
丝汤
材料：猪肉、笋各25克，鸡肉、冬菇丝各15克，熟火腿丝10克、高汤500毫升。
调料：料酒、盐、味精。
做法：
1、将猪肉、鸡肉、笋分别切成细丝，且切得越细越好。将鸡肉丝和猪肉丝放入碗中，冷水搅散，浸出血水备用。
2、锅内加入高汤，倒入肉丝、笋丝、冬菇丝，烧至将滚，用漏勺捞出备用。
3、锅内洒上冷水少许，待浮沫升至汤面，撇去浮沫，然后加入料酒、盐、味精略煮。
4、把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装入碗中，然后把汤浇在碗中，撒上火腿丝即成。
