第四种叫做炮牂
这种做法和烤猪一模一样,但只是把猪换成了小母羊。
第五种叫做捣珍,也就是选取牛,羊,麋鹿,獐子这些东西的里脊肉反复捶打,直到去掉里面的筋腱,煮熟之后揉成肉泥食用。
第六种叫做渍
这种是选取新鲜牛肉切成薄片,放在美酒里泡上一晚上,在搭配上醋,肉酱和梅子汁食用。
第七种叫做熬
选取牛肉,鹿肉这些,反复捶打去掉皮膜,摊开放在苇席上,撒上生姜,盐末用小火烘干。类似于现在的肉脯(煎制成的牛羊肉)。
第七种比较特别,有干吃和湿吃两种吃法。想干吃就要不断捶打,把肉打松。想湿吃,就把它放在肉酱里煎制食用。
第八种,也就是最后这种,叫做肝膋(读聊)
它的用料比较特殊,跟上述的都不同。首先,选取上好的狗肝一个,并且要用狗的脂肪将其盖住,加上适量的油放在火上烤,让脂肪慢慢进入肝内,烤制时候不能用蓼草作为香料。最后还要用米粉糊进行润泽,将狼的肝间脂肪切碎和稻米一起制成稠糊,一起食用。
天子吃不同的菜品要配不同的酱,其效果大致和现在西餐酱料类似。至于具体的主食、酱和羹的搭配是这样的:蜗牛酱、菰米饭配雉鸡羹;麦饭配肉干羹、鸡羹;稻米饭配犬羹、兔羹;吃姜桂肉干时,配以蚁卵酱;吃肉干做的羹时,配以兔酱;吃糜肉切片时,配以鱼酱;吃生鱼时,配以芥酱;吃生糜肉时,配以肉酱;吃桃干、梅干时,配以大粒盐。这便是孔子所说的:“不得其酱不食”食物的温度和味道也不能忽视。
天子的饭食要温如春风,汤羹要热如夏阳,酱要凉如秋水,饮品要寒如冬雪,感觉吃得挺舒服的。在调味上,主张“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”,肉与调味料的搭配也不能乱。鱼生春天要配葱,秋天配芥;乳猪春天配韭,秋天配蓼;凝脂配葱,肥油配藠;猪牛羊配茱萸与醋;野味配梅。当然,这些都是周王日常饮食。诸侯国朝觐时候也常常献上美食。越国在周成王时期就送过娃娃鱼,而南方的越裳氏则进贡白稚鸡。此刻还要加上鹘鸠肃慎首领鸷鸟氏所晋献的食物了,对于6681这种知道周礼天子饮食的穿越者来说六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍基本被换成是他们所带的食物,这样就算上得不到什么好处。这些饮食的食物原料也可以作为是鹘鸠肃慎以后和中原国家进行商业来往的好处。
比如鸷鸟氏所奉六食:大麦、燕麦、小麦、小米、豆子
鸷鸟氏所奉六饮:蜂蜜酒、香花酒、果酒、大麦酒(啤酒)、马奶酒、酸奶
鸷鸟氏所奉六膳:牛、羊、家猪、马、鸭、鱼
鸷鸟氏所奉百羞:馒头(有馅料的那种原始馒头)、面包、饼(类似馕)、甜甜圈、果脯
鸷鸟氏所奉百酱:肉酱、果酱、蛋,奶做的酱、醋、酱油、蚝油、奶油
鸷鸟氏所奉八珍:烤乳猪、蒸熊掌、大马哈鱼脍、鲛鱼翅参汤、煮方肉(驯鹿肉块)、炸龙虾天妇罗、醋制的腌海菜、醍醐、天鹅炙(类似烤鸭片)、烧飞龙、獐子肉、鱼唇(鱼皮)、雪乳糜(羊奶粥)、羊肉蔬菜汤、紫玉浆(紫色牧草的汁)、玄玉浆(马奶汁)、鸮炙(烤猫头鹰)、鲍鱼干贝汤、鱼脆、筋(鹿筋)、烩海豹、奶油蘑菇汤、凉拌草珍。
“不知此为何物?”周天子筷子指着果酱果汁,“秉天子此为果酱、滥(水渍果子,果浆等)”6681拱手说道,“不知为何这马奶也能酿酒?”天子大为感兴趣“天子不知当日部族困顿,自北狄南夷攻中原,我族便也陷戎狄之海中为生存难免沾染了些戎狄之物。狄人称起为马***马奶酒比其他酒好做多了,根本不用酿制窖藏,只将马奶收入皮囊搅拌几日,但出酸味便是马**了。若再掺得几两酒搅拌,马**便生出些许酒香酒辣,更是带劲了!”
“难不成这马奶酒还能帮助你们打败戎狄不成?”周天子大为吃惊,要知道那个时候南蛮与北狄交,中国不绝如缕,中原诸国如危卵要不是齐桓公“一匡天下,九合诸侯”打击了楚国南蛮和复立了燕国驱逐了山戎、东胡稳定了中国。但是连这等小部族也能复起不是太奇怪了吗?而且听这位鸷鸟氏的贤者桑无得的话,这马奶酒竟有如此起效!
“天子小看了这酒马奶酒酸甜浓稠后劲十足!健胃活血滋补强身,两三大碗下肚,任甚不吃也撑他两天两夜!我族这才师狄长技以制狄省吃俭用大做马***连军粮都省去一半了!老弱妇幼也都有得事做撑过围攻后才能组织兵力这才大败戎狄自此安稳,在下惭愧到如今才想到要来朝觐天子,还请天子能达成我祖先之愿愿请天子封建我族”6681跪地泪眼模式当即开启哭的是稀里哗啦。